Albigensische Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	235 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	21 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 80 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 46 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	235 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	982 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	21 g (≈ 33 % NW) 33 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	28 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	192 µg (640 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	82 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	171 µg	73 µg
Retinol	158 µg (527 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	67 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	154 µg (513 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	66 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	55 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	154 µg (≈ 13 % NW) 13 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.029 µg (≈ 7 % NW) 7 %	438 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.996 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.275 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	796 µg (≈ 13 % NW) 13 %	339 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	94 µg (≈ 7 % NW) 7 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	12 µg (≈ 26 % NW) 26 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	34 µg (≈ 9 % NW) 9 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15.736 µg (315 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	6.696 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (98 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	10.358 µg (15 i.E.) (≈ 74 % NW) 74 %	4.408 µg (≈ 31 %) 31 %	14.000 µg
Vitamin K	42 µg (≈ 65 % NW) 65 %	18 µg (≈ 27 %) 27 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,29 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,46 :1
PRAL-Wert	5,0 mEq
Natrium	269 mg (≈ 18 % NW) 18 %	114 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	158 mg (≈ 4 % NW) 4 %	67 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	66 mg (≈ 7 % NW) 7 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	144 mg (≈ 21 % NW) 21 %	61 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	121 mg	51 mg
Chlorid	406 mg (≈ 18 % NW) 18 %	173 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.512 µg (≈ 12 % NW) 12 %	643 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	995 µg (≈ 12 % NW) 12 %	423 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	126 µg (≈ 10 % NW) 10 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	361 µg (≈ 10 % NW) 10 %	154 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	98 µg (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,08 BE
Mannit	1 mg	0,43 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	0,43 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.393 mg	593 mg
Fructose (Fruchtzucker)	980 mg	417 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.373 mg	1.010 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	357 mg	152 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	357 mg	152 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	78 mg	33 mg
Polysaccharide (> 9 M)	78 mg	33 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	517 mg (≈ 34 % NW) 34 %	220 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	732 mg (≈ 25 % NW) 25 %	311 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	554 mg (≈ 25 % NW) 25 %	236 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	258 mg (≈ 33 % NW) 33 %	110 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	174 mg (≈ 56 % NW) 56 %	74 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	481 mg (≈ 155 % NW) 155 %	205 mg (≈ 66 %) 66 %	310 mg
Tyrosin	348 mg (≈ 19 % NW) 19 %	148 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	435 mg (≈ 39 % NW) 39 %	185 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	118 mg (≈ 39 % NW) 39 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	669 mg (≈ 34 % NW) 34 %	285 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	558 mg	237 mg
Histidin	188 mg (≈ 25 % NW) 25 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.032 mg	2.141 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	513 mg	218 mg
Asparaginsäure	848 mg	361 mg
Glutaminsäure	1.093 mg	465 mg
Glycin	315 mg	134 mg
Prolin	333 mg	142 mg
Serin	572 mg	243 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.674 mg	1.563 mg
Harnsäure	28 mg	12 mg
Purin	12 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	341 mg	145 mg
Omega 6 Fettsäuren	9.381 mg	3.992 mg
Omega 6:3 Verhältnis	27,51 :1	11,71
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	69,08 :1	29,40
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	56 mg	24 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.306 mg	981 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.124 mg	478 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	79 mg	34 mg
Decosansäure / Behensäure	95 mg	40 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	27 mg	11 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.696 mg	1.573 mg
Tetradecensäure	2 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	238 mg	101 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.553 mg	2.363 mg
Eicosensäure	28 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	15 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.836 mg	2.483 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	9.329 mg	3.970 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	228 mg	97 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	52 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	14 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	1 mg	0,43 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,43 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	96 mg	41 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	9.723 mg	4.137 mg
Langkettige Fettsäuren	19.255 mg	8.194 mg
Glycerin und Lipoide	1.794 mg	763 mg
Cholesterin	215 mg	91 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	92 mg	39 mg
Poly-Hexosen	127 mg	54 mg
Poly-Uronsäure	217 mg	92 mg
Cellulose	251 mg	107 mg
Lignin	77 mg	33 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	177 mg	75 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	586 mg	249 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,3 P	2,7 P
P2	6,5 P	2,8 P
P3	7,0 P	3,0 P
P4	6,9 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,28 g	0,12 g
Rohasche	1,5 g	0,6 g
Rohfaser	0,6 g	0,2 g
Rohfett	21,0 g	9,0 g
Rohprotein	8,8 g	3,7 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe