Albigensische Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	235 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	21 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	235 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	982 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	21 g (≈ 33 % NW) 33 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	28 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	192 µg  (640 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	82 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	158 µg  (527 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	67 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	154 µg  (513 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	66 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	2 µg  (98 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	10.358 µg  (15 i.E.) (≈ 74 % NW) 74 %	4.408 µg (≈ 31 %) 31 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	10.133,00	4.311,91
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	42 µg (≈ 65 % NW) 65 %	18 µg (≈ 27 %) 27 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	55 µg  (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	154 µg (≈ 13 % NW) 13 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.029 µg (≈ 7 % NW) 7 %	438 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.996 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.275 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	796 µg (≈ 13 % NW) 13 %	339 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	94 µg (≈ 7 % NW) 7 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	12 µg (≈ 26 % NW) 26 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Folat-Äquivalent	17,00	7,23
Vitamin B9 gesamte Folsäure	34 µg (≈ 9 % NW) 9 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	13,00	5,53
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15.736 µg  (315 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	6.696 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	269 mg (≈ 18 % NW) 18 %	114 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Chlorid	406 mg (≈ 18 % NW) 18 %	173 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg
Kalium	158 mg (≈ 4 % NW) 4 %	67 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	66 mg (≈ 7 % NW) 7 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	144 mg (≈ 21 % NW) 21 %	61 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	121 mg	51 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.512 µg (≈ 12 % NW) 12 %	643 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	995 µg (≈ 12 % NW) 12 %	423 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	126 µg (≈ 10 % NW) 10 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	361 µg (≈ 10 % NW) 10 %	154 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	98 µg (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	1 mg	0,43 mg
Mannit	1 mg	0,43 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.373 mg	1.010 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.393 mg	593 mg
Fructose (Fruchtzucker)	980 mg	417 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	357 mg	152 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	357 mg	152 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	78 mg	33 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.032 mg	2.141 mg
Isoleucin	517 mg (≈ 34 % NW) 34 %	220 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	732 mg (≈ 25 % NW) 25 %	311 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	554 mg (≈ 25 % NW) 25 %	236 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	258 mg (≈ 33 % NW) 33 %	110 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Phenylalanin	481 mg (≈ 155 % NW) 155 %	205 mg (≈ 66 %) 66 %	310 mg
Threonin	435 mg (≈ 39 % NW) 39 %	185 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	118 mg (≈ 39 % NW) 39 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Tyrosin	348 mg (≈ 19 % NW) 19 %	148 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Valin	669 mg (≈ 34 % NW) 34 %	285 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	558 mg	237 mg
Histidin	188 mg (≈ 25 % NW) 25 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	513 mg	218 mg
Asparaginsäure	848 mg	361 mg
Cystein	174 mg (≈ 56 % NW) 56 %	74 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Glutaminsäure	1.093 mg	465 mg
Glycin	315 mg	134 mg
Prolin	333 mg	142 mg
Serin	572 mg	243 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.696 mg	1.573 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	56 mg	24 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.306 mg	981 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.124 mg	478 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	79 mg	34 mg
Decosansäure / Behensäure	95 mg	40 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	27 mg	11 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.836 mg	2.483 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	2,00	0,85
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	238,00	101,28
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	5.553,00	2.362,98
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	28,00	11,91
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	15,00	6,38
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	9.723 mg	4.137 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	228,00	97,02
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	2,00	0,85
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	14,00	5,96
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	1,00	0,43
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	96,00	40,85
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	9.329,00	3.969,79
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	52,00	22,13
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	215 mg	91 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	586 mg	249 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	177 mg	75 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,28 g	0,12 g
Rohasche	1,5 g	0,6 g