Roquefort-Dressing Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	253 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	24 g (≈ 38 % NW) 38 % Alternative finden	10 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 88 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 3 %

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Roquefort-Dressing (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	253 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.047 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	24 g (≈ 38 % NW) 38 %	10 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	63 g (≈ 2 % NW) 2 %	25 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	268 µg (893 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	106 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	260 µg	103 µg
Retinol	252 µg (840 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	100 µg (≈ 10 %) 10 %	1.000 µg
Beta-Carotin	98 µg (327 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	218 µg (≈ 18 % NW) 18 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	223 µg (≈ 1 % NW) 1 %	88 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.523 µg (≈ 9 % NW) 9 %	602 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	400 µg (≈ 7 % NW) 7 %	158 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.920 µg (158 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	3.130 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	673 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	266 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 30 % NW) 30 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,51 :1
PRAL-Wert	2,0 mEq
Natrium	595 mg (≈ 40 % NW) 40 %	235 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	115 mg (≈ 3 % NW) 3 %	45 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	175 mg (≈ 18 % NW) 18 %	69 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	116 mg (≈ 17 % NW) 17 %	46 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	33 mg	13 mg
Chlorid	922 mg (≈ 40 % NW) 40 %	364 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	172 µg (≈ 1 % NW) 1 %	68 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	700 µg (≈ 8 % NW) 8 %	277 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,18 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,06 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	110 mg	43 mg
Fructose (Fruchtzucker)	120 mg	47 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	230 mg	91 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	91 mg	36 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.848 mg	730 mg
Disaccharide (2 M)	1.939 mg	766 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	30 mg	12 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	137 %
Isoleucin	295 mg (≈ 20 % NW) 20 %	117 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	525 mg (≈ 18 % NW) 18 %	208 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	455 mg (≈ 20 % NW) 20 %	180 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	145 mg (≈ 19 % NW) 19 %	57 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	286 mg (≈ 92 % NW) 92 %	113 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Tyrosin	255 mg (≈ 14 % NW) 14 %	101 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	224 mg (≈ 20 % NW) 20 %	89 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	78 mg (≈ 26 % NW) 26 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	363 mg (≈ 19 % NW) 19 %	143 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	162 mg	64 mg
Histidin	161 mg (≈ 21 % NW) 21 %	64 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.532 mg	1.001 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	213 mg	84 mg
Asparaginsäure	419 mg	166 mg
Glutaminsäure	1.219 mg	482 mg
Glycin	135 mg	53 mg
Prolin	547 mg	216 mg
Serin	316 mg	125 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.849 mg	1.126 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	227 mg	90 mg
Omega 6 Fettsäuren	498 mg	197 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,19 :1	0,87
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,87 :1	5,88
Butansäure / Buttersäure	842 mg	333 mg
Hexansäure / Capronsäure	400 mg	158 mg
Octansäure / Caprylsäure	334 mg	132 mg
Decansäure / Caprinsäure	842 mg	333 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	800 mg	316 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2.598 mg	1.027 mg
Pentadecansäure	81 mg	32 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6.259 mg	2.474 mg
Heptadecansäure	37 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.287 mg	904 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	6 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	14.499 mg	5.731 mg
Tetradecensäure	72 mg	28 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	672 mg	266 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.029 mg	1.988 mg
Eicosensäure	3 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	0,40 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.777 mg	2.283 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	484 mg	191 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	215 mg	85 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	6 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	6 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	0,40 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	768 mg	304 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	66 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	7,1 P	2,8 P
P2	7,0 P	2,8 P
P3	9,0 P	3,6 P
P4	8,9 P	3,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	2,4 g	0,9 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	24,2 g	9,6 g
Rohprotein	5,4 g	2,1 g

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