Quark-Meerrettich-Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 23 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 49 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	560 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	55 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	16 µg	12 µg
Retinol	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	173 µg (≈ 14 % NW) 14 %	129 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	159 µg (≈ 1 % NW) 1 %	119 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.342 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.001 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	386 µg (≈ 6 % NW) 6 %	288 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	61 µg (≈ 4 % NW) 4 %	46 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15.568 µg (311 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	11.618 µg (≈ 12 %) 12 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	3.948 µg (6 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	2.946 µg (≈ 21 %) 21 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	7 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,49 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,36 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,01 :1
PRAL-Wert	0,9 mEq
Natrium	181 mg (≈ 12 % NW) 12 %	135 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	180 mg (≈ 5 % NW) 5 %	134 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	104 mg (≈ 10 % NW) 10 %	78 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	103 mg (≈ 15 % NW) 15 %	77 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	69 mg	51 mg
Chlorid	304 mg (≈ 13 % NW) 13 %	227 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	326 µg (≈ 3 % NW) 3 %	243 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	530 µg (≈ 6 % NW) 6 %	396 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	35 µg (≈ 3 % NW) 3 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	88 µg (≈ 3 % NW) 3 %	66 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g (≈ 11 %) 11 %	50 g
Netto-KH	9 g	7 g
Broteinheiten	0,81 BE	0,60 BE
Broteinheiten	0,97 BE	0,72 BE
Broteinheiten	0,65 BE	0,48 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	322 mg	240 mg
Fructose (Fruchtzucker)	176 mg	131 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	498 mg	372 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.180 mg	2.373 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.367 mg	2.513 mg
Disaccharide (2 M)	6.547 mg	4.886 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.646 mg	1.975 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.646 mg	1.975 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	292 mg (≈ 19 % NW) 19 %	218 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	503 mg (≈ 17 % NW) 17 %	375 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	389 mg (≈ 17 % NW) 17 %	290 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	120 mg (≈ 15 % NW) 15 %	90 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	35 mg (≈ 11 % NW) 11 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	249 mg (≈ 80 % NW) 80 %	186 mg (≈ 60 %) 60 %	310 mg
Tyrosin	243 mg (≈ 13 % NW) 13 %	181 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	221 mg (≈ 20 % NW) 20 %	165 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	71 mg (≈ 24 % NW) 24 %	53 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	327 mg (≈ 17 % NW) 17 %	244 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	186 mg	139 mg
Histidin	144 mg (≈ 19 % NW) 19 %	107 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.780 mg	2.075 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	172 mg	128 mg
Asparaginsäure	365 mg	272 mg
Glutaminsäure	1.078 mg	804 mg
Glycin	108 mg	81 mg
Prolin	539 mg	402 mg
Serin	277 mg	207 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.539 mg	1.895 mg
Harnsäure	4 mg	3 mg
Purin	2 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	69 mg	51 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.847 mg	2.871 mg
Omega 6:3 Verhältnis	55,75 :1	41,61
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	557,54 :1	416,07
Butansäure / Buttersäure	61 mg	46 mg
Hexansäure / Capronsäure	39 mg	29 mg
Octansäure / Caprylsäure	22 mg	16 mg
Decansäure / Caprinsäure	46 mg	34 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	56 mg	42 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	187 mg	140 mg
Pentadecansäure	20 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	831 mg	620 mg
Heptadecansäure	15 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	457 mg	341 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	33 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	42 mg	31 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	12 mg	9 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.821 mg	1.359 mg
Tetradecensäure	24 mg	18 mg
Pentadecensäure	12 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	50 mg	37 mg
Heptadecensäure	17 mg	13 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.811 mg	1.351 mg
Eicosensäure	15 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	6 mg	4 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.935 mg	1.444 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.847 mg	2.871 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	69 mg	51 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.916 mg	2.922 mg
Langkettige Fettsäuren	7.504 mg	5.600 mg
Glycerin und Lipoide	381 mg	284 mg
Cholesterin	7 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	100 mg	75 mg
Mittelkettige Fettsäuren	68 mg	51 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	142 mg	106 mg
Poly-Hexosen	140 mg	104 mg
Poly-Uronsäure	261 mg	195 mg
Cellulose	383 mg	286 mg
Lignin	34 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	244 mg	182 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	716 mg	534 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	2,4 P
P2	3,6 P	2,7 P
P3	4,6 P	3,4 P
P4	4,5 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,44 g	0,33 g
Rohasche	1,2 g	0,9 g
Rohfaser	0,7 g	0,5 g
Rohfett	8,1 g	6,0 g
Rohprotein	5,3 g	4,0 g

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