Meerrettichschaum Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	174 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 81 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 3 %

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Meerrettichschaum (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	174 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	722 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	186 µg (620 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	107 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	174 µg	100 µg
Retinol	162 µg (540 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	93 µg (≈ 9 %) 9 %	1.000 µg
Beta-Carotin	143 µg (477 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	82 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	170 µg (≈ 14 % NW) 14 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	180 µg (≈ 1 % NW) 1 %	103 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	850 µg (≈ 5 % NW) 5 %	489 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	390 µg (≈ 7 % NW) 7 %	224 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	17.500 µg (350 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	10.057 µg (≈ 10 %) 10 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	500 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	287 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,36 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,21 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,25 :1
PRAL-Wert	-1,2 mEq
Natrium	140 mg (≈ 9 % NW) 9 %	80 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	190 mg (≈ 5 % NW) 5 %	109 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	100 mg (≈ 10 % NW) 10 %	57 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	80 mg (≈ 11 % NW) 11 %	46 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	14 mg	8 mg
Chlorid	220 mg (≈ 10 % NW) 10 %	126 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	290 µg (≈ 2 % NW) 2 %	167 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	500 µg (≈ 6 % NW) 6 %	287 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	46 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,40 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,48 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,18 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	190 mg	109 mg
Fructose (Fruchtzucker)	20 mg	11 mg
Galactose (Schleimzucker)	420 mg	241 mg
Monosaccharide (1 M)	630 mg	362 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	863 mg	496 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.800 mg	1.609 mg
Disaccharide (2 M)	3.700 mg	2.126 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	460 mg	264 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	91 %
Isoleucin	160 mg (≈ 11 % NW) 11 %	92 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	260 mg (≈ 9 % NW) 9 %	149 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	210 mg (≈ 9 % NW) 9 %	121 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	60 mg (≈ 8 % NW) 8 %	34 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	310 mg
Phenylalanin	130 mg (≈ 42 % NW) 42 %	75 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Tyrosin	120 mg (≈ 6 % NW) 6 %	69 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	130 mg (≈ 12 % NW) 12 %	75 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	23 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	180 mg (≈ 9 % NW) 9 %	103 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	170 mg	98 mg
Histidin	80 mg (≈ 11 % NW) 11 %	46 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.250 mg	718 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	100 mg	57 mg
Asparaginsäure	230 mg	132 mg
Glutaminsäure	560 mg	322 mg
Glycin	70 mg	40 mg
Prolin	260 mg	149 mg
Serin	150 mg	86 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.370 mg	787 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	74 mg	43 mg
Omega 6 Fettsäuren	420 mg	241 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,68 :1	3,26
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	56,76 :1	32,62
Butansäure / Buttersäure	347 mg	199 mg
Hexansäure / Capronsäure	96 mg	55 mg
Octansäure / Caprylsäure	99 mg	57 mg
Decansäure / Caprinsäure	202 mg	116 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	237 mg	136 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.600 mg	920 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.000 mg	2.299 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.700 mg	977 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	8.300 mg	4.770 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	388 mg	223 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.900 mg	2.241 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.300 mg	2.471 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	420 mg	241 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	74 mg	43 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	490 mg	282 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	47 mg	27 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,7 P	2,7 P
P2	4,8 P	2,8 P
P3	6,4 P	3,7 P
P4	6,3 P	3,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	0,15 g
Rohasche	1,1 g	0,6 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	15,6 g	9,0 g
Rohprotein	2,6 g	1,5 g

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