Meerrettichschaum (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	742 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	41 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	193 µg  (643 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	109 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	182 µg	103 µg
Retinol	172 µg  (573 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	97 µg (≈ 10 %) 10 %	1.000 µg
Beta-Carotin	122 µg  (407 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	69 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	57 µg  (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	154 µg (≈ 13 % NW) 13 %	87 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	196 µg (≈ 1 % NW) 1 %	111 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	796 µg (≈ 5 % NW) 5 %	450 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	339 µg (≈ 6 % NW) 6 %	192 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	21.783 µg  (436 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	12.307 µg (≈ 12 %) 12 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,31 µg  (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,18 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	498 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	281 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	14 µg (≈ 22 %) 22 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,32 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,30 :1
PRAL-Wert	-1,9 mEq
Natrium	223 mg (≈ 15 % NW) 15 %	126 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	205 mg (≈ 5 % NW) 5 %	116 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	99 mg (≈ 10 % NW) 10 %	56 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	76 mg (≈ 11 % NW) 11 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	53 mg	30 mg
Chlorid	352 mg (≈ 15 % NW) 15 %	199 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	371 µg (≈ 3 % NW) 3 %	210 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	566 µg (≈ 7 % NW) 7 %	320 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	30 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	87 µg (≈ 2 % NW) 2 %	49 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	5 g (≈ 11 % NW) 11 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	5 g	3 g
Broteinheiten	0,50 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,60 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,23 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	502 mg	284 mg
Fructose (Fruchtzucker)	290 mg	164 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	792 mg	447 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.647 mg	931 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.820 mg	1.593 mg
Disaccharide (2 M)	4.467 mg	2.524 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	722 mg	408 mg
Polysaccharide (> 9 M)	722 mg	408 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	149 mg (≈ 10 % NW) 10 %	84 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	250 mg (≈ 9 % NW) 9 %	141 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	186 mg (≈ 8 % NW) 8 %	105 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	57 mg (≈ 7 % NW) 7 %	32 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	127 mg (≈ 41 % NW) 41 %	72 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Tyrosin	119 mg (≈ 6 % NW) 6 %	67 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	112 mg (≈ 10 % NW) 10 %	63 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	20 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	169 mg (≈ 9 % NW) 9 %	95 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	101 mg	57 mg
Histidin	63 mg (≈ 8 % NW) 8 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.393 mg	787 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	110 mg	62 mg
Asparaginsäure	214 mg	121 mg
Glutaminsäure	503 mg	284 mg
Glycin	75 mg	42 mg
Prolin	231 mg	131 mg
Serin	137 mg	77 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.270 mg	718 mg
Harnsäure	6 mg	3 mg
Purin	3 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	231 mg	131 mg
Omega 6 Fettsäuren	392 mg	221 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,70 :1	0,96
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,97 :1	9,59
Butansäure / Buttersäure	533 mg	301 mg
Hexansäure / Capronsäure	341 mg	193 mg
Octansäure / Caprylsäure	193 mg	109 mg
Decansäure / Caprinsäure	400 mg	226 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	489 mg	276 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.584 mg	895 mg
Pentadecansäure	178 mg	101 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.098 mg	2.315 mg
Heptadecansäure	133 mg	75 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.497 mg	846 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	74 mg	42 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.520 mg	5.379 mg
Tetradecensäure	208 mg	118 mg
Pentadecensäure	103 mg	58 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	385 mg	218 mg
Heptadecensäure	148 mg	84 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.858 mg	2.180 mg
Eicosensäure	30 mg	17 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.732 mg	2.673 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	392 mg	221 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	231 mg	131 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	623 mg	352 mg
Langkettige Fettsäuren	13.408 mg	7.575 mg
Glycerin und Lipoide	878 mg	496 mg
Cholesterin	51 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	874 mg	494 mg
Mittelkettige Fettsäuren	593 mg	335 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	204 mg	115 mg
Poly-Hexosen	203 mg	115 mg
Poly-Uronsäure	362 mg	205 mg
Cellulose	536 mg	303 mg
Lignin	45 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	339 mg	192 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.011 mg	571 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,6 P	2,6 P
P2	4,9 P	2,8 P
P3	6,8 P	3,8 P
P4	6,7 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,49 g
Rohasche	1,3 g	0,7 g
Rohfaser	1,0 g	0,6 g
Rohfett	15,8 g	8,9 g
Rohprotein	2,7 g	1,5 g