Tomatensoße, Salatsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	124 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 36 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 39 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	124 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	518 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	61 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	95 µg (317 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	77 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	73 µg	59 µg
Retinol	51 µg (170 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	259 µg (863 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	209 µg (≈ 10 %) 10 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	59 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	122 µg (≈ 10 % NW) 10 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	713 µg (≈ 5 % NW) 5 %	575 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.363 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.099 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	387 µg (≈ 6 % NW) 6 %	312 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	114 µg (≈ 8 % NW) 8 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.478 µg (150 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	6.031 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	3.846 µg (6 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	3.102 µg (≈ 22 %) 22 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,06 :1
PRAL-Wert	-3,4 mEq
Natrium	243 mg (≈ 16 % NW) 16 %	196 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	307 mg (≈ 8 % NW) 8 %	248 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	84 mg (≈ 8 % NW) 8 %	68 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	79 mg (≈ 11 % NW) 11 %	64 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	35 mg	28 mg
Chlorid	411 mg (≈ 18 % NW) 18 %	331 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	444 µg (≈ 4 % NW) 4 %	358 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	428 µg (≈ 5 % NW) 5 %	345 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	101 µg (≈ 3 % NW) 3 %	81 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	7 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	50 g
Netto-KH	10 g	8 g
Broteinheiten	0,93 BE	0,75 BE
Broteinheiten	1,12 BE	0,90 BE
Broteinheiten	0,74 BE	0,60 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.124 mg	906 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.310 mg	1.056 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.434 mg	1.963 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.047 mg	1.651 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.876 mg	2.319 mg
Disaccharide (2 M)	4.923 mg	3.970 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	15 mg	12 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.778 mg	3.047 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.778 mg	3.047 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	158 mg (≈ 11 % NW) 11 %	127 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	260 mg (≈ 9 % NW) 9 %	210 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	187 mg (≈ 8 % NW) 8 %	151 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	60 mg (≈ 8 % NW) 8 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	35 mg (≈ 11 % NW) 11 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	140 mg (≈ 45 % NW) 45 %	113 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Tyrosin	119 mg (≈ 6 % NW) 6 %	96 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	121 mg (≈ 11 % NW) 11 %	98 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	171 mg (≈ 9 % NW) 9 %	138 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	112 mg	90 mg
Histidin	70 mg (≈ 9 % NW) 9 %	56 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.472 mg	1.187 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	110 mg	89 mg
Asparaginsäure	281 mg	227 mg
Glutaminsäure	885 mg	714 mg
Glycin	85 mg	69 mg
Prolin	271 mg	219 mg
Serin	158 mg	127 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.790 mg	1.444 mg
Harnsäure	19 mg	15 mg
Purin	8 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	60 mg	48 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.787 mg	2.248 mg
Omega 6:3 Verhältnis	46,45 :1	37,46
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	464,50 :1	374,60
Butansäure / Buttersäure	93 mg	75 mg
Hexansäure / Capronsäure	59 mg	48 mg
Octansäure / Caprylsäure	34 mg	27 mg
Decansäure / Caprinsäure	70 mg	56 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	85 mg	69 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	280 mg	226 mg
Pentadecansäure	31 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	978 mg	789 mg
Heptadecansäure	24 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	464 mg	374 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	29 mg	23 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	6 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.185 mg	1.762 mg
Tetradecensäure	36 mg	29 mg
Pentadecensäure	18 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	72 mg	58 mg
Heptadecensäure	26 mg	21 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.648 mg	1.329 mg
Eicosensäure	14 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	3 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.818 mg	1.466 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.787 mg	2.248 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	60 mg	48 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.847 mg	2.296 mg
Langkettige Fettsäuren	6.594 mg	5.318 mg
Glycerin und Lipoide	367 mg	296 mg
Cholesterin	9 mg	7 mg
Kurzkettige Fettsäuren	152 mg	123 mg
Mittelkettige Fettsäuren	104 mg	84 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	108 mg	87 mg
Poly-Hexosen	196 mg	158 mg
Poly-Uronsäure	143 mg	115 mg
Cellulose	203 mg	164 mg
Lignin	94 mg	76 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	140 mg	113 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	604 mg	487 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,4 P
P2	3,4 P	2,7 P
P3	4,6 P	3,7 P
P4	4,5 P	3,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	0,19 g
Rohasche	1,3 g	1,1 g
Rohfaser	0,6 g	0,5 g
Rohfett	7,2 g	5,8 g
Rohprotein	3,3 g	2,7 g

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