Rumsoße (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 40 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 8 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 48 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Rumsoße (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	427 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	78 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	68 µg (227 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	67 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	66 µg	65 µg
Retinol	65 µg (217 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	64 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	27 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	119 µg (≈ 10 % NW) 10 %	117 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	58 µg (≈ 0 % NW) 0 %	57 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	741 µg (≈ 4 % NW) 4 %	726 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	373 µg (≈ 6 % NW) 6 %	366 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	573 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	562 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,32 µg (13 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,31 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	344 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	337 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,93 :1
PRAL-Wert	1,4 mEq
Natrium	194 mg (≈ 13 % NW) 13 %	190 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	109 mg (≈ 3 % NW) 3 %	107 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	89 mg (≈ 9 % NW) 9 %	87 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	96 mg (≈ 14 % NW) 14 %	94 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	30 mg	29 mg
Chlorid	318 mg (≈ 14 % NW) 14 %	312 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	456 µg (≈ 4 % NW) 4 %	447 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	482 µg (≈ 6 % NW) 6 %	473 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	34 µg (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	8 g (≈ 17 %) 17 %	50 g
Netto-KH	11 g	11 g
Broteinheiten	0,91 BE	0,89 BE
Broteinheiten	1,09 BE	1,07 BE
Broteinheiten	0,73 BE	0,71 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	16 mg	16 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	16 mg	16 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	5.385 mg	5.279 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.211 mg	3.148 mg
Disaccharide (2 M)	8.596 mg	8.427 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.316 mg	2.271 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.316 mg	2.271 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	143 %
Isoleucin	179 mg (≈ 12 % NW) 12 %	175 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	285 mg (≈ 10 % NW) 10 %	279 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	213 mg (≈ 9 % NW) 9 %	209 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	73 mg (≈ 9 % NW) 9 %	72 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	141 mg (≈ 45 % NW) 45 %	138 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Tyrosin	140 mg (≈ 7 % NW) 7 %	137 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	139 mg (≈ 12 % NW) 12 %	136 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	41 mg (≈ 14 % NW) 14 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	195 mg (≈ 10 % NW) 10 %	191 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	134 mg	131 mg
Histidin	72 mg (≈ 10 % NW) 10 %	71 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.643 mg	1.611 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	118 mg	116 mg
Asparaginsäure	243 mg	238 mg
Glutaminsäure	562 mg	551 mg
Glycin	73 mg	72 mg
Prolin	247 mg	242 mg
Serin	191 mg	187 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.434 mg	1.406 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	91 mg	89 mg
Omega 6 Fettsäuren	228 mg	224 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,51 :1	2,46
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	9,34 :1	9,16
Butansäure / Buttersäure	80 mg	78 mg
Hexansäure / Capronsäure	51 mg	50 mg
Octansäure / Caprylsäure	29 mg	28 mg
Decansäure / Caprinsäure	60 mg	59 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	74 mg	73 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	243 mg	238 mg
Pentadecansäure	27 mg	26 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	988 mg	969 mg
Heptadecansäure	21 mg	21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	354 mg	347 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.945 mg	1.907 mg
Tetradecensäure	31 mg	30 mg
Pentadecensäure	15 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	115 mg	113 mg
Heptadecensäure	23 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.209 mg	1.185 mg
Eicosensäure	5 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.398 mg	1.371 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	214 mg	210 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	74 mg	73 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	14 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	17 mg	17 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	319 mg	313 mg
Langkettige Fettsäuren	3.442 mg	3.375 mg
Glycerin und Lipoide	423 mg	415 mg
Cholesterin	77 mg	75 mg
Kurzkettige Fettsäuren	131 mg	128 mg
Mittelkettige Fettsäuren	89 mg	87 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2 mg	2 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	9 mg	9 mg
Cellulose	10 mg	10 mg
Lignin	6 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	11 mg	11 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	16 mg	16 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,3 P
P2	2,5 P	2,5 P
P3	4,1 P	4,0 P
P4	4,0 P	3,9 P
Alkohol	1 g	1 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,14 g
Rohasche	1,0 g	1,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	4,1 g	4,0 g
Rohprotein	3,1 g	3,0 g

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