Fischbrühe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	23 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,14 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	23 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	97 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,14 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	95 g (≈ 3 % NW) 3 %	412 g (≈ 14 %) 14 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	448 µg  (1493 i.E.) (≈ 50 % NW) 50 %	1.948 µg (≈ 216 %) 216 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	40 µg	172 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	476 µg  (1587 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	2.070 µg (≈ 103 %) 103 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	20 µg  (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	87 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	222 µg (≈ 18 %) 18 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.420 µg (≈ 9 % NW) 9 %	6.174 µg (≈ 41 %) 41 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.737 µg (≈ 10 % NW) 10 %	7.552 µg (≈ 44 %) 44 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	142 µg (≈ 2 % NW) 2 %	617 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	118 µg (≈ 8 % NW) 8 %	513 µg (≈ 37 %) 37 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.550 µg  (31 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	6.739 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	34 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	148 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	43 µg (≈ 67 %) 67 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g (≈ 49 %) 49 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,57 :1
PRAL-Wert	-2,5 mEq
Natrium	226 mg (≈ 15 % NW) 15 %	983 mg (≈ 66 %) 66 %	1.500 mg
Kalium	166 mg (≈ 4 % NW) 4 %	722 mg (≈ 18 %) 18 %	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	35 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	43 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	14 mg (≈ 2 % NW) 2 %	61 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	4 mg	17 mg
Chlorid	342 mg (≈ 15 % NW) 15 %	1.487 mg (≈ 65 %) 65 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	128 µg (≈ 1 % NW) 1 %	557 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	192 µg (≈ 2 % NW) 2 %	835 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	165 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	104 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	4 µg (≈ 0 % NW) 0 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	0,29 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	3 g
Broteinheiten	0,06 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,21 BE
Mannit	10 mg	43 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	43 mg
Glucose (Traubenzucker)	83 mg	361 mg
Fructose (Fruchtzucker)	85 mg	370 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	169 mg	735 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	115 mg	500 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	9 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	117 mg	509 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	28 mg	122 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	29 mg	126 mg
Glykogen (tierische Stärke)	389 mg	1.691 mg
Stärke	10 mg	43 mg
Polysaccharide (> 9 M)	399 mg	1.735 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	87 mg (≈ 6 % NW) 6 %	378 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	136 mg (≈ 5 % NW) 5 %	591 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	144 mg (≈ 6 % NW) 6 %	626 mg (≈ 28 %) 28 %	2.250 mg
Methionin	41 mg (≈ 5 % NW) 5 %	178 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	83 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	69 mg (≈ 22 % NW) 22 %	300 mg (≈ 97 %) 97 %	310 mg
Tyrosin	57 mg (≈ 3 % NW) 3 %	248 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	76 mg (≈ 7 % NW) 7 %	330 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	83 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	96 mg (≈ 5 % NW) 5 %	417 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	112 mg	487 mg
Histidin	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	248 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	913 mg	3.970 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	104 mg	452 mg
Asparaginsäure	163 mg	709 mg
Glutaminsäure	280 mg	1.217 mg
Glycin	75 mg	326 mg
Prolin	72 mg	313 mg
Serin	62 mg	270 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	756 mg	3.287 mg
Harnsäure	2 mg	9 mg
Purin	1 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	19 mg	83 mg
Omega 6 Fettsäuren	63 mg	274 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,32 :1	14,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,70 :1	59,55
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	40 mg	174 mg
Pentadecansäure	6 mg	26 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	348 mg	1.513 mg
Heptadecansäure	14 mg	61 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	225 mg	978 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	638 mg	2.774 mg
Tetradecensäure	13 mg	57 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	46 mg	200 mg
Heptadecensäure	13 mg	57 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	543 mg	2.361 mg
Eicosensäure	3 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	618 mg	2.687 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	50 mg	217 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	16 mg	70 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	57 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	13 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	82 mg	357 mg
Langkettige Fettsäuren	1.338 mg	5.817 mg
Glycerin und Lipoide	125 mg	543 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	12 mg	52 mg
Poly-Hexosen	51 mg	222 mg
Poly-Uronsäure	25 mg	109 mg
Cellulose	43 mg	187 mg
Lignin	6 mg	26 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	36 mg	157 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	100 mg	435 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	0,6 P	2,4 P
P2	0,6 P	2,7 P
P3	0,6 P	2,8 P
P4	0,6 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,29 g
Rohasche	1,1 g	4,6 g
Rohfaser	0,1 g	0,4 g
Rohfett	1,5 g	6,4 g
Rohprotein	1,7 g	7,3 g