Geflügelkraftbrühe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	98 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	0,44 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,45 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	98 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	410 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	0,44 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,45 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	84 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	237 µg  (790 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	242 µg (≈ 27 %) 27 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	42 µg	43 µg
Retinol	11 µg  (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	377 µg  (1257 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	385 µg (≈ 19 %) 19 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg  (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	87 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.950 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.990 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.567 µg (≈ 21 % NW) 21 %	3.640 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	292 µg (≈ 5 % NW) 5 %	298 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	102 µg (≈ 7 % NW) 7 %	104 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.138 µg  (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.161 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	117 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	119 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	10 µg (≈ 16 %) 16 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	2,1 mEq
Natrium	264 mg (≈ 18 % NW) 18 %	269 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	205 mg (≈ 5 % NW) 5 %	209 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	73 mg (≈ 10 % NW) 10 %	74 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	85 mg	87 mg
Chlorid	381 mg (≈ 17 % NW) 17 %	389 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	665 µg (≈ 5 % NW) 5 %	679 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	923 µg (≈ 11 % NW) 11 %	942 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	102 µg (≈ 8 % NW) 8 %	104 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	0,18 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,28 g	0,29 g
Broteinheiten	0,04 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,03 BE	0,03 BE
Mannit	10 mg	10 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	10 mg
Glucose (Traubenzucker)	65 mg	66 mg
Fructose (Fruchtzucker)	62 mg	63 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	127 mg	130 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	55 mg	56 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	57 mg	58 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	20 mg	20 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	29 mg	30 mg
Glykogen (tierische Stärke)	223 mg	228 mg
Stärke	5 mg	5 mg
Polysaccharide (> 9 M)	228 mg	233 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	453 mg (≈ 30 % NW) 30 %	462 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Leucin	673 mg (≈ 23 % NW) 23 %	687 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	753 mg (≈ 33 % NW) 33 %	768 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	224 mg (≈ 29 % NW) 29 %	229 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	109 mg (≈ 35 % NW) 35 %	111 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Phenylalanin	354 mg (≈ 114 % NW) 114 %	361 mg (≈ 117 %) 117 %	310 mg
Tyrosin	302 mg (≈ 16 % NW) 16 %	308 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	373 mg (≈ 33 % NW) 33 %	381 mg (≈ 34 %) 34 %	1.125 mg
Tryptophan	97 mg (≈ 32 % NW) 32 %	99 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	451 mg (≈ 23 % NW) 23 %	460 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	555 mg	566 mg
Histidin	272 mg (≈ 36 % NW) 36 %	278 mg (≈ 37 %) 37 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.616 mg	4.710 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	496 mg	506 mg
Asparaginsäure	804 mg	820 mg
Glutaminsäure	1.342 mg	1.369 mg
Glycin	410 mg	418 mg
Prolin	379 mg	387 mg
Serin	341 mg	348 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.772 mg	3.849 mg
Harnsäure	63 mg	64 mg
Purin	26 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	112 mg	114 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.020 mg	1.041 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,11 :1	9,29
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,56 :1	16,90
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	5 mg	5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	97 mg	99 mg
Pentadecansäure	13 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.622 mg	1.655 mg
Heptadecansäure	23 mg	23 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	572 mg	584 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	5 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.351 mg	2.399 mg
Tetradecensäure	29 mg	30 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	378 mg	386 mg
Heptadecensäure	19 mg	19 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.481 mg	2.532 mg
Eicosensäure	43 mg	44 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.950 mg	3.010 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	940 mg	959 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	56 mg	57 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	70 mg	71 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	10 mg	10 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	41 mg	42 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.132 mg	1.155 mg
Langkettige Fettsäuren	6.428 mg	6.559 mg
Glycerin und Lipoide	418 mg	427 mg
Cholesterin	32 mg	33 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	5 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	14 mg	14 mg
Poly-Hexosen	54 mg	55 mg
Poly-Uronsäure	29 mg	30 mg
Cellulose	50 mg	51 mg
Lignin	5 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	43 mg	44 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	108 mg	110 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,5 P	2,6 P
P2	2,6 P	2,7 P
P3	2,4 P	2,5 P
P4	2,3 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,3 g	1,3 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	6,9 g	7,0 g
Rohprotein	8,6 g	8,8 g