Hühnerbrühe mit Nudeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 53 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	363 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	96 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	72 µg (240 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	83 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	36 µg	42 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	338 µg (1127 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	389 µg (≈ 19 %) 19 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.200 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.379 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.217 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.548 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	222 µg (≈ 4 % NW) 4 %	255 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	75 µg (≈ 5 % NW) 5 %	86 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.788 µg (56 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.205 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	164 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	189 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	30 µg (≈ 46 % NW) 46 %	34 µg (≈ 53 %) 53 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,50 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1
PRAL-Wert	1,8 mEq
Natrium	202 mg (≈ 13 % NW) 13 %	232 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	127 mg (≈ 3 % NW) 3 %	146 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	63 mg (≈ 9 % NW) 9 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	66 mg	76 mg
Chlorid	294 mg (≈ 13 % NW) 13 %	338 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	611 µg (≈ 5 % NW) 5 %	702 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	480 µg (≈ 6 % NW) 6 %	552 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	116 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	106 µg (≈ 3 % NW) 3 %	122 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	4 g
Broteinheiten	0,36 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,43 BE	0,50 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,33 BE
Mannit	7 mg	8 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	8 mg
Glucose (Traubenzucker)	172 mg	198 mg
Fructose (Fruchtzucker)	162 mg	186 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	334 mg	384 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	185 mg	213 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	186 mg	214 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	30 mg	34 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	22 mg	25 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.782 mg	4.347 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.782 mg	4.347 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	279 mg (≈ 19 % NW) 19 %	321 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	413 mg (≈ 14 % NW) 14 %	475 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	434 mg (≈ 19 % NW) 19 %	499 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	134 mg (≈ 17 % NW) 17 %	154 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	78 mg (≈ 25 % NW) 25 %	90 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	228 mg (≈ 74 % NW) 74 %	262 mg (≈ 85 %) 85 %	310 mg
Tyrosin	187 mg (≈ 10 % NW) 10 %	215 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	224 mg (≈ 20 % NW) 20 %	257 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	61 mg (≈ 20 % NW) 20 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	264 mg (≈ 14 % NW) 14 %	303 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	330 mg	379 mg
Histidin	157 mg (≈ 21 % NW) 21 %	180 mg (≈ 24 %) 24 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.789 mg	3.206 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	285 mg	328 mg
Asparaginsäure	478 mg	549 mg
Glutaminsäure	972 mg	1.117 mg
Glycin	263 mg	302 mg
Prolin	304 mg	349 mg
Serin	231 mg	266 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.533 mg	2.911 mg
Harnsäure	46 mg	53 mg
Purin	19 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	102 mg	117 mg
Omega 6 Fettsäuren	757 mg	870 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,42 :1	8,53
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,49 :1	14,36
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	5 mg	6 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	79 mg	91 mg
Pentadecansäure	5 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.287 mg	1.479 mg
Heptadecansäure	9 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	338 mg	389 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	5 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.739 mg	1.999 mg
Tetradecensäure	5 mg	6 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	343 mg	394 mg
Heptadecensäure	5 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.920 mg	2.207 mg
Eicosensäure	29 mg	33 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.302 mg	2.646 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	728 mg	837 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	46 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	19 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	9 mg	10 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	47 mg	54 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	859 mg	987 mg
Langkettige Fettsäuren	4.895 mg	5.626 mg
Glycerin und Lipoide	333 mg	383 mg
Cholesterin	28 mg	32 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	5 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	143 mg	164 mg
Poly-Hexosen	281 mg	323 mg
Poly-Uronsäure	119 mg	137 mg
Cellulose	182 mg	209 mg
Lignin	14 mg	16 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	232 mg	267 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	507 mg	583 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,3 P
P2	2,3 P	2,7 P
P3	2,4 P	2,7 P
P4	2,3 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,04 g
Rohasche	0,9 g	1,0 g
Rohfaser	0,5 g	0,6 g
Rohfett	5,2 g	6,0 g
Rohprotein	5,5 g	6,3 g

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