Klare Brühe mit Reis und Gemüse (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	36 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 31 %
Kohlenhydrate 41 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	36 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	149 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	251 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	364 µg (1213 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	1.011 µg (≈ 112 %) 112 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	64 µg	178 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	768 µg (2560 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	2.133 µg (≈ 107 %) 107 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	72 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	139 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	787 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2.186 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.170 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3.250 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	173 µg (≈ 3 % NW) 3 %	481 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	217 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.818 µg (116 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	16.161 µg (≈ 16 %) 16 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	117 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	325 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	34 µg (≈ 52 % NW) 52 %	94 µg (≈ 145 %) 145 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	2 g (≈ 44 %) 44 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,53 :1
PRAL-Wert	-2,4 mEq
Natrium	317 mg (≈ 21 % NW) 21 %	881 mg (≈ 59 %) 59 %	1.500 mg
Kalium	191 mg (≈ 5 % NW) 5 %	531 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	44 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	39 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	13 mg	36 mg
Chlorid	480 mg (≈ 21 % NW) 21 %	1.333 mg (≈ 58 %) 58 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	341 µg (≈ 3 % NW) 3 %	947 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	251 µg (≈ 3 % NW) 3 %	697 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	158 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	146 µg (≈ 4 % NW) 4 %	406 µg (≈ 12 %) 12 %	3.500 µg
Fluorid	7 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	3 g	8 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,87 BE
Broteinheiten	0,38 BE	1,05 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,70 BE
Mannit	11 mg	31 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	1 mg	3 mg
Summe Zuckeralkohole	12 mg	33 mg
Glucose (Traubenzucker)	205 mg	569 mg
Fructose (Fruchtzucker)	189 mg	525 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	394 mg	1.094 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	361 mg	1.003 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	6 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	363 mg	1.008 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	41 mg	114 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	34 mg	94 mg
Glykogen (tierische Stärke)	313 mg	869 mg
Stärke	2.641 mg	7.336 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.954 mg	8.206 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	102 mg (≈ 7 % NW) 7 %	283 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	157 mg (≈ 5 % NW) 5 %	436 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	153 mg (≈ 7 % NW) 7 %	425 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	47 mg (≈ 6 % NW) 6 %	131 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	64 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	86 mg (≈ 28 % NW) 28 %	239 mg (≈ 77 %) 77 %	310 mg
Tyrosin	68 mg (≈ 4 % NW) 4 %	189 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	89 mg (≈ 8 % NW) 8 %	247 mg (≈ 22 %) 22 %	1.125 mg
Tryptophan	23 mg (≈ 8 % NW) 8 %	64 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	118 mg (≈ 6 % NW) 6 %	328 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	137 mg	381 mg
Histidin	60 mg (≈ 8 % NW) 8 %	167 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.063 mg	2.953 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	124 mg	344 mg
Asparaginsäure	212 mg	589 mg
Glutaminsäure	344 mg	956 mg
Glycin	97 mg	269 mg
Prolin	92 mg	256 mg
Serin	83 mg	231 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	952 mg	2.644 mg
Harnsäure	15 mg	42 mg
Purin	6 mg	17 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	26 mg	72 mg
Omega 6 Fettsäuren	71 mg	197 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,73 :1	7,59
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,14 :1	44,82
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	54 mg	150 mg
Pentadecansäure	5 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	298 mg	828 mg
Heptadecansäure	11 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	182 mg	506 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	554 mg	1.539 mg
Tetradecensäure	11 mg	31 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	39 mg	108 mg
Heptadecensäure	10 mg	28 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	448 mg	1.244 mg
Eicosensäure	2 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	510 mg	1.417 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	61 mg	169 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	24 mg	67 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	28 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	97 mg	269 mg
Langkettige Fettsäuren	1.161 mg	3.225 mg
Glycerin und Lipoide	120 mg	333 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	135 mg	375 mg
Poly-Hexosen	233 mg	647 mg
Poly-Uronsäure	163 mg	453 mg
Cellulose	316 mg	878 mg
Lignin	22 mg	61 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	243 mg	675 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	627 mg	1.742 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,8 P
P2	0,9 P	2,5 P
P3	1,0 P	2,9 P
P4	1,0 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,15 g
Rohasche	1,4 g	3,8 g
Rohfaser	0,6 g	1,7 g
Rohfett	1,3 g	3,6 g
Rohprotein	2,1 g	5,7 g

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