Kraftbrühe mit Perlgraupen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	68 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 25 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	68 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	285 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	126 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	338 µg (1127 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	497 µg (≈ 55 %) 55 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	58 µg	85 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	625 µg (2083 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	919 µg (≈ 46 %) 46 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	104 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.365 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2.007 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.398 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3.526 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	189 µg (≈ 3 % NW) 3 %	278 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	82 µg (≈ 6 % NW) 6 %	121 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.344 µg (47 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.447 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	115 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	169 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	22 µg (≈ 34 %) 34 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,49 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1
PRAL-Wert	-0,3 mEq
Natrium	197 mg (≈ 13 % NW) 13 %	290 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	194 mg (≈ 5 % NW) 5 %	285 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	47 mg (≈ 7 % NW) 7 %	69 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	48 mg	71 mg
Chlorid	296 mg (≈ 13 % NW) 13 %	435 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	511 µg (≈ 4 % NW) 4 %	751 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	720 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.059 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	81 µg (≈ 6 % NW) 6 %	119 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	113 µg (≈ 3 % NW) 3 %	166 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	6 g
Broteinheiten	0,36 BE	0,53 BE
Broteinheiten	0,43 BE	0,63 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,42 BE
Mannit	6 mg	9 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	9 mg
Glucose (Traubenzucker)	125 mg	184 mg
Fructose (Fruchtzucker)	103 mg	151 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	228 mg	335 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	127 mg	187 mg
Maltose (Malzzucker)	38 mg	56 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	165 mg	243 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	32 mg	47 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	20 mg	29 mg
Glykogen (tierische Stärke)	309 mg	454 mg
Stärke	3.557 mg	5.231 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.866 mg	5.685 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	273 mg (≈ 18 % NW) 18 %	401 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	417 mg (≈ 14 % NW) 14 %	613 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	429 mg (≈ 19 % NW) 19 %	631 mg (≈ 28 %) 28 %	2.250 mg
Methionin	133 mg (≈ 17 % NW) 17 %	196 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	99 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Phenylalanin	228 mg (≈ 74 % NW) 74 %	335 mg (≈ 108 %) 108 %	310 mg
Tyrosin	186 mg (≈ 10 % NW) 10 %	274 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	227 mg (≈ 20 % NW) 20 %	334 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	62 mg (≈ 21 % NW) 21 %	91 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	290 mg (≈ 15 % NW) 15 %	426 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	335 mg	493 mg
Histidin	163 mg (≈ 22 % NW) 22 %	240 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.810 mg	4.132 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	308 mg	453 mg
Asparaginsäure	485 mg	713 mg
Glutaminsäure	874 mg	1.285 mg
Glycin	240 mg	353 mg
Prolin	265 mg	390 mg
Serin	215 mg	316 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.387 mg	3.510 mg
Harnsäure	33 mg	49 mg
Purin	14 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	50 mg	74 mg
Omega 6 Fettsäuren	471 mg	693 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,42 :1	13,85
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	25,46 :1	37,44
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	59 mg	87 mg
Pentadecansäure	10 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	735 mg	1.081 mg
Heptadecansäure	17 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	341 mg	501 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.174 mg	1.726 mg
Tetradecensäure	23 mg	34 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	135 mg	199 mg
Heptadecensäure	16 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.123 mg	1.651 mg
Eicosensäure	19 mg	28 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.316 mg	1.935 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	422 mg	621 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	35 mg	51 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	45 mg	66 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	8 mg	12 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	521 mg	766 mg
Langkettige Fettsäuren	3.009 mg	4.425 mg
Glycerin und Lipoide	241 mg	354 mg
Cholesterin	12 mg	18 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	113 mg	166 mg
Poly-Hexosen	172 mg	253 mg
Poly-Uronsäure	56 mg	82 mg
Cellulose	99 mg	146 mg
Lignin	17 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	116 mg	171 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	341 mg	501 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,3 P
P2	1,8 P	2,6 P
P3	1,7 P	2,5 P
P4	1,7 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,03 g
Rohasche	1,1 g	1,6 g
Rohfaser	0,3 g	0,5 g
Rohfett	3,3 g	4,8 g
Rohprotein	5,3 g	7,8 g

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