Hühnerbrühe mit Reis (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	35 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 32 %
Kohlenhydrate 41 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	35 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	145 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	91 g (≈ 3 % NW) 3 %	260 g (≈ 9 %) 9 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	355 µg (1183 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	1.014 µg (≈ 113 %) 113 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	60 µg	171 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	717 µg (2390 i.E.) (≈ 36 % NW) 36 %	2.049 µg (≈ 102 %) 102 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	23 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	66 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	134 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	765 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2.186 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.132 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3.234 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	168 µg (≈ 3 % NW) 3 %	480 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	72 µg (≈ 5 % NW) 5 %	206 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.873 µg (97 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	13.923 µg (≈ 14 %) 14 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	145 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	414 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	80 µg (≈ 123 %) 123 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 30 %) 30 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,56 :1
PRAL-Wert	-2,4 mEq
Natrium	204 mg (≈ 14 % NW) 14 %	583 mg (≈ 39 %) 39 %	1.500 mg
Kalium	181 mg (≈ 5 % NW) 5 %	517 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	40 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	37 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	25 mg (≈ 4 % NW) 4 %	71 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	12 mg	34 mg
Chlorid	315 mg (≈ 14 % NW) 14 %	900 mg (≈ 39 %) 39 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	293 µg (≈ 2 % NW) 2 %	837 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	247 µg (≈ 3 % NW) 3 %	706 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	151 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	136 µg (≈ 4 % NW) 4 %	389 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	7 µg (≈ 0 % NW) 0 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	3 g	8 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,88 BE
Broteinheiten	0,37 BE	1,06 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,71 BE
Mannit	10 mg	29 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	1 mg	3 mg
Summe Zuckeralkohole	11 mg	31 mg
Glucose (Traubenzucker)	184 mg	526 mg
Fructose (Fruchtzucker)	188 mg	537 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	372 mg	1.063 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	313 mg	894 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	6 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	315 mg	900 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	34 mg	97 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	28 mg	80 mg
Glykogen (tierische Stärke)	314 mg	897 mg
Stärke	2.657 mg	7.591 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.971 mg	8.489 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	98 mg (≈ 7 % NW) 7 %	280 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	152 mg (≈ 5 % NW) 5 %	434 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	146 mg (≈ 6 % NW) 6 %	417 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	129 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	66 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	82 mg (≈ 26 % NW) 26 %	234 mg (≈ 76 %) 76 %	310 mg
Tyrosin	66 mg (≈ 4 % NW) 4 %	189 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	85 mg (≈ 8 % NW) 8 %	243 mg (≈ 22 %) 22 %	1.125 mg
Tryptophan	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	63 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	113 mg (≈ 6 % NW) 6 %	323 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	130 mg	371 mg
Histidin	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	163 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.019 mg	2.911 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	117 mg	334 mg
Asparaginsäure	202 mg	577 mg
Glutaminsäure	332 mg	949 mg
Glycin	86 mg	246 mg
Prolin	84 mg	240 mg
Serin	78 mg	223 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	899 mg	2.569 mg
Harnsäure	13 mg	37 mg
Purin	5 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	23 mg	66 mg
Omega 6 Fettsäuren	71 mg	203 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,09 :1	8,82
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,32 :1	49,48
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	50 mg	143 mg
Pentadecansäure	5 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	294 mg	840 mg
Heptadecansäure	11 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	180 mg	514 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	544 mg	1.554 mg
Tetradecensäure	10 mg	29 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	38 mg	109 mg
Heptadecensäure	10 mg	29 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	440 mg	1.257 mg
Eicosensäure	2 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	500 mg	1.429 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	61 mg	174 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	21 mg	60 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	29 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	94 mg	269 mg
Langkettige Fettsäuren	1.138 mg	3.251 mg
Glycerin und Lipoide	117 mg	334 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	117 mg	334 mg
Poly-Hexosen	204 mg	583 mg
Poly-Uronsäure	142 mg	406 mg
Cellulose	282 mg	806 mg
Lignin	21 mg	60 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	219 mg	626 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	547 mg	1.563 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,9 P
P2	0,9 P	2,5 P
P3	1,0 P	2,9 P
P4	1,0 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,14 g
Rohasche	1,0 g	3,0 g
Rohfaser	0,5 g	1,6 g
Rohfett	1,3 g	3,6 g
Rohprotein	2,0 g	5,6 g

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