Hühnerbrühe mit Reis (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	35 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 32 %
Kohlenhydrate 41 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	35 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	145 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	91 g (≈ 3 % NW) 3 %	260 g (≈ 9 %) 9 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	355 µg (1183 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	1.014 µg (≈ 113 %) 113 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	717 µg (2390 i.E.) (≈ 36 % NW) 36 %	2.049 µg (≈ 102 %) 102 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	145 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	414 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	133,00	380,00
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	80 µg (≈ 123 %) 123 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	23 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	66 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	134 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	765 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2.186 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.132 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3.234 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	168 µg (≈ 3 % NW) 3 %	480 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	72 µg (≈ 5 % NW) 5 %	206 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	11,43
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	8,57
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.873 µg (97 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	13.923 µg (≈ 14 %) 14 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	204 mg (≈ 14 % NW) 14 %	583 mg (≈ 39 %) 39 %	1.500 mg
Chlorid	315 mg (≈ 14 % NW) 14 %	900 mg (≈ 39 %) 39 %	2.300 mg
Kalium	181 mg (≈ 5 % NW) 5 %	517 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	40 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	37 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	25 mg (≈ 4 % NW) 4 %	71 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	12 mg	34 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	293 µg (≈ 2 % NW) 2 %	837 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	247 µg (≈ 3 % NW) 3 %	706 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	151 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	136 µg (≈ 4 % NW) 4 %	389 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	7 µg (≈ 0 % NW) 0 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	11 mg	31 mg
Mannit	10 mg	29 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	1 mg	3 mg
Monosaccharide (1 M)	372 mg	1.063 mg
Glucose (Traubenzucker)	184 mg	526 mg
Fructose (Fruchtzucker)	188 mg	537 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	315 mg	900 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	313 mg	894 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	6 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	34 mg	97 mg
Stärke	2.657 mg	7.591 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.019 mg	2.911 mg
Isoleucin	98 mg (≈ 7 % NW) 7 %	280 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	152 mg (≈ 5 % NW) 5 %	434 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	146 mg (≈ 6 % NW) 6 %	417 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	129 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Phenylalanin	82 mg (≈ 26 % NW) 26 %	234 mg (≈ 76 %) 76 %	310 mg
Threonin	85 mg (≈ 8 % NW) 8 %	243 mg (≈ 22 %) 22 %	1.125 mg
Tryptophan	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	63 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Tyrosin	66 mg (≈ 4 % NW) 4 %	189 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Valin	113 mg (≈ 6 % NW) 6 %	323 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	130 mg	371 mg
Histidin	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	163 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	117 mg	334 mg
Asparaginsäure	202 mg	577 mg
Cystein	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	66 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Glutaminsäure	332 mg	949 mg
Glycin	86 mg	246 mg
Prolin	84 mg	240 mg
Serin	78 mg	223 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	544 mg	1.554 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	50 mg	143 mg
Pentadecansäure	5 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	294 mg	840 mg
Heptadecansäure	11 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	180 mg	514 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	500 mg	1.429 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	10,00	28,57
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	38,00	108,57
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	440,00	1.257,14
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	2,00	5,71
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	94 mg	269 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	21,00	60,00
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	2,00	5,71
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	61,00	174,29
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	10,00	28,57
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	547 mg	1.563 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	219 mg	626 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,14 g
Rohasche	1,0 g	3,0 g

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