Rindfleischbrühe mit Eiergräupchen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	38 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 39 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	38 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	159 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	238 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	403 µg (1343 i.E.) (≈ 45 % NW) 45 %	1.061 µg (≈ 118 %) 118 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	68 µg	178 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	774 µg (2580 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	2.037 µg (≈ 102 %) 102 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	19 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	116 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	787 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2.071 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.187 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3.124 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	114 µg (≈ 2 % NW) 2 %	300 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	179 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.722 µg (34 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	4.532 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	80 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	211 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	42 µg (≈ 65 %) 65 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	2 g (≈ 41 %) 41 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,52 :1
PRAL-Wert	-2,2 mEq
Natrium	305 mg (≈ 20 % NW) 20 %	803 mg (≈ 54 %) 54 %	1.500 mg
Kalium	178 mg (≈ 4 % NW) 4 %	468 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	34 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	32 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	25 mg (≈ 4 % NW) 4 %	66 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	12 mg	32 mg
Chlorid	465 mg (≈ 20 % NW) 20 %	1.224 mg (≈ 53 %) 53 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	248 µg (≈ 2 % NW) 2 %	653 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	283 µg (≈ 3 % NW) 3 %	745 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	42 µg (≈ 3 % NW) 3 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	60 µg (≈ 2 % NW) 2 %	158 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	6 µg (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	8 g
Broteinheiten	0,32 BE	0,84 BE
Broteinheiten	0,38 BE	1,01 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,67 BE
Mannit	11 mg	29 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	11 mg	29 mg
Glucose (Traubenzucker)	123 mg	324 mg
Fructose (Fruchtzucker)	120 mg	316 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	243 mg	639 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	207 mg	545 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	5 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	209 mg	550 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	34 mg	89 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	33 mg	87 mg
Glykogen (tierische Stärke)	362 mg	953 mg
Stärke	2.976 mg	7.832 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.338 mg	8.784 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	104 mg (≈ 7 % NW) 7 %	274 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	166 mg (≈ 6 % NW) 6 %	437 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	146 mg (≈ 6 % NW) 6 %	384 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	46 mg (≈ 6 % NW) 6 %	121 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	79 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	92 mg (≈ 30 % NW) 30 %	242 mg (≈ 78 %) 78 %	310 mg
Tyrosin	68 mg (≈ 4 % NW) 4 %	179 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	86 mg (≈ 8 % NW) 8 %	226 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	63 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	115 mg (≈ 6 % NW) 6 %	303 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	124 mg	326 mg
Histidin	63 mg (≈ 8 % NW) 8 %	166 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.064 mg	2.800 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	115 mg	303 mg
Asparaginsäure	188 mg	495 mg
Glutaminsäure	452 mg	1.189 mg
Glycin	92 mg	242 mg
Prolin	131 mg	345 mg
Serin	87 mg	229 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.065 mg	2.803 mg
Harnsäure	6 mg	16 mg
Purin	3 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	22 mg	58 mg
Omega 6 Fettsäuren	118 mg	311 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,36 :1	14,11
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	29,50 :1	77,63
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	58 mg	153 mg
Pentadecansäure	6 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	339 mg	892 mg
Heptadecansäure	13 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	206 mg	542 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	627 mg	1.650 mg
Tetradecensäure	12 mg	32 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	44 mg	116 mg
Heptadecensäure	12 mg	32 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	510 mg	1.342 mg
Eicosensäure	3 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	581 mg	1.529 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	106 mg	279 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	20 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	32 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	140 mg	368 mg
Langkettige Fettsäuren	1.348 mg	3.547 mg
Glycerin und Lipoide	158 mg	416 mg
Cholesterin	4 mg	11 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	128 mg	337 mg
Poly-Hexosen	256 mg	674 mg
Poly-Uronsäure	120 mg	316 mg
Cellulose	177 mg	466 mg
Lignin	10 mg	26 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	212 mg	558 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	478 mg	1.258 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	2,0 P
P2	1,0 P	2,6 P
P3	1,1 P	2,8 P
P4	1,0 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,08 g
Rohasche	1,3 g	3,4 g
Rohfaser	0,5 g	1,3 g
Rohfett	1,5 g	4,0 g
Rohprotein	2,2 g	5,7 g

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