Rindfleischbrühe mit gerösteten Brötchenscheiben (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 36 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	222 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	165 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	379 µg (1263 i.E.) (≈ 42 % NW) 42 %	715 µg (≈ 79 %) 79 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	52 µg	98 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	578 µg (1927 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	1.091 µg (≈ 55 %) 55 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	18 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	89 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	816 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.540 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.266 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.389 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	108 µg (≈ 2 % NW) 2 %	204 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	71 µg (≈ 5 % NW) 5 %	134 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.102 µg (42 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.966 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	202 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	381 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	58 µg (≈ 90 %) 90 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 20 % NW) 20 %	2 g (≈ 37 %) 37 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,42 :1
PRAL-Wert	-2,1 mEq
Natrium	392 mg (≈ 26 % NW) 26 %	740 mg (≈ 49 %) 49 %	1.500 mg
Kalium	182 mg (≈ 5 % NW) 5 %	343 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	49 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	13 mg	25 mg
Chlorid	594 mg (≈ 26 % NW) 26 %	1.121 mg (≈ 49 %) 49 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	275 µg (≈ 2 % NW) 2 %	519 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	286 µg (≈ 3 % NW) 3 %	540 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	104 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	81 µg (≈ 2 % NW) 2 %	153 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	8 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	5 g	10 g
Broteinheiten	0,48 BE	0,91 BE
Broteinheiten	0,58 BE	1,10 BE
Broteinheiten	0,39 BE	0,73 BE
Mannit	3 mg	6 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	6 mg
Glucose (Traubenzucker)	161 mg	304 mg
Fructose (Fruchtzucker)	124 mg	234 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	285 mg	538 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	195 mg	368 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	197 mg	372 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	81 mg	153 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	12 mg	23 mg
Glykogen (tierische Stärke)	384 mg	725 mg
Stärke	4.857 mg	9.164 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.241 mg	9.889 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	116 mg (≈ 8 % NW) 8 %	219 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	188 mg (≈ 6 % NW) 6 %	355 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	162 mg (≈ 7 % NW) 7 %	306 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	52 mg (≈ 7 % NW) 7 %	98 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	35 mg (≈ 11 % NW) 11 %	66 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	105 mg (≈ 34 % NW) 34 %	198 mg (≈ 64 %) 64 %	310 mg
Tyrosin	78 mg (≈ 4 % NW) 4 %	147 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	97 mg (≈ 9 % NW) 9 %	183 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	51 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	129 mg (≈ 7 % NW) 7 %	243 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	145 mg	274 mg
Histidin	71 mg (≈ 9 % NW) 9 %	134 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.205 mg	2.274 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	132 mg	249 mg
Asparaginsäure	201 mg	379 mg
Glutaminsäure	516 mg	974 mg
Glycin	111 mg	209 mg
Prolin	162 mg	306 mg
Serin	102 mg	192 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.224 mg	2.309 mg
Harnsäure	7 mg	13 mg
Purin	3 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	36 mg	68 mg
Omega 6 Fettsäuren	232 mg	438 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,44 :1	12,16
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	32,22 :1	60,80
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	17 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	57 mg	108 mg
Pentadecansäure	7 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	452 mg	853 mg
Heptadecansäure	14 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	258 mg	487 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	809 mg	1.526 mg
Tetradecensäure	13 mg	25 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	68 mg	128 mg
Heptadecensäure	13 mg	25 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	749 mg	1.413 mg
Eicosensäure	34 mg	64 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	28 mg	53 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	905 mg	1.708 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	215 mg	406 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	32 mg	60 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	28 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	268 mg	506 mg
Langkettige Fettsäuren	1.980 mg	3.736 mg
Glycerin und Lipoide	172 mg	325 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	4 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	117 mg	221 mg
Poly-Hexosen	250 mg	472 mg
Poly-Uronsäure	85 mg	160 mg
Cellulose	126 mg	238 mg
Lignin	11 mg	21 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	211 mg	398 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	379 mg	715 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,1 P	2,1 P
P2	1,4 P	2,6 P
P3	1,5 P	2,9 P
P4	1,5 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,05 g
Rohasche	1,5 g	2,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,7 g
Rohfett	2,2 g	4,1 g
Rohprotein	2,5 g	4,6 g

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