Kraftbrühe mit Gemüsestreifen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	45 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 12 %) 12 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 27 %
Ballaststoffe 7 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	45 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	188 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 12 %) 12 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	197 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	345 µg (1150 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	767 µg (≈ 85 %) 85 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	111 µg	247 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.240 µg (4133 i.E.) (≈ 62 % NW) 62 %	2.756 µg (≈ 138 %) 138 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	38 µg (13 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	84 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	153 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	865 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.922 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.465 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3.256 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	205 µg (≈ 3 % NW) 3 %	456 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	110 µg (≈ 8 % NW) 8 %	244 µg (≈ 17 %) 17 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	36 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.819 µg (216 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	24.042 µg (≈ 24 %) 24 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	538 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1.196 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	82 µg (≈ 126 % NW) 126 %	182 µg (≈ 280 %) 280 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 23 %) 23 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,87 :1
PRAL-Wert	-2,5 mEq
Natrium	206 mg (≈ 14 % NW) 14 %	458 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Kalium	235 mg (≈ 6 % NW) 6 %	522 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	40 mg (≈ 4 % NW) 4 %	89 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	46 mg (≈ 7 % NW) 7 %	102 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	40 mg	89 mg
Chlorid	316 mg (≈ 14 % NW) 14 %	702 mg (≈ 31 %) 31 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	914 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.031 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	500 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.111 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	158 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	130 µg (≈ 4 % NW) 4 %	289 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,20 BE	0,45 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,53 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,36 BE
Mannit	24 mg	53 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	24 mg	53 mg
Glucose (Traubenzucker)	675 mg	1.500 mg
Fructose (Fruchtzucker)	590 mg	1.311 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.265 mg	2.811 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	703 mg	1.562 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	9 mg
Lactose (Milchzucker)	6 mg	13 mg
Disaccharide (2 M)	713 mg	1.584 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	95 mg	211 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	61 mg	136 mg
Glykogen (tierische Stärke)	144 mg	320 mg
Stärke	159 mg	353 mg
Polysaccharide (> 9 M)	303 mg	673 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	150 mg (≈ 10 % NW) 10 %	333 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	228 mg (≈ 8 % NW) 8 %	507 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	235 mg (≈ 10 % NW) 10 %	522 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	69 mg (≈ 9 % NW) 9 %	153 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	82 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	125 mg (≈ 40 % NW) 40 %	278 mg (≈ 90 %) 90 %	310 mg
Tyrosin	98 mg (≈ 5 % NW) 5 %	218 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	130 mg (≈ 12 % NW) 12 %	289 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	80 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	163 mg (≈ 8 % NW) 8 %	362 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	198 mg	440 mg
Histidin	88 mg (≈ 12 % NW) 12 %	196 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.557 mg	3.460 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	175 mg	389 mg
Asparaginsäure	309 mg	687 mg
Glutaminsäure	507 mg	1.127 mg
Glycin	134 mg	298 mg
Prolin	174 mg	387 mg
Serin	128 mg	284 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.427 mg	3.171 mg
Harnsäure	28 mg	62 mg
Purin	12 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	74 mg	164 mg
Omega 6 Fettsäuren	276 mg	613 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,73 :1	8,29
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	20,15 :1	44,77
Butansäure / Buttersäure	27 mg	60 mg
Hexansäure / Capronsäure	17 mg	38 mg
Octansäure / Caprylsäure	10 mg	22 mg
Decansäure / Caprinsäure	21 mg	47 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	27 mg	60 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	109 mg	242 mg
Pentadecansäure	14 mg	31 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	570 mg	1.267 mg
Heptadecansäure	15 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	237 mg	527 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.054 mg	2.342 mg
Tetradecensäure	21 mg	47 mg
Pentadecensäure	5 mg	11 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	83 mg	184 mg
Heptadecensäure	16 mg	36 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	727 mg	1.616 mg
Eicosensäure	10 mg	22 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	862 mg	1.916 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	253 mg	562 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	67 mg	149 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	47 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	350 mg	778 mg
Langkettige Fettsäuren	2.191 mg	4.869 mg
Glycerin und Lipoide	180 mg	400 mg
Cholesterin	8 mg	18 mg
Kurzkettige Fettsäuren	44 mg	98 mg
Mittelkettige Fettsäuren	31 mg	69 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	276 mg	613 mg
Poly-Hexosen	386 mg	858 mg
Poly-Uronsäure	484 mg	1.076 mg
Cellulose	646 mg	1.436 mg
Lignin	46 mg	102 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	537 mg	1.193 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.300 mg	2.889 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,6 P
P2	1,1 P	2,5 P
P3	1,4 P	3,1 P
P4	1,4 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,29 g
Rohasche	1,2 g	2,8 g
Rohfaser	1,3 g	2,9 g
Rohfett	2,4 g	5,4 g
Rohprotein	3,1 g	6,8 g

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