Eierstich, Suppeneinlage (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	131 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	131 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	548 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	206 µg (687 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	157 µg (≈ 17 %) 17 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	204 µg	156 µg
Retinol	203 µg (677 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	155 µg (≈ 15 %) 15 %	1.000 µg
Beta-Carotin	17 µg (57 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	62 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	188 µg (≈ 16 % NW) 16 %	144 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	86 µg (≈ 1 % NW) 1 %	66 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.903 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.453 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	932 µg (≈ 16 % NW) 16 %	711 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	83 µg (≈ 6 % NW) 6 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	13 µg (≈ 28 % NW) 28 %	10 µg (≈ 22 %) 22 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	30 µg (≈ 8 % NW) 8 %	23 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,7 µg (≈ 17 %) 17 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	469 µg (9 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	358 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (66 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1 µg (≈ 6 %) 6 %	20 µg
Vitamin E	1.327 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	1.013 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	25 µg (≈ 39 %) 39 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,55 :1
PRAL-Wert	6,3 mEq
Natrium	269 mg (≈ 18 % NW) 18 %	205 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	129 mg (≈ 3 % NW) 3 %	98 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	102 mg (≈ 10 % NW) 10 %	78 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	184 mg (≈ 26 % NW) 26 %	140 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	93 mg	71 mg
Chlorid	424 mg (≈ 18 % NW) 18 %	324 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.179 µg (≈ 9 % NW) 9 %	900 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.101 µg (≈ 13 % NW) 13 %	840 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	97 µg (≈ 8 % NW) 8 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	56 µg (≈ 2 % NW) 2 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,28 BE	0,22 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,17 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	290 mg	221 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	290 mg	221 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	223 mg	170 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.627 mg	2.005 mg
Disaccharide (2 M)	2.850 mg	2.176 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	248 mg	189 mg
Polysaccharide (> 9 M)	248 mg	189 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	473 mg (≈ 32 % NW) 32 %	361 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	681 mg (≈ 23 % NW) 23 %	520 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	487 mg (≈ 22 % NW) 22 %	372 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	215 mg (≈ 28 % NW) 28 %	164 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	144 mg (≈ 46 % NW) 46 %	110 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	410 mg (≈ 132 % NW) 132 %	313 mg (≈ 101 %) 101 %	310 mg
Tyrosin	338 mg (≈ 18 % NW) 18 %	258 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	392 mg (≈ 35 % NW) 35 %	299 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	109 mg (≈ 36 % NW) 36 %	83 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	575 mg (≈ 29 % NW) 29 %	439 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	463 mg	353 mg
Histidin	169 mg (≈ 23 % NW) 23 %	129 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.456 mg	3.402 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	387 mg	295 mg
Asparaginsäure	698 mg	533 mg
Glutaminsäure	1.116 mg	852 mg
Glycin	226 mg	173 mg
Prolin	407 mg	311 mg
Serin	554 mg	423 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.388 mg	2.586 mg
Harnsäure	3 mg	2 mg
Purin	1 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	277 mg	211 mg
Omega 6 Fettsäuren	769 mg	587 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,78 :1	2,12
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,31 :1	6,35
Butansäure / Buttersäure	66 mg	50 mg
Hexansäure / Capronsäure	42 mg	32 mg
Octansäure / Caprylsäure	24 mg	18 mg
Decansäure / Caprinsäure	49 mg	37 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	64 mg	49 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	468 mg	357 mg
Pentadecansäure	22 mg	17 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.091 mg	1.596 mg
Heptadecansäure	17 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	726 mg	554 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	39 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.608 mg	2.754 mg
Tetradecensäure	25 mg	19 mg
Pentadecensäure	12 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	304 mg	232 mg
Heptadecensäure	18 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.133 mg	2.392 mg
Eicosensäure	4 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.496 mg	2.669 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	709 mg	541 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	205 mg	156 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	60 mg	46 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	72 mg	55 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.046 mg	798 mg
Langkettige Fettsäuren	7.969 mg	6.083 mg
Glycerin und Lipoide	1.410 mg	1.076 mg
Cholesterin	277 mg	211 mg
Kurzkettige Fettsäuren	108 mg	82 mg
Mittelkettige Fettsäuren	73 mg	56 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	9 mg	7 mg
Poly-Hexosen	7 mg	5 mg
Poly-Uronsäure	11 mg	8 mg
Cellulose	13 mg	10 mg
Lignin	4 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	22 mg	17 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	22 mg	17 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	2,6 P
P2	3,6 P	2,7 P
P3	4,0 P	3,0 P
P4	3,9 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,09 g
Rohasche	1,5 g	1,2 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	9,6 g	7,3 g
Rohprotein	7,9 g	6,0 g

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