Leberklößchen (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	199 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 29 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Leberklößchen (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	199 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	833 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 28 % NW) 28 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	58 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4.879 µg (16263 i.E.) (≈ 542 % NW) 542 %	2.452 µg (≈ 272 %) 272 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4.878 µg	2.451 µg
Retinol	4.877 µg (16257 i.E.) (≈ 488 % NW) 488 %	2.451 µg (≈ 245 %) 245 %	1.000 µg
Beta-Carotin	8 µg (27 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	229 µg (76 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	115 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.189 µg (≈ 99 % NW) 99 %	597 µg (≈ 50 %) 50 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.147 µg (≈ 34 % NW) 34 %	2.586 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.014 µg (≈ 47 % NW) 47 %	4.027 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.944 µg (≈ 49 % NW) 49 %	1.479 µg (≈ 25 %) 25 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	298 µg (≈ 21 % NW) 21 %	150 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	17 µg (≈ 37 % NW) 37 %	8 µg (≈ 18 %) 18 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	72 µg (≈ 18 % NW) 18 %	36 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	14,8 µg (≈ 370 % NW) 370 %	7,4 µg (≈ 186 %) 186 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.976 µg (160 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	4.008 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (39 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,49 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	856 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	430 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	94 µg (≈ 145 % NW) 145 %	47 µg (≈ 73 %) 73 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,32 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	10,7 mEq
Natrium	245 mg (≈ 16 % NW) 16 %	123 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	227 mg (≈ 6 % NW) 6 %	114 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	252 mg (≈ 36 % NW) 36 %	127 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	171 mg	86 mg
Chlorid	388 mg (≈ 17 % NW) 17 %	195 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	8.363 µg (≈ 67 % NW) 67 %	4.203 µg (≈ 34 %) 34 %	12.500 µg
Zink	3.683 µg (≈ 43 % NW) 43 %	1.851 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	678 µg (≈ 54 % NW) 54 %	341 µg (≈ 27 %) 27 %	1.250 µg
Mangan	298 µg (≈ 9 % NW) 9 %	150 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	160 µg (≈ 4 % NW) 4 %	80 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	14 g	7 g
Broteinheiten	1,28 BE	0,64 BE
Broteinheiten	1,53 BE	0,77 BE
Broteinheiten	1,02 BE	0,51 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	379 mg	190 mg
Fructose (Fruchtzucker)	231 mg	116 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	610 mg	307 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	989 mg	497 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	989 mg	497 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	205 mg	103 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	954 mg	479 mg
Stärke	12.563 mg	6.313 mg
Polysaccharide (> 9 M)	13.517 mg	6.792 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	644 mg (≈ 43 % NW) 43 %	324 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	1.095 mg (≈ 37 % NW) 37 %	550 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	1.078 mg (≈ 48 % NW) 48 %	542 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	333 mg (≈ 43 % NW) 43 %	167 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	214 mg (≈ 69 % NW) 69 %	108 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	673 mg (≈ 217 % NW) 217 %	338 mg (≈ 109 %) 109 %	310 mg
Tyrosin	468 mg (≈ 25 % NW) 25 %	235 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	613 mg (≈ 54 % NW) 54 %	308 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	172 mg (≈ 57 % NW) 57 %	86 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	795 mg (≈ 41 % NW) 41 %	399 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	801 mg	403 mg
Histidin	462 mg (≈ 62 % NW) 62 %	232 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.348 mg	3.692 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	723 mg	363 mg
Asparaginsäure	1.195 mg	601 mg
Glutaminsäure	2.192 mg	1.102 mg
Glycin	684 mg	344 mg
Prolin	835 mg	420 mg
Serin	726 mg	365 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.355 mg	3.193 mg
Harnsäure	141 mg	71 mg
Purin	59 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	205 mg	103 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.171 mg	588 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,71 :1	2,87
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,54 :1	5,80
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	73 mg	37 mg
Pentadecansäure	7 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.752 mg	880 mg
Heptadecansäure	17 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	946 mg	475 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	11 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.832 mg	1.423 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	242 mg	122 mg
Heptadecensäure	7 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.979 mg	1.497 mg
Eicosensäure	39 mg	20 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.267 mg	1.642 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	921 mg	463 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	115 mg	58 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	23 mg	12 mg
Eicosatriensäure Omega 6	16 mg	8 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	211 mg	106 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	22 mg	11 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	61 mg	31 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.376 mg	691 mg
Langkettige Fettsäuren	7.475 mg	3.756 mg
Glycerin und Lipoide	1.303 mg	655 mg
Cholesterin	277 mg	139 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	262 mg	132 mg
Poly-Hexosen	703 mg	353 mg
Poly-Uronsäure	147 mg	74 mg
Cellulose	200 mg	101 mg
Lignin	9 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	517 mg	260 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	804 mg	404 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,4 P	2,2 P
P2	5,2 P	2,6 P
P3	5,1 P	2,6 P
P4	5,0 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,02 g
Rohasche	1,7 g	0,9 g
Rohfaser	0,8 g	0,4 g
Rohfett	8,8 g	4,4 g
Rohprotein	14,2 g	7,1 g

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