Markklößchen (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	420 kcal (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	33 g (≈ 53 % NW) 53 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 70 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 48 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Markklößchen (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	420 kcal (≈ 22 % NW) 22 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.760 kJ (≈ 22 % NW) 22 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	33 g (≈ 53 % NW) 53 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	32 g (≈ 1 % NW) 1 %	8 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	118 µg (393 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	110 µg	26 µg
Retinol	102 µg (340 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	95 µg (317 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	90 µg (30 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	294 µg (≈ 2 % NW) 2 %	70 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.027 µg (≈ 12 % NW) 12 %	483 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	662 µg (≈ 11 % NW) 11 %	158 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	72 µg (≈ 5 % NW) 5 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	9 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	33 µg (≈ 8 % NW) 8 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.451 µg (49 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	584 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (44 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	0,26 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	938 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	223 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	0,21 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,36 :1
PRAL-Wert	5,1 mEq
Natrium	346 mg (≈ 23 % NW) 23 %	82 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	117 mg (≈ 3 % NW) 3 %	28 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	42 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	117 mg (≈ 17 % NW) 17 %	28 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	108 mg	26 mg
Chlorid	545 mg (≈ 24 % NW) 24 %	130 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.293 µg (≈ 10 % NW) 10 %	308 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	854 µg (≈ 10 % NW) 10 %	203 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	105 µg (≈ 8 % NW) 8 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	247 µg (≈ 7 % NW) 7 %	59 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	63 µg (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	21 g	5 g
Broteinheiten	1,92 BE	0,46 BE
Broteinheiten	2,30 BE	0,55 BE
Broteinheiten	1,53 BE	0,37 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	313 mg	75 mg
Fructose (Fruchtzucker)	34 mg	8 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	347 mg	83 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.357 mg	323 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.357 mg	323 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	21.307 mg	5.073 mg
Polysaccharide (> 9 M)	21.307 mg	5.073 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	99 %
Isoleucin	439 mg (≈ 29 % NW) 29 %	105 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	650 mg (≈ 22 % NW) 22 %	155 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	399 mg (≈ 18 % NW) 18 %	95 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	202 mg (≈ 26 % NW) 26 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	172 mg (≈ 55 % NW) 55 %	41 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	442 mg (≈ 143 % NW) 143 %	105 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Tyrosin	306 mg (≈ 16 % NW) 16 %	73 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	356 mg (≈ 32 % NW) 32 %	85 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	104 mg (≈ 35 % NW) 35 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	557 mg (≈ 29 % NW) 29 %	133 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	478 mg	114 mg
Histidin	171 mg (≈ 23 % NW) 23 %	41 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.276 mg	1.018 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	405 mg	96 mg
Asparaginsäure	647 mg	154 mg
Glutaminsäure	1.592 mg	379 mg
Glycin	314 mg	75 mg
Prolin	557 mg	133 mg
Serin	516 mg	123 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.031 mg	960 mg
Harnsäure	21 mg	5 mg
Purin	9 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	606 mg	144 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.071 mg	255 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,77 :1	0,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	7,33 :1	1,75
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	30 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	909 mg	216 mg
Pentadecansäure	162 mg	39 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	8.102 mg	1.929 mg
Heptadecansäure	297 mg	71 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.843 mg	915 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	13.360 mg	3.181 mg
Tetradecensäure	513 mg	122 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.925 mg	458 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	13.370 mg	3.183 mg
Eicosensäure	54 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	15.862 mg	3.777 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.037 mg	247 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	511 mg	122 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	34 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	54 mg	13 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	41 mg	10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.677 mg	399 mg
Langkettige Fettsäuren	30.899 mg	7.357 mg
Glycerin und Lipoide	2.230 mg	531 mg
Cholesterin	165 mg	39 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	423 mg	101 mg
Poly-Hexosen	994 mg	237 mg
Poly-Uronsäure	87 mg	21 mg
Cellulose	194 mg	46 mg
Lignin	11 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	607 mg	145 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.102 mg	262 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	10,8 P	2,6 P
P2	11,7 P	2,8 P
P3	13,7 P	3,3 P
P4	13,4 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g
Rohasche	1,6 g	0,4 g
Rohfaser	1,1 g	0,3 g
Rohfett	33,1 g	7,9 g
Rohprotein	8,4 g	2,0 g

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