Wildklößchen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	198 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	198 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	829 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 20 % NW) 20 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 28 % NW) 28 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	32 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	113 µg  (377 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	57 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	108 µg	54 µg
Retinol	103 µg  (343 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	57 µg  (190 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg  (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	170 µg (≈ 14 % NW) 14 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	119 µg (≈ 1 % NW) 1 %	60 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.819 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.424 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	485 µg (≈ 8 % NW) 8 %	245 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	126 µg (≈ 9 % NW) 9 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	174 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	88 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,34 µg  (14 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	638 µg  (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	322 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,29 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1
PRAL-Wert	6,8 mEq
Natrium	243 mg (≈ 16 % NW) 16 %	123 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	246 mg (≈ 6 % NW) 6 %	124 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	46 mg (≈ 5 % NW) 5 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	157 mg (≈ 22 % NW) 22 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	131 mg	66 mg
Chlorid	328 mg (≈ 14 % NW) 14 %	166 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.938 µg (≈ 16 % NW) 16 %	979 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.944 µg (≈ 23 % NW) 23 %	982 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	116 µg (≈ 9 % NW) 9 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	84 µg (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	6 g	3 g
Broteinheiten	0,56 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,68 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,45 BE	0,23 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	68 mg	34 mg
Fructose (Fruchtzucker)	55 mg	28 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	123 mg	62 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	105 mg	53 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	1.106 mg	559 mg
Disaccharide (2 M)	1.212 mg	612 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	23 mg	12 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5.411 mg	2.733 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.411 mg	2.733 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	729 mg (≈ 49 % NW) 49 %	368 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	1.148 mg (≈ 39 % NW) 39 %	580 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	1.129 mg (≈ 50 % NW) 50 %	570 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	356 mg (≈ 46 % NW) 46 %	180 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	181 mg (≈ 58 % NW) 58 %	91 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	598 mg (≈ 193 % NW) 193 %	302 mg (≈ 97 %) 97 %	310 mg
Tyrosin	503 mg (≈ 27 % NW) 27 %	254 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	629 mg (≈ 56 % NW) 56 %	318 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	162 mg (≈ 54 % NW) 54 %	82 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	725 mg (≈ 37 % NW) 37 %	366 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	902 mg	456 mg
Histidin	360 mg (≈ 48 % NW) 48 %	182 mg (≈ 24 %) 24 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.422 mg	3.748 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	769 mg	388 mg
Asparaginsäure	1.269 mg	641 mg
Glutaminsäure	2.516 mg	1.271 mg
Glycin	697 mg	352 mg
Prolin	824 mg	416 mg
Serin	620 mg	313 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.695 mg	3.381 mg
Harnsäure	69 mg	35 mg
Purin	29 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	167 mg	84 mg
Omega 6 Fettsäuren	378 mg	191 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,26 :1	1,14
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,43 :1	8,30
Butansäure / Buttersäure	353 mg	178 mg
Hexansäure / Capronsäure	225 mg	114 mg
Octansäure / Caprylsäure	129 mg	65 mg
Decansäure / Caprinsäure	265 mg	134 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	331 mg	167 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.113 mg	562 mg
Pentadecansäure	127 mg	64 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.220 mg	1.626 mg
Heptadecansäure	98 mg	49 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.338 mg	676 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	55 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.255 mg	3.664 mg
Tetradecensäure	156 mg	79 mg
Pentadecensäure	69 mg	35 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	325 mg	164 mg
Heptadecensäure	108 mg	55 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.337 mg	1.685 mg
Eicosensäure	33 mg	17 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.032 mg	2.036 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	363 mg	183 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	160 mg	81 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	545 mg	275 mg
Langkettige Fettsäuren	10.860 mg	5.485 mg
Glycerin und Lipoide	742 mg	375 mg
Cholesterin	72 mg	36 mg
Kurzkettige Fettsäuren	578 mg	292 mg
Mittelkettige Fettsäuren	394 mg	199 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	99 mg	50 mg
Poly-Hexosen	202 mg	102 mg
Poly-Uronsäure	24 mg	12 mg
Cellulose	43 mg	22 mg
Lignin	8 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	136 mg	69 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	240 mg	121 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,9 P	2,5 P
P2	5,3 P	2,7 P
P3	5,6 P	2,8 P
P4	5,4 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g
Rohasche	1,4 g	0,7 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	12,6 g	6,4 g
Rohprotein	14,3 g	7,2 g