Kartoffelsuppe mit gebräuntem Brot (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	58 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 22 %
Kohlenhydrate 57 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	58 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	242 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 4 % NW) 4 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	146 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	289 µg (963 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	498 µg (≈ 55 %) 55 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	53 µg	91 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	624 µg (2080 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	1.076 µg (≈ 54 %) 54 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	53 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	91 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	91 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	939 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.619 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.422 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.452 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	208 µg (≈ 3 % NW) 3 %	359 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	143 µg (≈ 10 % NW) 10 %	247 µg (≈ 18 %) 18 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.487 µg (130 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	11.184 µg (≈ 11 %) 11 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	127 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	219 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	30 µg (≈ 46 % NW) 46 %	52 µg (≈ 80 %) 80 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 21 %) 21 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,61 :1
PRAL-Wert	-3,7 mEq
Natrium	237 mg (≈ 16 % NW) 16 %	409 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Kalium	266 mg (≈ 7 % NW) 7 %	459 mg (≈ 11 %) 11 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	38 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	28 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	62 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	22 mg	38 mg
Chlorid	376 mg (≈ 16 % NW) 16 %	648 mg (≈ 28 %) 28 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	703 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.212 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	353 µg (≈ 4 % NW) 4 %	609 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	121 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	130 µg (≈ 4 % NW) 4 %	224 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	7 g	12 g
Broteinheiten	0,70 BE	1,21 BE
Broteinheiten	0,84 BE	1,45 BE
Broteinheiten	0,56 BE	0,97 BE
Mannit	9 mg	16 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	9 mg	16 mg
Glucose (Traubenzucker)	296 mg	510 mg
Fructose (Fruchtzucker)	254 mg	438 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	550 mg	948 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	343 mg	591 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	24 mg	41 mg
Disaccharide (2 M)	369 mg	636 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	51 mg	88 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	28 mg	48 mg
Glykogen (tierische Stärke)	244 mg	421 mg
Stärke	7.178 mg	12.376 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7.422 mg	12.797 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	112 mg (≈ 7 % NW) 7 %	193 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	174 mg (≈ 6 % NW) 6 %	300 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	159 mg (≈ 7 % NW) 7 %	274 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	48 mg (≈ 6 % NW) 6 %	83 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	103 mg (≈ 33 % NW) 33 %	178 mg (≈ 57 %) 57 %	310 mg
Tyrosin	76 mg (≈ 4 % NW) 4 %	131 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	94 mg (≈ 8 % NW) 8 %	162 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	29 mg (≈ 10 % NW) 10 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	128 mg (≈ 7 % NW) 7 %	221 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	137 mg	236 mg
Histidin	62 mg (≈ 8 % NW) 8 %	107 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.153 mg	1.988 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	120 mg	207 mg
Asparaginsäure	254 mg	438 mg
Glutaminsäure	476 mg	821 mg
Glycin	99 mg	171 mg
Prolin	133 mg	229 mg
Serin	98 mg	169 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.180 mg	2.034 mg
Harnsäure	13 mg	22 mg
Purin	5 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	35 mg	60 mg
Omega 6 Fettsäuren	135 mg	233 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,86 :1	6,65
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,17 :1	26,15
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	3 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	7 mg	12 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	34 mg	59 mg
Pentadecansäure	5 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	323 mg	557 mg
Heptadecansäure	10 mg	17 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	185 mg	319 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	573 mg	988 mg
Tetradecensäure	8 mg	14 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	44 mg	76 mg
Heptadecensäure	8 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	494 mg	852 mg
Eicosensäure	10 mg	17 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	5 mg	9 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	569 mg	981 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	115 mg	198 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	29 mg	50 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	2 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	4 mg	7 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	26 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	171 mg	295 mg
Langkettige Fettsäuren	1.309 mg	2.257 mg
Glycerin und Lipoide	135 mg	233 mg
Cholesterin	1 mg	2 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	4 mg	7 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	190 mg	328 mg
Poly-Hexosen	484 mg	834 mg
Poly-Uronsäure	248 mg	428 mg
Cellulose	418 mg	721 mg
Lignin	15 mg	26 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	417 mg	719 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	938 mg	1.617 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,0 P	1,7 P
P2	1,5 P	2,5 P
P3	1,7 P	2,9 P
P4	1,7 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,37 g
Rohasche	1,3 g	2,3 g
Rohfaser	0,9 g	1,6 g
Rohfett	1,4 g	2,5 g
Rohprotein	2,4 g	4,1 g

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