Kartoffelsuppe mit Wurst (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	362 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	95 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	218 µg (727 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	253 µg (≈ 28 %) 28 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	42 µg	49 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	501 µg (1670 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	583 µg (≈ 29 %) 29 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	111 µg (37 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	129 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.115 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.297 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.848 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.149 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	248 µg (≈ 4 % NW) 4 %	288 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	187 µg (≈ 13 % NW) 13 %	217 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.901 µg (218 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	12.676 µg (≈ 13 %) 13 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	140 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	163 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	38 µg (≈ 59 %) 59 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,31 :1
PRAL-Wert	-3,3 mEq
Natrium	273 mg (≈ 18 % NW) 18 %	317 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Kalium	302 mg (≈ 8 % NW) 8 %	351 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	37 mg	43 mg
Chlorid	410 mg (≈ 18 % NW) 18 %	477 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	522 µg (≈ 4 % NW) 4 %	607 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	467 µg (≈ 5 % NW) 5 %	543 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	114 µg (≈ 3 % NW) 3 %	133 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	6 g	7 g
Broteinheiten	0,59 BE	0,69 BE
Broteinheiten	0,71 BE	0,82 BE
Broteinheiten	0,47 BE	0,55 BE
Mannit	8 mg	9 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	9 mg
Glucose (Traubenzucker)	264 mg	307 mg
Fructose (Fruchtzucker)	211 mg	245 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	475 mg	552 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	273 mg	317 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	275 mg	320 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	37 mg	43 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	24 mg	28 mg
Glykogen (tierische Stärke)	175 mg	203 mg
Stärke	6.122 mg	7.119 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.297 mg	7.322 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	112 %
Isoleucin	169 mg (≈ 11 % NW) 11 %	197 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	255 mg (≈ 9 % NW) 9 %	297 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	283 mg (≈ 13 % NW) 13 %	329 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	81 mg (≈ 10 % NW) 10 %	94 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	49 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	151 mg (≈ 49 % NW) 49 %	176 mg (≈ 57 %) 57 %	310 mg
Tyrosin	123 mg (≈ 7 % NW) 7 %	143 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	153 mg (≈ 14 % NW) 14 %	178 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	44 mg (≈ 15 % NW) 15 %	51 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	194 mg (≈ 10 % NW) 10 %	226 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	218 mg	253 mg
Histidin	107 mg (≈ 14 % NW) 14 %	124 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.820 mg	2.116 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	194 mg	226 mg
Asparaginsäure	397 mg	462 mg
Glutaminsäure	611 mg	710 mg
Glycin	171 mg	199 mg
Prolin	162 mg	188 mg
Serin	149 mg	173 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.684 mg	1.958 mg
Harnsäure	23 mg	27 mg
Purin	10 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	48 mg	56 mg
Omega 6 Fettsäuren	486 mg	565 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,13 :1	11,77
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	85,26 :1	99,14
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	10 mg	12 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	68 mg	79 mg
Pentadecansäure	3 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.039 mg	1.208 mg
Heptadecansäure	7 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	610 mg	709 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.739 mg	2.022 mg
Tetradecensäure	6 mg	7 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	142 mg	165 mg
Heptadecensäure	6 mg	7 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.974 mg	2.295 mg
Eicosensäure	32 mg	37 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.160 mg	2.512 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	474 mg	551 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	47 mg	55 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	4 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	534 mg	621 mg
Langkettige Fettsäuren	4.433 mg	5.155 mg
Glycerin und Lipoide	277 mg	322 mg
Cholesterin	7 mg	8 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	159 mg	185 mg
Poly-Hexosen	454 mg	528 mg
Poly-Uronsäure	257 mg	299 mg
Cellulose	454 mg	528 mg
Lignin	15 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	401 mg	466 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	938 mg	1.091 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	2,1 P
P2	2,3 P	2,7 P
P3	2,5 P	3,0 P
P4	2,5 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,33 g
Rohasche	1,5 g	1,7 g
Rohfaser	0,9 g	1,1 g
Rohfett	4,7 g	5,5 g
Rohprotein	3,6 g	4,2 g

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