Reissuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 30 %
Kohlenhydrate 50 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 48 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	225 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	161 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	344 µg (1147 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	637 µg (≈ 71 %) 71 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	53 µg	97 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	594 µg (1980 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	1.100 µg (≈ 55 %) 55 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	19 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	742 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.374 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.209 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.239 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	162 µg (≈ 3 % NW) 3 %	300 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	75 µg (≈ 5 % NW) 5 %	139 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.417 µg (48 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	4.476 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	91 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	169 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	35 µg (≈ 54 %) 54 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 22 %) 22 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,77 :1
PRAL-Wert	-2,0 mEq
Natrium	233 mg (≈ 16 % NW) 16 %	431 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Kalium	180 mg (≈ 5 % NW) 5 %	333 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	50 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	15 mg	28 mg
Chlorid	358 mg (≈ 16 % NW) 16 %	663 mg (≈ 29 %) 29 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	230 µg (≈ 2 % NW) 2 %	426 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	275 µg (≈ 3 % NW) 3 %	509 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	83 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	149 µg (≈ 4 % NW) 4 %	276 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	8 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	6 g	12 g
Broteinheiten	0,57 BE	1,05 BE
Broteinheiten	0,68 BE	1,27 BE
Broteinheiten	0,46 BE	0,84 BE
Mannit	7 mg	13 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	13 mg
Glucose (Traubenzucker)	100 mg	185 mg
Fructose (Fruchtzucker)	99 mg	183 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	199 mg	369 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	125 mg	231 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	627 mg	1.161 mg
Disaccharide (2 M)	754 mg	1.396 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	27 mg	50 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	33 mg	61 mg
Glykogen (tierische Stärke)	328 mg	607 mg
Stärke	5.520 mg	10.222 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.848 mg	10.830 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	125 mg (≈ 8 % NW) 8 %	231 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	202 mg (≈ 7 % NW) 7 %	374 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	173 mg (≈ 8 % NW) 8 %	320 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	100 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	29 mg (≈ 9 % NW) 9 %	54 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	108 mg (≈ 35 % NW) 35 %	200 mg (≈ 65 %) 65 %	310 mg
Tyrosin	91 mg (≈ 5 % NW) 5 %	169 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	103 mg (≈ 9 % NW) 9 %	191 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	144 mg (≈ 7 % NW) 7 %	267 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	139 mg	257 mg
Histidin	69 mg (≈ 9 % NW) 9 %	128 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.265 mg	2.343 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	134 mg	248 mg
Asparaginsäure	222 mg	411 mg
Glutaminsäure	469 mg	869 mg
Glycin	100 mg	185 mg
Prolin	146 mg	270 mg
Serin	105 mg	194 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.176 mg	2.178 mg
Harnsäure	9 mg	17 mg
Purin	4 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	25 mg	46 mg
Omega 6 Fettsäuren	88 mg	163 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,52 :1	6,52
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	20,47 :1	37,90
Butansäure / Buttersäure	16 mg	30 mg
Hexansäure / Capronsäure	10 mg	19 mg
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	11 mg
Decansäure / Caprinsäure	12 mg	22 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	15 mg	28 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	100 mg	185 mg
Pentadecansäure	11 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	424 mg	785 mg
Heptadecansäure	16 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	231 mg	428 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	846 mg	1.567 mg
Tetradecensäure	17 mg	31 mg
Pentadecensäure	3 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	51 mg	94 mg
Heptadecensäure	15 mg	28 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	576 mg	1.067 mg
Eicosensäure	3 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	665 mg	1.231 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	77 mg	143 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	23 mg	43 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	20 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	113 mg	209 mg
Langkettige Fettsäuren	1.580 mg	2.926 mg
Glycerin und Lipoide	148 mg	274 mg
Cholesterin	2 mg	4 mg
Kurzkettige Fettsäuren	26 mg	48 mg
Mittelkettige Fettsäuren	18 mg	33 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	67 mg	124 mg
Poly-Hexosen	180 mg	333 mg
Poly-Uronsäure	81 mg	150 mg
Cellulose	124 mg	230 mg
Lignin	17 mg	31 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	161 mg	298 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	308 mg	570 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,1 P	2,1 P
P2	1,4 P	2,6 P
P3	1,6 P	3,0 P
P4	1,6 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,09 g
Rohasche	1,1 g	2,1 g
Rohfaser	0,3 g	0,6 g
Rohfett	1,8 g	3,3 g
Rohprotein	2,5 g	4,6 g

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