Bouillabaisse (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 49 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	77 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	321 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 16 % NW) 16 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	109 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	112 µg (373 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	145 µg (≈ 16 %) 16 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	53 µg	69 µg
Retinol	37 µg (123 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	48 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	193 µg (643 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	251 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	66 µg (22 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	86 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	127 µg (≈ 11 % NW) 11 %	165 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.655 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.149 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.105 µg (≈ 18 % NW) 18 %	4.032 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	380 µg (≈ 6 % NW) 6 %	494 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	137 µg (≈ 10 % NW) 10 %	178 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1,2 µg (≈ 29 %) 29 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.650 µg (73 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.740 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (47 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 8 %) 8 %	20 µg
Vitamin E	478 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	621 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	29 µg (≈ 44 %) 44 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,35 :1
PRAL-Wert	2,2 mEq
Natrium	254 mg (≈ 17 % NW) 17 %	330 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	236 mg (≈ 6 % NW) 6 %	306 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	48 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	105 mg (≈ 15 % NW) 15 %	136 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	106 mg	138 mg
Chlorid	404 mg (≈ 18 % NW) 18 %	525 mg (≈ 23 %) 23 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	616 µg (≈ 5 % NW) 5 %	800 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	397 µg (≈ 5 % NW) 5 %	516 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	109 µg (≈ 9 % NW) 9 %	142 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	81 µg (≈ 2 % NW) 2 %	105 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	50 µg (≈ 25 % NW) 25 %	65 µg (≈ 33 %) 33 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,10 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,08 BE	0,10 BE
Mannit	56 mg	73 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	56 mg	73 mg
Glucose (Traubenzucker)	120 mg	156 mg
Fructose (Fruchtzucker)	94 mg	122 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	216 mg	281 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	87 mg	113 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	355 mg	461 mg
Disaccharide (2 M)	443 mg	575 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	24 mg	31 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	25 mg	32 mg
Glykogen (tierische Stärke)	48 mg	62 mg
Stärke	394 mg	512 mg
Polysaccharide (> 9 M)	442 mg	574 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	409 mg (≈ 27 % NW) 27 %	531 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Leucin	655 mg (≈ 22 % NW) 22 %	851 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	747 mg (≈ 33 % NW) 33 %	970 mg (≈ 43 %) 43 %	2.250 mg
Methionin	214 mg (≈ 27 % NW) 27 %	278 mg (≈ 36 %) 36 %	780 mg
Cystein	87 mg (≈ 28 % NW) 28 %	113 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Phenylalanin	328 mg (≈ 106 % NW) 106 %	426 mg (≈ 137 %) 137 %	310 mg
Tyrosin	282 mg (≈ 15 % NW) 15 %	366 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	375 mg (≈ 33 % NW) 33 %	487 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	87 mg (≈ 29 % NW) 29 %	113 mg (≈ 38 %) 38 %	300 mg
Valin	452 mg (≈ 23 % NW) 23 %	587 mg (≈ 30 %) 30 %	1.950 mg
Arginin	501 mg	651 mg
Histidin	217 mg (≈ 29 % NW) 29 %	282 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.354 mg	5.655 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	524 mg	681 mg
Asparaginsäure	807 mg	1.048 mg
Glutaminsäure	1.220 mg	1.584 mg
Glycin	351 mg	456 mg
Prolin	355 mg	461 mg
Serin	391 mg	508 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.648 mg	4.738 mg
Harnsäure	66 mg	86 mg
Purin	28 mg	36 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	195 mg	253 mg
Omega 6 Fettsäuren	189 mg	245 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,97 :1	1,26
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,42 :1	1,85
Butansäure / Buttersäure	103 mg	134 mg
Hexansäure / Capronsäure	66 mg	86 mg
Octansäure / Caprylsäure	38 mg	49 mg
Decansäure / Caprinsäure	78 mg	101 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	98 mg	127 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	333 mg	432 mg
Pentadecansäure	37 mg	48 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	956 mg	1.242 mg
Heptadecansäure	29 mg	38 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	351 mg	456 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.106 mg	2.735 mg
Tetradecensäure	42 mg	55 mg
Pentadecensäure	20 mg	26 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	141 mg	183 mg
Heptadecensäure	35 mg	45 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	997 mg	1.295 mg
Eicosensäure	37 mg	48 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	27 mg	35 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.299 mg	1.687 mg
Hexadecadiensäure	3 mg	4 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	161 mg	209 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	69 mg	90 mg
Stearidonsäure Omega 3	7 mg	9 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	25 mg	32 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	44 mg	57 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	13 mg	17 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	62 mg	81 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	387 mg	503 mg
Langkettige Fettsäuren	3.507 mg	4.555 mg
Glycerin und Lipoide	387 mg	503 mg
Cholesterin	31 mg	40 mg
Kurzkettige Fettsäuren	169 mg	219 mg
Mittelkettige Fettsäuren	116 mg	151 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	31 mg	40 mg
Poly-Hexosen	149 mg	194 mg
Poly-Uronsäure	40 mg	52 mg
Cellulose	186 mg	242 mg
Lignin	14 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	98 mg	127 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	322 mg	418 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	2,3 P
P2	2,0 P	2,6 P
P3	1,8 P	2,4 P
P4	1,8 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,21 g
Rohasche	1,4 g	1,8 g
Rohfaser	0,3 g	0,4 g
Rohfett	4,2 g	5,4 g
Rohprotein	8,2 g	10,7 g

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