Bouillabaisse Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	44 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	18 g (≈ 35 %) 35 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 15 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 74 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 30 %

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Bouillabaisse (Zubereitung Haushalt)

Marseiller Fischsuppe (Bouillabaisse) Konserve

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	44 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	185 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	18 g (≈ 35 %) 35 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	202 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	24 µg (80 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	14 µg	32 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	110 µg (367 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	250 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	5,00	11,36
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 11 %) 11 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	1,00	2,27
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	370 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	841 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	370,00	840,91
Beta-Tocopherol	9,00	20,45
Gamma-Tocopherol	74,00	168,18
Delta-Tocopherol	3,00	6,82
Alpha-Tocotrienol	9,00	20,45
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1,00	2,27
Vitamin K2 (Menachinone)	0,83	1,89
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	98 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	114 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.500 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3.409 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.800 µg (≈ 16 % NW) 16 %	6.364 µg (≈ 37 %) 37 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	100 µg (≈ 2 % NW) 2 %	227 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	90 µg (≈ 6 % NW) 6 %	205 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	18,18
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	2,3 µg (≈ 57 %) 57 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.806 µg (96 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	10.923 µg (≈ 11 %) 11 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 25 %) 25 %	5 g
Natrium	217 mg (≈ 14 % NW) 14 %	493 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Chlorid	138 mg (≈ 6 % NW) 6 %	314 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg
Kalium	212 mg (≈ 5 % NW) 5 %	482 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	43 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	39 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	83 mg (≈ 12 % NW) 12 %	189 mg (≈ 27 %) 27 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	600 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.364 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	250 µg (≈ 3 % NW) 3 %	568 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	91 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	114 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	72 µg (≈ 36 % NW) 36 %	164 µg (≈ 82 %) 82 %	200 µg
Chrom	1,00	2,27
Molybdän	2,00	4,55

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	2,00	4,55
Zitronensäure	71,00	161,36
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	24,00	54,55
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.000 mg	2.273 mg
Glucose (Traubenzucker)	510 mg	1.159 mg
Fructose (Fruchtzucker)	490 mg	1.114 mg
Galactose (Schleimzucker)	2 mg	4 mg
Disaccharide (2 M)	100 mg	227 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	100 mg	227 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.320 mg	7.545 mg
Isoleucin	373 mg (≈ 25 % NW) 25 %	848 mg (≈ 57 %) 57 %	1.500 mg
Leucin	630 mg (≈ 22 % NW) 22 %	1.432 mg (≈ 49 %) 49 %	2.925 mg
Lysin	720 mg (≈ 32 % NW) 32 %	1.636 mg (≈ 73 %) 73 %	2.250 mg
Methionin	230 mg (≈ 29 % NW) 29 %	523 mg (≈ 67 %) 67 %	780 mg
Phenylalanin	304 mg (≈ 98 % NW) 98 %	691 mg (≈ 223 %) 223 %	310 mg
Threonin	372 mg (≈ 33 % NW) 33 %	845 mg (≈ 75 %) 75 %	1.125 mg
Tryptophan	79 mg (≈ 26 % NW) 26 %	180 mg (≈ 60 %) 60 %	300 mg
Tyrosin	254 mg (≈ 14 % NW) 14 %	577 mg (≈ 31 %) 31 %	1.875 mg
Valin	415 mg (≈ 21 % NW) 21 %	943 mg (≈ 48 %) 48 %	1.950 mg
Arginin	480 mg	1.091 mg
Histidin	197 mg (≈ 26 % NW) 26 %	448 mg (≈ 60 %) 60 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	560 mg	1.273 mg
Asparaginsäure	790 mg	1.795 mg
Cystein	108 mg (≈ 35 % NW) 35 %	245 mg (≈ 79 %) 79 %	310 mg
Glutaminsäure	1.230 mg	2.795 mg
Glycin	400 mg	909 mg
Prolin	290 mg	659 mg
Serin	358 mg	814 mg
Stickstoff, gesamt	1.200,00	2.727,27

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	100 mg	227 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,01 mg	0,02 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,20 mg	0,45 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	18 mg	41 mg
Pentadecansäure	1 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	100 mg	227 mg
Heptadecansäure	1 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	25 mg	57 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,30 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,40 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	200 mg	455 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	24,00	54,55
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	2,00	4,55
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	100,00	227,27
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	17,00	38,64
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	7,00	15,91
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	211 mg	480 mg
Omega 3 Fettsäuren	173 mg	393 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	4,00	9,09
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	6,00	13,64
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	56,00	127,27
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	15,00	34,09
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	92,00	209,09
Omega 6 Fettsäuren	38 mg	86 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	24,00	54,55
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	2,27
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	13,00	29,55
Fettsäuren, sonstige	2,00	4,55
Cholesterin	19 mg	43 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,22 g
Rohasche	1,3 g	3,0 g

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