Hummersuppe mit Schlagsahne, Weißwein und Bleichsellerie Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	64 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 62 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 3 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 49 %
einfach ungesättigte 24 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Hummersuppe (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	64 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	265 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	136 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	67 µg (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	105 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	53 µg	83 µg
Retinol	39 µg (129 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	61 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	172 µg (573 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	269 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	40 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	94 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	800 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.250 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.300 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.031 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	500 µg (≈ 8 % NW) 8 %	781 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	290 µg (≈ 21 % NW) 21 %	453 µg (≈ 32 %) 32 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.000 µg (40 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.125 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	520 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	813 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,32 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,50 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,51 :1
PRAL-Wert	1,6 mEq
Natrium	248 mg (≈ 17 % NW) 17 %	388 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Kalium	111 mg (≈ 3 % NW) 3 %	173 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	38 mg (≈ 4 % NW) 4 %	59 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	74 mg (≈ 11 % NW) 11 %	116 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg
Chlorid	71 mg (≈ 3 % NW) 3 %	111 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	400 µg (≈ 3 % NW) 3 %	625 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	500 µg (≈ 6 % NW) 6 %	781 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	220 µg (≈ 18 % NW) 18 %	344 µg (≈ 28 %) 28 %	1.250 µg
Mangan	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	56 µg (≈ 1 % NW) 1 %	88 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	20 µg (≈ 10 % NW) 10 %	31 µg (≈ 16 %) 16 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,08 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,10 BE
Mannit	6 mg	9 mg
Sorbit	1 mg	2 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	11 mg
Glucose (Traubenzucker)	100 mg	156 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	100 mg	156 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	306 mg	478 mg
Disaccharide (2 M)	306 mg	478 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.000 mg	1.563 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	196 mg (≈ 13 % NW) 13 %	306 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	403 mg (≈ 14 % NW) 14 %	630 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	468 mg (≈ 21 % NW) 21 %	731 mg (≈ 33 %) 33 %	2.250 mg
Methionin	132 mg (≈ 17 % NW) 17 %	206 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	86 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	173 mg (≈ 56 % NW) 56 %	270 mg (≈ 87 %) 87 %	310 mg
Tyrosin	145 mg (≈ 8 % NW) 8 %	227 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	206 mg (≈ 18 % NW) 18 %	322 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	32 mg (≈ 11 % NW) 11 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	210 mg (≈ 11 % NW) 11 %	328 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	317 mg	495 mg
Histidin	91 mg (≈ 12 % NW) 12 %	142 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.910 mg	2.984 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	265 mg	414 mg
Asparaginsäure	476 mg	744 mg
Glutaminsäure	710 mg	1.109 mg
Glycin	262 mg	409 mg
Prolin	224 mg	350 mg
Serin	200 mg	313 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.137 mg	3.339 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	253 mg	395 mg
Omega 6 Fettsäuren	93 mg	145 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,37 :1	0,57
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,43 :1	0,67
Butansäure / Buttersäure	139 mg	217 mg
Hexansäure / Capronsäure	48 mg	75 mg
Octansäure / Caprylsäure	40 mg	63 mg
Decansäure / Caprinsäure	80 mg	125 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	93 mg	145 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	392 mg	613 mg
Pentadecansäure	8 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.000 mg	1.563 mg
Heptadecansäure	6 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	390 mg	609 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.200 mg	3.438 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	152 mg	238 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	900 mg	1.406 mg
Eicosensäure	24 mg	38 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	19 mg	29 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.100 mg	1.719 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	90 mg	141 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	40 mg	63 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	128 mg	200 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	11 mg	17 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	74 mg	116 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	350 mg	547 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	36 mg	56 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,6 P	2,5 P
P2	1,6 P	2,5 P
P3	1,9 P	2,9 P
P4	1,8 P	2,8 P
Alkohol	0,33 g	1 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,16 g
Rohasche	1,3 g	2,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	4,5 g	7,0 g
Rohprotein	4,0 g	6,3 g

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