Muschelsuppe rheinisch (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	331 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	106 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	180 µg  (600 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	228 µg (≈ 25 %) 25 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	73 µg	92 µg
Retinol	39 µg  (130 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	49 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	404 µg  (1347 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	511 µg (≈ 26 %) 26 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	64 µg  (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	106 µg (≈ 9 % NW) 9 %	134 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	955 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.209 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.272 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.876 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	343 µg (≈ 6 % NW) 6 %	434 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	73 µg (≈ 5 % NW) 5 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	17,0 µg (≈ 425 % NW) 425 %	21,5 µg (≈ 538 %) 538 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.033 µg  (81 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	5.105 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	4 µg  (144 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	5 µg (≈ 23 %) 23 %	20 µg
Vitamin E	561 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	710 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	30 µg (≈ 46 % NW) 46 %	38 µg (≈ 58 %) 58 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,39 :1
PRAL-Wert	0,2 mEq
Natrium	243 mg (≈ 16 % NW) 16 %	308 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Kalium	262 mg (≈ 7 % NW) 7 %	332 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	52 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	36 mg (≈ 10 % NW) 10 %	46 mg (≈ 13 %) 13 %	350 mg
Phosphor	105 mg (≈ 15 % NW) 15 %	133 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	136 mg	172 mg
Chlorid	337 mg (≈ 15 % NW) 15 %	427 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	3.520 µg (≈ 28 % NW) 28 %	4.456 µg (≈ 36 %) 36 %	12.500 µg
Zink	937 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.186 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	192 µg (≈ 15 % NW) 15 %	243 µg (≈ 19 %) 19 %	1.250 µg
Mangan	283 µg (≈ 8 % NW) 8 %	358 µg (≈ 10 %) 10 %	3.500 µg
Fluorid	68 µg (≈ 2 % NW) 2 %	86 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	54 µg (≈ 27 % NW) 27 %	68 µg (≈ 34 %) 34 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	3 g
Broteinheiten	0,21 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,21 BE
Mannit	8 mg	10 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	9 mg	11 mg
Glucose (Traubenzucker)	243 mg	308 mg
Fructose (Fruchtzucker)	208 mg	263 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	453 mg	573 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	119 mg	151 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	223 mg	282 mg
Disaccharide (2 M)	343 mg	434 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	57 mg	72 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	16 mg	20 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.189 mg	1.505 mg
Stärke	470 mg	595 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.659 mg	2.100 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	311 mg (≈ 21 % NW) 21 %	394 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	479 mg (≈ 16 % NW) 16 %	606 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	526 mg (≈ 23 % NW) 23 %	666 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	163 mg (≈ 21 % NW) 21 %	206 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	71 mg (≈ 23 % NW) 23 %	90 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	259 mg (≈ 84 % NW) 84 %	328 mg (≈ 106 %) 106 %	310 mg
Tyrosin	259 mg (≈ 14 % NW) 14 %	328 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	299 mg (≈ 27 % NW) 27 %	378 mg (≈ 34 %) 34 %	1.125 mg
Tryptophan	79 mg (≈ 26 % NW) 26 %	100 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	341 mg (≈ 17 % NW) 17 %	432 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	466 mg	590 mg
Histidin	149 mg (≈ 20 % NW) 20 %	189 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.402 mg	4.306 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	362 mg	458 mg
Asparaginsäure	661 mg	837 mg
Glutaminsäure	980 mg	1.241 mg
Glycin	313 mg	396 mg
Prolin	282 mg	357 mg
Serin	321 mg	406 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.919 mg	3.695 mg
Harnsäure	137 mg	173 mg
Purin	57 mg	72 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	186 mg	235 mg
Omega 6 Fettsäuren	296 mg	375 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,59 :1	2,01
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	2,29 :1	2,90
Butansäure / Buttersäure	82 mg	104 mg
Hexansäure / Capronsäure	52 mg	66 mg
Octansäure / Caprylsäure	30 mg	38 mg
Decansäure / Caprinsäure	62 mg	78 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	98 mg	124 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	288 mg	365 mg
Pentadecansäure	37 mg	47 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.084 mg	1.372 mg
Heptadecansäure	30 mg	38 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	415 mg	525 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.192 mg	2.775 mg
Tetradecensäure	39 mg	49 mg
Pentadecensäure	16 mg	20 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	141 mg	178 mg
Heptadecensäure	28 mg	35 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.217 mg	1.541 mg
Eicosensäure	26 mg	33 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	8 mg	10 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.475 mg	1.867 mg
Hexadecadiensäure	6 mg	8 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	255 mg	323 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	63 mg	80 mg
Stearidonsäure Omega 3	15 mg	19 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	38 mg	48 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	59 mg	75 mg
Docosadiensäure	7 mg	9 mg
Docosatriensäure	14 mg	18 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	46 mg	58 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	509 mg	644 mg
Langkettige Fettsäuren	3.950 mg	5.000 mg
Glycerin und Lipoide	450 mg	570 mg
Cholesterin	51 mg	65 mg
Kurzkettige Fettsäuren	134 mg	170 mg
Mittelkettige Fettsäuren	92 mg	116 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	44 mg	56 mg
Poly-Hexosen	116 mg	147 mg
Poly-Uronsäure	92 mg	116 mg
Cellulose	139 mg	176 mg
Lignin	19 mg	24 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	131 mg	166 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	279 mg	353 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,9 P	2,4 P
P2	2,1 P	2,6 P
P3	2,1 P	2,6 P
P4	2,0 P	2,6 P
Alkohol	0,07 g	0,09 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,21 g
Rohasche	1,6 g	2,1 g
Rohfaser	0,3 g	0,4 g
Rohfett	4,6 g	5,9 g
Rohprotein	6,8 g	8,6 g