Kohlrabi-Eintopf mit Rindfleisch und Kartoffeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	52 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 27 %
Kohlenhydrate 38 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 49 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	52 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	219 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	166 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	76 µg (253 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	146 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	221 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	425 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	220,00	423,08
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	29 µg (≈ 44 %) 44 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	46 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	88 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.298 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2.496 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.065 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3.971 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	172 µg (≈ 3 % NW) 3 %	331 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	123 µg (≈ 9 % NW) 9 %	237 µg (≈ 17 %) 17 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	9,62
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	25 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	5,77
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,8 µg (≈ 19 %) 19 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	22.967 µg (459 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	44.167 µg (≈ 44 %) 44 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	219 mg (≈ 15 % NW) 15 %	421 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Chlorid	347 mg (≈ 15 % NW) 15 %	667 mg (≈ 29 %) 29 %	2.300 mg
Kalium	290 mg (≈ 7 % NW) 7 %	558 mg (≈ 14 %) 14 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	60 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	48 mg (≈ 14 %) 14 %	350 mg
Phosphor	63 mg (≈ 9 % NW) 9 %	121 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	55 mg	106 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	791 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.521 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	971 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.867 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	89 µg (≈ 7 % NW) 7 %	171 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	92 µg (≈ 3 % NW) 3 %	177 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.032 mg	1.985 mg
Glucose (Traubenzucker)	564 mg	1.085 mg
Fructose (Fruchtzucker)	468 mg	900 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	517 mg	994 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	517 mg	994 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	14 mg	27 mg
Stärke	3.578 mg	6.881 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.045 mg	3.933 mg
Isoleucin	201 mg (≈ 13 % NW) 13 %	387 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	296 mg (≈ 10 % NW) 10 %	569 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	315 mg (≈ 14 % NW) 14 %	606 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	87 mg (≈ 11 % NW) 11 %	167 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Phenylalanin	161 mg (≈ 52 % NW) 52 %	310 mg (≈ 100 %) 100 %	310 mg
Threonin	168 mg (≈ 15 % NW) 15 %	323 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	88 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Tyrosin	128 mg (≈ 7 % NW) 7 %	246 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Valin	220 mg (≈ 11 % NW) 11 %	423 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	262 mg	504 mg
Histidin	121 mg (≈ 16 % NW) 16 %	233 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	234 mg	450 mg
Asparaginsäure	429 mg	825 mg
Cystein	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	77 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Glutaminsäure	666 mg	1.281 mg
Glycin	173 mg	333 mg
Prolin	268 mg	515 mg
Serin	161 mg	310 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	775 mg	1.490 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	19 mg	37 mg
Decansäure / Caprinsäure	14 mg	27 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	112 mg	215 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	81 mg	156 mg
Pentadecansäure	6 mg	12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	339 mg	652 mg
Heptadecansäure	13 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	186 mg	358 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	592 mg	1.138 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	16,00	30,77
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	57,00	109,62
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	510,00	980,77
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	2,00	3,85
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	93 mg	179 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	30,00	57,69
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	2,00	3,85
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	54,00	103,85
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	7,00	13,46
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	9 mg	17 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	786 mg	1.512 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	367 mg	706 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,41 g
Rohasche	1,3 g	2,5 g

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