Linsensuppe mit Kochmettwurst (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	74 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	74 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	309 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	112 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	295 µg (983 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	399 µg (≈ 44 %) 44 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	616 µg (2053 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	832 µg (≈ 42 %) 42 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	179 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	242 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	172,00	232,43
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	43 µg (≈ 67 %) 67 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	78 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	105 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	61 µg (≈ 5 % NW) 5 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	844 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.141 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.544 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2.086 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	226 µg (≈ 4 % NW) 4 %	305 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	118 µg (≈ 8 % NW) 8 %	159 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	6,76
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	28 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	1,35
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.620 µg (32 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.189 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	284 mg (≈ 19 % NW) 19 %	384 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Chlorid	428 mg (≈ 19 % NW) 19 %	578 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg
Kalium	213 mg (≈ 5 % NW) 5 %	288 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	55 mg (≈ 8 % NW) 8 %	74 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	24 mg	32 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	836 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.130 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	584 µg (≈ 7 % NW) 7 %	789 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	97 µg (≈ 8 % NW) 8 %	131 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	149 µg (≈ 4 % NW) 4 %	201 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	9 mg	12 mg
Mannit	9 mg	12 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	232 mg	314 mg
Glucose (Traubenzucker)	117 mg	158 mg
Fructose (Fruchtzucker)	115 mg	155 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	353 mg	477 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	351 mg	474 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	405 mg	547 mg
Stärke	4.870 mg	6.581 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.069 mg	2.796 mg
Isoleucin	192 mg (≈ 13 % NW) 13 %	259 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	304 mg (≈ 10 % NW) 10 %	411 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	307 mg (≈ 14 % NW) 14 %	415 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	68 mg (≈ 9 % NW) 9 %	92 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Phenylalanin	186 mg (≈ 60 % NW) 60 %	251 mg (≈ 81 %) 81 %	310 mg
Threonin	171 mg (≈ 15 % NW) 15 %	231 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	57 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Tyrosin	135 mg (≈ 7 % NW) 7 %	182 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Valin	221 mg (≈ 11 % NW) 11 %	299 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	281 mg	380 mg
Histidin	117 mg (≈ 16 % NW) 16 %	158 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	207 mg	280 mg
Asparaginsäure	423 mg	572 mg
Cystein	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Glutaminsäure	719 mg	972 mg
Glycin	182 mg	246 mg
Prolin	193 mg	261 mg
Serin	189 mg	255 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.335 mg	1.804 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	57 mg	77 mg
Pentadecansäure	4 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	792 mg	1.070 mg
Heptadecansäure	9 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	465 mg	628 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.605 mg	2.169 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	8,00	10,81
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	106,00	143,24
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.461,00	1.974,32
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	22,00	29,73
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	411 mg	555 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	42,00	56,76
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	2,00	2,70
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	356,00	481,08
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	2,00	2,70
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	9,00	12,16
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	4 mg	5 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	840 mg	1.135 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	473 mg	639 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,07 g
Rohasche	1,4 g	1,9 g

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