Linsen-Eintopf mit Frankfurter Würstchen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	118 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 33 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	118 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	492 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	61 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	52 µg (173 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	44 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	264 µg (880 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	224 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	386 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	327 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	379,00	321,19
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	77 µg (≈ 118 % NW) 118 %	65 µg (≈ 100 %) 100 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	163 µg (54 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	138 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	84 µg (≈ 7 % NW) 7 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	988 µg (≈ 7 % NW) 7 %	837 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.405 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.038 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	337 µg (≈ 6 % NW) 6 %	286 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	169 µg (≈ 12 % NW) 12 %	143 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Folat-Äquivalent	7,00	5,93
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	21 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	1,69
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.229 µg (125 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	5.279 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	298 mg (≈ 20 % NW) 20 %	253 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Chlorid	424 mg (≈ 18 % NW) 18 %	359 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg
Kalium	234 mg (≈ 6 % NW) 6 %	198 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	31 mg (≈ 9 % NW) 9 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	114 mg (≈ 16 % NW) 16 %	97 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	67 mg	57 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.701 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.442 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	1.261 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.069 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	132 µg (≈ 11 % NW) 11 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	299 µg (≈ 9 % NW) 9 %	253 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	26 mg	22 mg
Mannit	26 mg	22 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	447 mg	379 mg
Glucose (Traubenzucker)	242 mg	205 mg
Fructose (Fruchtzucker)	205 mg	174 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.164 mg	986 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.162 mg	985 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	898 mg	761 mg
Stärke	7.497 mg	6.353 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.234 mg	3.588 mg
Isoleucin	388 mg (≈ 26 % NW) 26 %	329 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	607 mg (≈ 21 % NW) 21 %	514 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	647 mg (≈ 29 % NW) 29 %	548 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	140 mg (≈ 18 % NW) 18 %	119 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Phenylalanin	376 mg (≈ 121 % NW) 121 %	319 mg (≈ 103 %) 103 %	310 mg
Threonin	351 mg (≈ 31 % NW) 31 %	297 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	85 mg (≈ 28 % NW) 28 %	72 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Tyrosin	280 mg (≈ 15 % NW) 15 %	237 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Valin	447 mg (≈ 23 % NW) 23 %	379 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	583 mg	494 mg
Histidin	242 mg (≈ 32 % NW) 32 %	205 mg (≈ 27 %) 27 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	422 mg	358 mg
Asparaginsäure	869 mg	736 mg
Cystein	88 mg (≈ 28 % NW) 28 %	75 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Glutaminsäure	1.394 mg	1.181 mg
Glycin	380 mg	322 mg
Prolin	371 mg	314 mg
Serin	386 mg	327 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.665 mg	1.411 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	8 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	62 mg	53 mg
Pentadecansäure	3 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.023 mg	867 mg
Heptadecansäure	7 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	558 mg	473 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.125 mg	1.801 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	3,00	2,54
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	138,00	116,95
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.942,00	1.645,76
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	38,00	32,20
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	618 mg	524 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	63,00	53,39
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	2,00	1,69
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	534,00	452,54
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	5,00	4,24
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	3,00	2,54
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	11,00	9,32
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	14 mg	12 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.470 mg	1.246 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	895 mg	758 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,15 g
Rohasche	1,6 g	1,3 g

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