Erbsen-Eintopf (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	41 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 17 %) 17 %	33 g

Energieverteilung

Fett 11 %
Kohlenhydrate 53 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 25 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	41 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	172 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 17 %) 17 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	212 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	56 µg (187 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	137 µg (≈ 15 %) 15 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	291 µg (970 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	710 µg (≈ 35 %) 35 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	188 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	459 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	87,00	212,20
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	80 µg (≈ 124 %) 124 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	101 µg (34 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	246 µg (≈ 22 %) 22 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	42 µg (≈ 4 % NW) 4 %	102 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	470 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.146 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	937 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2.285 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	264 µg (≈ 4 % NW) 4 %	644 µg (≈ 11 %) 11 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	129 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	5 µg (≈ 12 %) 12 %	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	19,51
Vitamin B9 gesamte Folsäure	26 µg (≈ 7 % NW) 7 %	63 µg (≈ 16 %) 16 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	7,32
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.547 µg (71 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	8.651 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	200 mg (≈ 13 % NW) 13 %	488 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Chlorid	315 mg (≈ 14 % NW) 14 %	768 mg (≈ 33 %) 33 %	2.300 mg
Kalium	164 mg (≈ 4 % NW) 4 %	400 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	54 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	41 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	50 mg (≈ 7 % NW) 7 %	122 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	24 mg	59 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	894 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.180 µg (≈ 17 %) 17 %	12.500 µg
Zink	566 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.380 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	123 µg (≈ 10 % NW) 10 %	300 µg (≈ 24 %) 24 %	1.250 µg
Mangan	197 µg (≈ 6 % NW) 6 %	480 µg (≈ 14 %) 14 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 6 %) 6 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	7 mg	17 mg
Mannit	7 mg	17 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	340 mg	829 mg
Glucose (Traubenzucker)	184 mg	449 mg
Fructose (Fruchtzucker)	156 mg	380 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	335 mg	817 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	334 mg	815 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	252 mg	615 mg
Stärke	4.932 mg	12.029 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.477 mg	3.602 mg
Isoleucin	154 mg (≈ 10 % NW) 10 %	376 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	210 mg (≈ 7 % NW) 7 %	512 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	196 mg (≈ 9 % NW) 9 %	478 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	33 mg (≈ 4 % NW) 4 %	80 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Phenylalanin	134 mg (≈ 43 % NW) 43 %	327 mg (≈ 105 %) 105 %	310 mg
Threonin	112 mg (≈ 10 % NW) 10 %	273 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	68 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Tyrosin	98 mg (≈ 5 % NW) 5 %	239 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Valin	156 mg (≈ 8 % NW) 8 %	380 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	253 mg	617 mg
Histidin	69 mg (≈ 9 % NW) 9 %	168 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	125 mg	305 mg
Asparaginsäure	327 mg	798 mg
Cystein	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	83 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Glutaminsäure	463 mg	1.129 mg
Glycin	117 mg	285 mg
Prolin	115 mg	280 mg
Serin	129 mg	315 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	164 mg	400 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	6 mg	15 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	111 mg	271 mg
Heptadecansäure	1 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	45 mg	110 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	187 mg	456 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	12,00	29,27
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	172,00	419,51
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	7,32
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	139 mg	339 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	24,00	58,54
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	111,00	270,73
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	2,44
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	3,00	7,32
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	1 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 17 %) 17 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.569 mg	3.827 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	674 mg	1.644 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,33 g
Rohasche	1,0 g	2,4 g

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