Erbsensuppe mit Speck (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 23 %
Kohlenhydrate 41 %
Proteine 27 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	248 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	141 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	288 µg (960 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	488 µg (≈ 54 %) 54 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	52 µg	88 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	622 µg (2073 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	1.054 µg (≈ 53 %) 53 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	119 µg (40 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	202 µg (≈ 18 %) 18 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	119 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	954 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.617 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.671 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.832 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	346 µg (≈ 6 % NW) 6 %	586 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	88 µg (≈ 6 % NW) 6 %	149 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	30 µg (≈ 8 % NW) 8 %	51 µg (≈ 13 %) 13 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.679 µg (74 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	6.236 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	215 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	364 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	35 µg (≈ 54 % NW) 54 %	59 µg (≈ 91 %) 91 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,34 :1
PRAL-Wert	-2,1 mEq
Natrium	237 mg (≈ 16 % NW) 16 %	402 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Kalium	269 mg (≈ 7 % NW) 7 %	456 mg (≈ 11 %) 11 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	36 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	39 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	62 mg (≈ 9 % NW) 9 %	105 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	26 mg	44 mg
Chlorid	366 mg (≈ 16 % NW) 16 %	620 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	905 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.534 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	681 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.154 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	131 µg (≈ 10 % NW) 10 %	222 µg (≈ 18 %) 18 %	1.250 µg
Mangan	213 µg (≈ 6 % NW) 6 %	361 µg (≈ 10 %) 10 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	4 g	7 g
Broteinheiten	0,55 BE	0,93 BE
Broteinheiten	0,66 BE	1,12 BE
Broteinheiten	0,44 BE	0,74 BE
Mannit	9 mg	15 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	9 mg	15 mg
Glucose (Traubenzucker)	192 mg	325 mg
Fructose (Fruchtzucker)	164 mg	278 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	356 mg	603 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	382 mg	647 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	384 mg	651 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	285 mg	483 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	443 mg	751 mg
Glykogen (tierische Stärke)	243 mg	412 mg
Stärke	5.308 mg	8.997 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.551 mg	9.408 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	113 %
Isoleucin	229 mg (≈ 15 % NW) 15 %	388 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	322 mg (≈ 11 % NW) 11 %	546 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	311 mg (≈ 14 % NW) 14 %	527 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	63 mg (≈ 8 % NW) 8 %	107 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	50 mg (≈ 16 % NW) 16 %	85 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	194 mg (≈ 63 % NW) 63 %	329 mg (≈ 106 %) 106 %	310 mg
Tyrosin	147 mg (≈ 8 % NW) 8 %	249 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	174 mg (≈ 15 % NW) 15 %	295 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	43 mg (≈ 14 % NW) 14 %	73 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Valin	236 mg (≈ 12 % NW) 12 %	400 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	356 mg	603 mg
Histidin	114 mg (≈ 15 % NW) 15 %	193 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.239 mg	3.795 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	205 mg	347 mg
Asparaginsäure	467 mg	792 mg
Glutaminsäure	692 mg	1.173 mg
Glycin	179 mg	303 mg
Prolin	172 mg	292 mg
Serin	184 mg	312 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.899 mg	3.219 mg
Harnsäure	26 mg	44 mg
Purin	11 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	35 mg	59 mg
Omega 6 Fettsäuren	175 mg	297 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,00 :1	8,47
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	33,02 :1	55,96
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	33 mg	56 mg
Pentadecansäure	5 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	365 mg	619 mg
Heptadecansäure	10 mg	17 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	203 mg	344 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	621 mg	1.053 mg
Tetradecensäure	8 mg	14 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	45 mg	76 mg
Heptadecensäure	9 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	578 mg	980 mg
Eicosensäure	7 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	647 mg	1.097 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	161 mg	273 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	33 mg	56 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	20 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	210 mg	356 mg
Langkettige Fettsäuren	1.478 mg	2.505 mg
Glycerin und Lipoide	158 mg	268 mg
Cholesterin	1 mg	2 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	375 mg	636 mg
Poly-Hexosen	1.455 mg	2.466 mg
Poly-Uronsäure	165 mg	280 mg
Cellulose	489 mg	829 mg
Lignin	54 mg	92 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	758 mg	1.285 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.780 mg	3.017 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	1,4 P
P2	1,5 P	2,5 P
P3	1,5 P	2,6 P
P4	1,5 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,24 g
Rohasche	1,4 g	2,3 g
Rohfaser	1,8 g	3,0 g
Rohfett	1,6 g	2,8 g
Rohprotein	4,2 g	7,2 g

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