Westfälisches Blindhuhn (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	33 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 19 %
Kohlenhydrate 45 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	33 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	139 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	272 g (≈ 9 %) 9 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	184 µg (613 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	558 µg (≈ 62 %) 62 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	77 µg	234 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	915 µg (3050 i.E.) (≈ 46 % NW) 46 %	2.773 µg (≈ 139 %) 139 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	51 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	155 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	54 µg (≈ 5 % NW) 5 %	164 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	657 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.991 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.140 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3.455 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	195 µg (≈ 3 % NW) 3 %	591 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	105 µg (≈ 8 % NW) 8 %	318 µg (≈ 23 %) 23 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 13 %) 13 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	30 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,9 µg (≈ 23 %) 23 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.938 µg (119 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	17.994 µg (≈ 18 %) 18 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	134 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	406 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	48 µg (≈ 75 %) 75 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	2 g (≈ 46 %) 46 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,79 :1
PRAL-Wert	-1,7 mEq
Natrium	315 mg (≈ 21 % NW) 21 %	955 mg (≈ 64 %) 64 %	1.500 mg
Kalium	166 mg (≈ 4 % NW) 4 %	503 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	82 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	42 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	34 mg (≈ 5 % NW) 5 %	103 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	25 mg	76 mg
Chlorid	436 mg (≈ 19 % NW) 19 %	1.321 mg (≈ 57 %) 57 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	820 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.485 µg (≈ 20 %) 20 %	12.500 µg
Zink	586 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.776 µg (≈ 21 %) 21 %	8.500 µg
Kupfer	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	200 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	141 µg (≈ 4 % NW) 4 %	427 µg (≈ 12 %) 12 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	58 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	50 g
Netto-KH	3 g	8 g
Broteinheiten	0,33 BE	1,01 BE
Broteinheiten	0,40 BE	1,21 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,81 BE
Mannit	17 mg	52 mg
Sorbit	38 mg	115 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	55 mg	167 mg
Glucose (Traubenzucker)	428 mg	1.297 mg
Fructose (Fruchtzucker)	551 mg	1.670 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	979 mg	2.967 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	463 mg	1.403 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	463 mg	1.403 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	117 mg	355 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	288 mg	873 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.368 mg	7.176 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.368 mg	7.176 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	120 mg (≈ 8 % NW) 8 %	364 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	184 mg (≈ 6 % NW) 6 %	558 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	189 mg (≈ 8 % NW) 8 %	573 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	52 mg (≈ 7 % NW) 7 %	158 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	85 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	101 mg (≈ 33 % NW) 33 %	306 mg (≈ 99 %) 99 %	310 mg
Tyrosin	79 mg (≈ 4 % NW) 4 %	239 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	103 mg (≈ 9 % NW) 9 %	312 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	29 mg (≈ 10 % NW) 10 %	88 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	138 mg (≈ 7 % NW) 7 %	418 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	145 mg	439 mg
Histidin	72 mg (≈ 10 % NW) 10 %	218 mg (≈ 29 %) 29 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.240 mg	3.758 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	139 mg	421 mg
Asparaginsäure	267 mg	809 mg
Glutaminsäure	394 mg	1.194 mg
Glycin	103 mg	312 mg
Prolin	105 mg	318 mg
Serin	100 mg	303 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.108 mg	3.358 mg
Harnsäure	22 mg	67 mg
Purin	9 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	30 mg	91 mg
Omega 6 Fettsäuren	57 mg	173 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,90 :1	5,76
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,62 :1	44,29
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	18 mg	55 mg
Pentadecansäure	3 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	170 mg	515 mg
Heptadecansäure	6 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	90 mg	273 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	289 mg	876 mg
Tetradecensäure	8 mg	24 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	29 mg	88 mg
Heptadecensäure	3 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	250 mg	758 mg
Eicosensäure	1 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	291 mg	882 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	54 mg	164 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	29 mg	88 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	87 mg	264 mg
Langkettige Fettsäuren	667 mg	2.021 mg
Glycerin und Lipoide	65 mg	197 mg
Cholesterin	6 mg	18 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	191 mg	579 mg
Poly-Hexosen	414 mg	1.255 mg
Poly-Uronsäure	275 mg	833 mg
Cellulose	494 mg	1.497 mg
Lignin	29 mg	88 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	566 mg	1.715 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	837 mg	2.536 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,4 P	1,3 P
P2	0,8 P	2,5 P
P3	1,0 P	2,9 P
P4	0,9 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,48 g
Rohasche	1,2 g	3,8 g
Rohfaser	0,8 g	2,5 g
Rohfett	0,7 g	2,2 g
Rohprotein	2,4 g	7,3 g

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