Russische Kohlsuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)80 kcal (≈ 4 % NW)
4 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett5 g (≈ 8 % NW)
8 % Alternative finden		6 g (≈ 9 %)
9 %		63 g
Eiweiß8 g (≈ 15 % NW)
15 % Alternative finden		10 g (≈ 19 %)
19 %		52 g
Kohlenhydrate1 g (≈ 1 % NW)
1 % Alternative finden		2 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe1 g (≈ 3 % NW)
3 % Alternative finden		1 g (≈ 4 %)
4 %		33 g
Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 39 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 49 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)80 kcal (≈ 4 % NW)
4 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)335 kJ (≈ 4 % NW)
4 % 		419 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett5 g (≈ 8 % NW)
8 % 		6 g (≈ 9 %)
9 %		63 g
Eiweiß8 g (≈ 15 % NW)
15 % 		10 g (≈ 19 %)
19 %		52 g
Kohlenhydrate1 g (≈ 1 % NW)
1 % 		2 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe1 g (≈ 3 % NW)
3 % 		1 g (≈ 4 %)
4 %		33 g
Wasser83 g (≈ 3 % NW)
3 % 		104 g (≈ 3 %)
3 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent104 µg  (347 i.E.) (≈ 12 % NW)
12 % 		130 µg (≈ 14 %)
14 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol18 µg  (60 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		23 µg (≈ 2 %)
2 %		1.000 µg
Beta-Carotin441 µg  (1470 i.E.) (≈ 22 % NW)
22 % 		551 µg (≈ 28 %)
28 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin D Calciferole0,03 µg  (1 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,04 µg (≈ 0 %)
0 %		20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E335 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		419 µg (≈ 3 %)
3 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol333,00
416,25
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K39 µg (≈ 60 % NW)
60 % 		49 µg (≈ 75 %)
75 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin57 µg  (19 i.E.) (≈ 5 % NW)
5 % 		71 µg (≈ 6 %)
6 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin83 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		104 µg (≈ 9 %)
9 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure1.315 µg (≈ 9 % NW)
9 % 		1.644 µg (≈ 11 %)
11 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent2.765 µg (≈ 16 % NW)
16 % 		3.456 µg (≈ 20 %)
20 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure195 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		244 µg (≈ 4 %)
4 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin94 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		118 µg (≈ 8 %)
8 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)1 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		2 µg (≈ 3 %)
3 %		45 µg
Folat-Äquivalent4,00
5,00
Vitamin B9 gesamte Folsäure6 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		8 µg (≈ 2 %)
2 %		400 µg
Folsäure, synthetisch3,00
3,75
Vitamin B12 Cobalamin1,0 µg (≈ 25 % NW)
25 % 		1,3 µg (≈ 31 %)
31 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure5.234 µg  (105 i.E.) (≈ 5 % NW)
5 % 		6.543 µg (≈ 7 %)
7 %		100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium252 mg (≈ 17 % NW)
17 % 		315 mg (≈ 21 %)
21 %		1.500 mg
Chlorid411 mg (≈ 18 % NW)
18 % 		514 mg (≈ 22 %)
22 %		2.300 mg
Kalium188 mg (≈ 5 % NW)
5 % 		235 mg (≈ 6 %)
6 %		4.000 mg
Calcium24 mg (≈ 2 % NW)
2 % 		30 mg (≈ 3 %)
3 %		1.000 mg
Magnesium13 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		16 mg (≈ 5 %)
5 %		350 mg
Phosphor77 mg (≈ 11 % NW)
11 % 		96 mg (≈ 14 %)
14 %		700 mg
Schwefel77 mg
96 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen1.123 µg (≈ 9 % NW)
9 % 		1.404 µg (≈ 11 %)
11 %		12.500 µg
Zink1.731 µg (≈ 20 % NW)
20 % 		2.164 µg (≈ 25 %)
25 %		8.500 µg
Kupfer75 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		94 µg (≈ 8 %)
8 %		1.250 µg
Mangan77 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		96 µg (≈ 3 %)
3 %		3.500 µg
Fluorid40 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		50 µg (≈ 1 %)
1 %		3.800 µg
Iodid3 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		3 µg (≈ 2 %)
2 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole46 mg
57 mg
Mannit46 mg
57 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)629 mg
786 mg
Glucose (Traubenzucker)325 mg
406 mg
Fructose (Fruchtzucker)304 mg
380 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)339 mg
424 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)320 mg
400 mg
Maltose (Malzzucker)3 mg
4 mg
Lactose (Milchzucker)16 mg
20 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)65 mg
81 mg
Stärke88 mg
110 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren4.204 mg
5.255 mg
Isoleucin401 mg (≈ 27 % NW)
27 % 		501 mg (≈ 33 %)
33 %		1.500 mg
Leucin623 mg (≈ 21 % NW)
21 % 		779 mg (≈ 27 %)
27 %		2.925 mg
Lysin669 mg (≈ 30 % NW)
30 % 		836 mg (≈ 37 %)
37 %		2.250 mg
Methionin192 mg (≈ 25 % NW)
25 % 		240 mg (≈ 31 %)
31 %		780 mg
Phenylalanin320 mg (≈ 103 % NW)
103 % 		400 mg (≈ 129 %)
129 %		310 mg
Threonin345 mg (≈ 31 % NW)
31 % 		431 mg (≈ 38 %)
38 %		1.125 mg
Tryptophan87 mg (≈ 29 % NW)
29 % 		109 mg (≈ 36 %)
36 %		300 mg
Tyrosin264 mg (≈ 14 % NW)
14 % 		330 mg (≈ 18 %)
18 %		1.875 mg
Valin443 mg (≈ 23 % NW)
23 % 		554 mg (≈ 28 %)
28 %		1.950 mg
Arginin511 mg
639 mg
Histidin262 mg (≈ 35 % NW)
35 % 		328 mg (≈ 44 %)
44 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin479 mg
599 mg
Asparaginsäure757 mg
946 mg
Cystein87 mg (≈ 28 % NW)
28 % 		109 mg (≈ 35 %)
35 %		310 mg
Glutaminsäure1.299 mg
1.624 mg
Glycin348 mg
435 mg
Prolin356 mg
445 mg
Serin293 mg
366 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren2.328 mg
2.910 mg
Butansäure / Buttersäure73 mg
91 mg
Hexansäure / Capronsäure47 mg
59 mg
Octansäure / Caprylsäure26 mg
33 mg
Decansäure / Caprinsäure55 mg
69 mg
Dodecansäure / Laurinsäure70 mg
88 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure275 mg
344 mg
Pentadecansäure33 mg
41 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure1.160 mg
1.450 mg
Heptadecansäure37 mg
46 mg
Octadecansäure / Stearinsäure538 mg
673 mg
Eicosansäure / Arachinsäure14 mg
18 mg
Decosansäure / Behensäure0,00 mg
0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.786 mg
2.233 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)47,00
58,75
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)149,00
186,25
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)1.529,00
1.911,25
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)16,00
20,00
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)0,00
0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren302 mg
378 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)74,00
92,50
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,00
0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)4,00
5,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)0,00
0,00
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)204,00
255,00
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)3,00
3,75
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)0,00
0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)17,00
21,25
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin26 mg
33 mg

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe1 g (≈ 3 % NW)
3 % 		1 g (≈ 4 %)
4 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe739 mg
924 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe355 mg
444 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,21 g
0,26 g
Rohasche1,3 g
1,6 g
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