Schlesisches Himmelreich (Zubereitung Großküche) (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 36 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	669 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	10 µg	6 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	61 µg (203 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	38 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	200 µg (67 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	125 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	812 µg (≈ 5 % NW) 5 %	508 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.745 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.091 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	204 µg (≈ 3 % NW) 3 %	127 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	158 µg (≈ 11 % NW) 11 %	99 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.317 µg (126 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	3.948 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	296 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	185 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,49 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,31 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,52 :1
PRAL-Wert	-1,0 mEq
Natrium	188 mg (≈ 13 % NW) 13 %	118 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	186 mg (≈ 5 % NW) 5 %	116 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	18 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	53 mg	33 mg
Chlorid	301 mg (≈ 13 % NW) 13 %	188 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	621 µg (≈ 5 % NW) 5 %	388 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	647 µg (≈ 8 % NW) 8 %	404 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	90 µg (≈ 7 % NW) 7 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	154 µg (≈ 4 % NW) 4 %	96 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	50 g
Netto-KH	13 g	8 g
Broteinheiten	1,22 BE	0,76 BE
Broteinheiten	1,46 BE	0,91 BE
Broteinheiten	0,97 BE	0,61 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	378 mg	236 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	378 mg	236 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.738 mg	1.086 mg
Fructose (Fruchtzucker)	3.010 mg	1.881 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	4.748 mg	2.968 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.202 mg	5.126 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	4 mg	3 mg
Disaccharide (2 M)	8.206 mg	5.129 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	3 mg	2 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.258 mg	786 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.258 mg	786 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	112 %
Isoleucin	227 mg (≈ 15 % NW) 15 %	142 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	349 mg (≈ 12 % NW) 12 %	218 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	409 mg (≈ 18 % NW) 18 %	256 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	121 mg (≈ 16 % NW) 16 %	76 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	60 mg (≈ 19 % NW) 19 %	38 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	201 mg (≈ 65 % NW) 65 %	126 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Tyrosin	173 mg (≈ 9 % NW) 9 %	108 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	213 mg (≈ 19 % NW) 19 %	133 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	56 mg (≈ 19 % NW) 19 %	35 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	257 mg (≈ 13 % NW) 13 %	161 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	295 mg	184 mg
Histidin	175 mg (≈ 23 % NW) 23 %	109 mg (≈ 15 %) 15 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.536 mg	1.585 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	274 mg	171 mg
Asparaginsäure	490 mg	306 mg
Glutaminsäure	800 mg	500 mg
Glycin	269 mg	168 mg
Prolin	235 mg	147 mg
Serin	219 mg	137 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.287 mg	1.429 mg
Harnsäure	40 mg	25 mg
Purin	17 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	101 mg	63 mg
Omega 6 Fettsäuren	874 mg	546 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,65 :1	5,41
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	48,02 :1	30,01
Butansäure / Buttersäure	20 mg	13 mg
Hexansäure / Capronsäure	13 mg	8 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	4 mg
Decansäure / Caprinsäure	15 mg	9 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	34 mg	21 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	172 mg	108 mg
Pentadecansäure	16 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.972 mg	1.233 mg
Heptadecansäure	28 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	999 mg	624 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.288 mg	2.055 mg
Tetradecensäure	8 mg	5 mg
Pentadecensäure	4 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	277 mg	173 mg
Heptadecensäure	15 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.594 mg	2.246 mg
Eicosensäure	80 mg	50 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.978 mg	2.486 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	778 mg	486 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	92 mg	57 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	28 mg	18 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	65 mg	41 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	9 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	975 mg	609 mg
Langkettige Fettsäuren	8.186 mg	5.116 mg
Glycerin und Lipoide	683 mg	427 mg
Cholesterin	19 mg	12 mg
Kurzkettige Fettsäuren	33 mg	21 mg
Mittelkettige Fettsäuren	22 mg	14 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	305 mg	191 mg
Poly-Hexosen	317 mg	198 mg
Poly-Uronsäure	422 mg	264 mg
Cellulose	314 mg	196 mg
Lignin	153 mg	96 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	439 mg	274 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.072 mg	670 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,3 P
P2	4,3 P	2,7 P
P3	6,3 P	3,9 P
P4	6,2 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,49 g	0,31 g
Rohasche	1,0 g	0,6 g
Rohfaser	1,1 g	0,7 g
Rohfett	8,9 g	5,6 g
Rohprotein	5,0 g	3,1 g

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