Schokoladenkaltschale (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	89 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	89 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	372 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 4 % NW) 4 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	91 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	28 µg  (93 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	26 µg	29 µg
Retinol	25 µg  (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	15 µg  (50 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg  (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	149 µg (≈ 12 % NW) 12 %	167 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	107 µg (≈ 1 % NW) 1 %	120 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	840 µg (≈ 5 % NW) 5 %	944 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	310 µg (≈ 5 % NW) 5 %	348 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	46 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	802 µg  (16 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	901 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	61 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	69 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,16 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,18 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,20 :1
PRAL-Wert	-0,2 mEq
Natrium	55 mg (≈ 4 % NW) 4 %	62 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Kalium	165 mg (≈ 4 % NW) 4 %	185 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	115 mg (≈ 12 % NW) 12 %	129 mg (≈ 13 %) 13 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	96 mg (≈ 14 % NW) 14 %	108 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	31 mg	35 mg
Chlorid	106 mg (≈ 5 % NW) 5 %	119 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	233 µg (≈ 2 % NW) 2 %	262 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	424 µg (≈ 5 % NW) 5 %	476 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	61 µg (≈ 5 % NW) 5 %	69 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	8 g (≈ 17 % NW) 17 %	9 g (≈ 19 %) 19 %	50 g
Netto-KH	10 g	11 g
Broteinheiten	0,88 BE	0,99 BE
Broteinheiten	1,06 BE	1,19 BE
Broteinheiten	0,70 BE	0,79 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.866 mg	4.344 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	4.493 mg	5.048 mg
Disaccharide (2 M)	8.359 mg	9.392 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.195 mg	2.466 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.195 mg	2.466 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	184 mg (≈ 12 % NW) 12 %	207 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	306 mg (≈ 10 % NW) 10 %	344 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	228 mg (≈ 10 % NW) 10 %	256 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	74 mg (≈ 9 % NW) 9 %	83 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	152 mg (≈ 49 % NW) 49 %	171 mg (≈ 55 %) 55 %	310 mg
Tyrosin	149 mg (≈ 8 % NW) 8 %	167 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	134 mg (≈ 12 % NW) 12 %	151 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	44 mg (≈ 15 % NW) 15 %	49 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	204 mg (≈ 10 % NW) 10 %	229 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	116 mg	130 mg
Histidin	77 mg (≈ 10 % NW) 10 %	87 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.696 mg	1.906 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	112 mg	126 mg
Asparaginsäure	248 mg	279 mg
Glutaminsäure	664 mg	746 mg
Glycin	73 mg	82 mg
Prolin	304 mg	342 mg
Serin	173 mg	194 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.574 mg	1.769 mg
Harnsäure	1 mg	1 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	44 mg	49 mg
Omega 6 Fettsäuren	95 mg	107 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,16 :1	2,43
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,59 :1	24,26
Butansäure / Buttersäure	112 mg	126 mg
Hexansäure / Capronsäure	71 mg	80 mg
Octansäure / Caprylsäure	41 mg	46 mg
Decansäure / Caprinsäure	84 mg	94 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	103 mg	116 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	335 mg	376 mg
Pentadecansäure	38 mg	43 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	935 mg	1.051 mg
Heptadecansäure	29 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	404 mg	454 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.170 mg	2.438 mg
Tetradecensäure	44 mg	49 mg
Pentadecensäure	21 mg	24 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	82 mg	92 mg
Heptadecensäure	32 mg	36 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	908 mg	1.020 mg
Eicosensäure	6 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.093 mg	1.228 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	95 mg	107 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	44 mg	49 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	139 mg	156 mg
Langkettige Fettsäuren	3.094 mg	3.476 mg
Glycerin und Lipoide	196 mg	220 mg
Cholesterin	12 mg	13 mg
Kurzkettige Fettsäuren	183 mg	206 mg
Mittelkettige Fettsäuren	125 mg	140 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	38 mg	43 mg
Poly-Hexosen	37 mg	42 mg
Poly-Uronsäure	22 mg	25 mg
Cellulose	41 mg	46 mg
Lignin	244 mg	274 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	23 mg	26 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	359 mg	403 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,0 P	2,3 P
P2	2,4 P	2,7 P
P3	3,6 P	4,1 P
P4	3,6 P	4,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,23 g
Rohasche	0,8 g	0,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,4 g
Rohfett	3,6 g	4,0 g
Rohprotein	3,3 g	3,7 g