Bevorzugte Nährstoffe ändern
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Energie (kcal) 49 kcal (≈ 3 % NW ) 3 % 100 kcal (≈ 5 %) 5 % 1.950 kcal Fett 0,20 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,41 g (≈ 1 %) 1 % 63 g Eiweiß 1 g (≈ 3 % NW ) 3 % 3 g (≈ 5 %) 5 % 52 g Kohlenhydrate 9 g (≈ 4 % NW ) 4 % 18 g (≈ 7 %) 7 % 238 g Ballaststoffe 3 g (≈ 10 % NW ) 10 % 7 g (≈ 20 %) 20 % 33 g
Energieverteilung
Fettsäurenmuster
Andere suchten auch nach Makronährstoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Energie (kcal) 49 kcal (≈ 3 % NW ) 3 % 100 kcal (≈ 5 %) 5 % 1.950 kcal Energie (kJ) 204 kJ (≈ 2 % NW ) 2 % 416 kJ (≈ 5 %) 5 % 8.164 kJ Fett 0,20 g (≈ 0 % NW ) 0 % 0,41 g (≈ 1 %) 1 % 63 g Eiweiß 1 g (≈ 3 % NW ) 3 % 3 g (≈ 5 %) 5 % 52 g Kohlenhydrate 9 g (≈ 4 % NW ) 4 % 18 g (≈ 7 %) 7 % 238 g Ballaststoffe 3 g (≈ 10 % NW ) 10 % 7 g (≈ 20 %) 20 % 33 g Wasser 84 g (≈ 3 % NW ) 3 % 171 g (≈ 6 %) 6 % 3.000 g
Vitamine
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent 200 µg (667 i.E.) (≈ 22 % NW ) 22 % 408 µg (≈ 45 %) 45 % 900 µg Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent 1.100 µg 2.245 µg Retinol 1.100 µg (3667 i.E.) (≈ 110 % NW ) 110 % 2.245 µg (≈ 224 %) 224 % 1.000 µg Beta-Carotin 0,00 µg (0 i.E.) 0,00 µg Vitamin B1 Thiamin 0,00 µg (0 i.E.) 0,00 µg Vitamin B2 Riboflavin 0,00 µg 0,00 µg Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure 400 µg (≈ 3 % NW ) 3 % 816 µg (≈ 5 %) 5 % 15.000 µg Vitamin B3 Niacinäquivalent 700 µg (≈ 4 % NW ) 4 % 1.429 µg (≈ 8 %) 8 % 17.000 µg Vitamin B5 Pantothensäure 200 µg (≈ 3 % NW ) 3 % 408 µg (≈ 7 %) 7 % 6.000 µg Vitamin B6 Pyridoxin 100 µg (≈ 7 % NW ) 7 % 204 µg (≈ 15 %) 15 % 1.400 µg Vitamin B7 Biotin (Vitamin H) 1 µg (≈ 2 % NW ) 2 % 2 µg (≈ 5 %) 5 % 45 µg Vitamin B9 gesamte Folsäure 22 µg (≈ 6 % NW ) 6 % 45 µg (≈ 11 %) 11 % 400 µg Vitamin B12 Cobalamin 0,0 µg 0,0 µg Vitamin C Ascorbinsäure 18.100 µg (362 i.E.) (≈ 18 % NW ) 18 % 36.939 µg (≈ 37 %) 37 % 100.000 µg Vitamin D Calciferole 0,00 µg (0 i.E.) 0,00 µg Vitamin E 0,00 µg (0 i.E.) 0,00 µg Vitamin K 0,00 µg 0,00 µg
Mineralstoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Salz 2 g (≈ 48 % NW ) 48 % 5 g (≈ 98 %) 98 % 5 g Calcium-Phosphor-Verhältnis 1,31 :1 PRAL-Wert -2,0 mEq Natrium 800 mg (≈ 53 % NW ) 53 % 1.633 mg (≈ 109 %) 109 % 1.500 mg Kalium 138 mg (≈ 3 % NW ) 3 % 282 mg (≈ 7 %) 7 % 4.000 mg Calcium 40 mg (≈ 4 % NW ) 4 % 82 mg (≈ 8 %) 8 % 1.000 mg Magnesium 14 mg (≈ 4 % NW ) 4 % 29 mg (≈ 8 %) 8 % 350 mg Phosphor 31 mg (≈ 4 % NW ) 4 % 63 mg (≈ 9 %) 9 % 700 mg Schwefel 46 mg 93 mg Chlorid 1.611 mg (≈ 70 % NW ) 70 % 3.288 mg (≈ 143 %) 143 % 2.300 mg
Spurenelemente
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Eisen 600 µg (≈ 5 % NW ) 5 % 1.224 µg (≈ 10 %) 10 % 12.500 µg Zink 300 µg (≈ 4 % NW ) 4 % 612 µg (≈ 7 %) 7 % 8.500 µg Kupfer 100 µg (≈ 8 % NW ) 8 % 204 µg (≈ 16 %) 16 % 1.250 µg Mangan 200 µg (≈ 6 % NW ) 6 % 408 µg (≈ 12 %) 12 % 3.500 µg Fluorid 0,00 µg 0,00 µg Iodid 41 µg (≈ 20 % NW ) 20 % 83 µg (≈ 42 %) 42 % 200 µg
Kohlenhydrate
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Zucker 1 g (≈ 3 % NW ) 3 % 3 g (≈ 6 %) 6 % 50 g Netto-KH 5 g 11 g Broteinheiten 0,00 BE 0,00 BE Broteinheiten 0,00 BE 0,00 BE Broteinheiten 0,00 BE 0,00 BE Mannit 50 mg 102 mg Sorbit 0,00 mg 0,00 mg Xylit 0,00 mg 0,00 mg Summe Zuckeralkohole 50 mg 102 mg Glucose (Traubenzucker) 619 mg 1.264 mg Fructose (Fruchtzucker) 511 mg 1.043 mg Galactose (Schleimzucker) 0,00 mg 0,00 mg Monosaccharide (1 M) 1.130 mg 2.307 mg Saccharose (Rübenbenzucker) 300 mg 612 mg Maltose (Malzzucker) 0,00 mg 0,00 mg Lactose (Milchzucker) 0,00 mg 0,00 mg Disaccharide (2 M) 270 mg 551 mg Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 5.700 mg 11.633 mg Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0,00 mg 0,00 mg Glykogen (tierische Stärke) 0,00 mg 0,00 mg Stärke 1.550 mg 3.163 mg Polysaccharide (> 9 M) 0,00 mg 0,00 mg
Aminosäuren (essentiell)
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Chemical Score 99 % Isoleucin 77 mg (≈ 5 % NW ) 5 % 156 mg (≈ 10 %) 10 % 1.500 mg Leucin 84 mg (≈ 3 % NW ) 3 % 172 mg (≈ 6 %) 6 % 2.925 mg Lysin 75 mg (≈ 3 % NW ) 3 % 153 mg (≈ 7 %) 7 % 2.250 mg Methionin 33 mg (≈ 4 % NW ) 4 % 66 mg (≈ 9 %) 9 % 780 mg Cystein 16 mg (≈ 5 % NW ) 5 % 33 mg (≈ 11 %) 11 % 310 mg Phenylalanin 59 mg (≈ 19 % NW ) 19 % 120 mg (≈ 39 %) 39 % 310 mg Tyrosin 43 mg (≈ 2 % NW ) 2 % 88 mg (≈ 5 %) 5 % 1.875 mg Threonin 66 mg (≈ 6 % NW ) 6 % 134 mg (≈ 12 %) 12 % 1.125 mg Tryptophan 24 mg (≈ 8 % NW ) 8 % 48 mg (≈ 16 %) 16 % 300 mg Valin 80 mg (≈ 4 % NW ) 4 % 164 mg (≈ 8 %) 8 % 1.950 mg Arginin 98 mg 199 mg Histidin 30 mg (≈ 4 % NW ) 4 % 60 mg (≈ 8 %) 8 % 750 mg Essentielle Aminosäuren 683 mg 1.395 mg
Aminosäuren (sonstige)
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Alanin 83 mg 169 mg Asparaginsäure 146 mg 298 mg Glutaminsäure 339 mg 691 mg Glycin 49 mg 100 mg Prolin 43 mg 89 mg Serin 57 mg 116 mg Nichtessentielle Aminosäuren 717 mg 1.462 mg Harnsäure 20 mg 40 mg Purin 8 mg 16 mg
Fettsäuren
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Omega 3 Fettsäuren 0,00 mg 0,00 mg Omega 6 Fettsäuren 100 mg 204 mg Omega 6:3 Verhältnis 0,00 :1 0,00 Omega 6:3 Verhältnis (effektiv) 0,00 :1 0,00 Butansäure / Buttersäure 0,00 mg 0,00 mg Hexansäure / Capronsäure 0,00 mg 0,00 mg Octansäure / Caprylsäure 0,10 mg 0,20 mg Decansäure / Caprinsäure 0,20 mg 0,41 mg Dodecansäure / Laurinsäure 1 mg 2 mg Tetradecansäure / Myristinsäure 2 mg 5 mg Pentadecansäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecansäure / Palmitinsäure 35 mg 71 mg Heptadecansäure 0,00 mg 0,00 mg Octadecansäure / Stearinsäure 6 mg 12 mg Eicosansäure / Arachinsäure 0,00 mg 0,00 mg Decosansäure / Behensäure 0,00 mg 0,00 mg Tetracosansäure / Lignocerinsäure 0,00 mg 0,00 mg Gesättigte Fettsäuren 0,00 mg 0,00 mg Tetradecensäure 0,00 mg 0,00 mg Pentadecensäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecensäure / Palmitoleinsäure 2 mg 4 mg Heptadecensäure 0,00 mg 0,00 mg Octadecensäure / Ölsäure Omega 9 21 mg 42 mg Eicosensäure 0,10 mg 0,20 mg Decosensäure / Erucasäure Omega 9 0,00 mg 0,00 mg Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9 0,00 mg 0,00 mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,00 mg 0,00 mg Hexadecadiensäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecatetraensäure 0,00 mg 0,00 mg Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6 100 mg 204 mg ALA - Linolensäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg Stearidonsäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg Nonadecatriensäure 0,00 mg 0,00 mg Eicosadiensäure Omega 6 0,00 mg 0,00 mg Eicosatriensäure Omega 6 0,00 mg 0,00 mg Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6 0,00 mg 0,00 mg EPA - Eicosapentaensäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg Docosadiensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosatriensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosatetraensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosapentaensäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg DHA - Docosahexaensäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 100 mg 204 mg Langkettige Fettsäuren 162 mg 331 mg Glycerin und Lipoide 37 mg 76 mg Cholesterin 0,00 mg 0,00 mg Kurzkettige Fettsäuren 0,00 mg 0,00 mg Mittelkettige Fettsäuren 0,20 mg 0,41 mg
Ballaststoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Poly-Pentosen 513 mg 1.046 mg Poly-Hexosen 494 mg 1.009 mg Poly-Uronsäure 784 mg 1.600 mg Cellulose 945 mg 1.929 mg Lignin 185 mg 378 mg Wasserlösliche Ballaststoffe 1.378 mg 2.813 mg Wasserunlösliche Ballaststoffe 1.822 mg 3.718 mg
Sonstige
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
P1 0,4 P 0,7 P P2 1,0 P 2,1 P P3 1,5 P 3,1 P P4 1,5 P 3,1 P Alkohol 0,00 g 0,00 g Säuren (organisch) 0,00 g 0,00 g Rohasche 2,7 g 5,5 g Rohfaser 1,8 g 3,7 g Rohfett 0,2 g 0,4 g Rohprotein 1,5 g 3,0 g
Kimchi ist ein koreanisches fermentiertes Gemüsegericht, das in der Regel aus Chinakohl und anderen Gemüsesorten zubereitet wird. Der Hauptbestandteil von Kimchi ist oft Chinakohl, der in Salz eingelegt und dann mit verschiedenen Gewürzen, aromatischen Zutaten und oft auch scharfen Chilischoten gewürzt wird.
Es gibt viele verschiedene Arten von Kimchi, und regionale Variationen sowie persönliche Vorlieben können zu unterschiedlichen Rezepten führen. Kimchi wird traditionell in Korea in großen Mengen hergestellt und während des gesamten Jahres gegessen. Es wird oft als Beilage zu Reis, Suppen, Nudelgerichten oder einfach als Snack serviert.
Die Fermentation von Kimchi erfolgt durch Milchsäuregärung, wobei natürliche Bakterien die Zutaten zersetzen und dabei einen einzigartigen Geschmack und eine leicht säuerliche Note entwickeln. Dieser Fermentationsprozess trägt nicht nur zur Geschmacksentwicklung bei, sondern kann auch dazu beitragen, das Gemüse länger haltbar zu machen.
