Birnenmilchkaltschale (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	401 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	82 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	24 µg  (80 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	23 µg	24 µg
Retinol	22 µg  (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	14 µg  (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	22 µg  (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	128 µg (≈ 11 % NW) 11 %	133 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	81 µg (≈ 1 % NW) 1 %	84 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	681 µg (≈ 4 % NW) 4 %	709 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	264 µg (≈ 4 % NW) 4 %	275 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	35 µg (≈ 3 % NW) 3 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	964 µg  (19 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.004 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	88 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	92 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,12 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,13 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,25 :1
PRAL-Wert	-0,1 mEq
Natrium	41 mg (≈ 3 % NW) 3 %	43 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	136 mg (≈ 3 % NW) 3 %	142 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	99 mg (≈ 10 % NW) 10 %	103 mg (≈ 10 %) 10 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	79 mg (≈ 11 % NW) 11 %	82 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	26 mg	27 mg
Chlorid	83 mg (≈ 4 % NW) 4 %	86 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	99 µg (≈ 1 % NW) 1 %	103 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	350 µg (≈ 4 % NW) 4 %	365 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	23 µg (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	13 g (≈ 25 %) 25 %	50 g
Netto-KH	14 g	14 g
Broteinheiten	1,20 BE	1,25 BE
Broteinheiten	1,44 BE	1,50 BE
Broteinheiten	0,96 BE	1,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	210 mg	219 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	210 mg	219 mg
Glucose (Traubenzucker)	162 mg	169 mg
Fructose (Fruchtzucker)	652 mg	679 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	814 mg	848 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.405 mg	7.714 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.909 mg	4.072 mg
Disaccharide (2 M)	11.314 mg	11.785 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.073 mg	2.159 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.073 mg	2.159 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	134 %
Isoleucin	156 mg (≈ 10 % NW) 10 %	163 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	258 mg (≈ 9 % NW) 9 %	269 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	194 mg (≈ 9 % NW) 9 %	202 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	63 mg (≈ 8 % NW) 8 %	66 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	127 mg (≈ 41 % NW) 41 %	132 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Tyrosin	126 mg (≈ 7 % NW) 7 %	131 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	112 mg (≈ 10 % NW) 10 %	117 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	171 mg (≈ 9 % NW) 9 %	178 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	91 mg	95 mg
Histidin	65 mg (≈ 9 % NW) 9 %	68 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.421 mg	1.480 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	92 mg	96 mg
Asparaginsäure	210 mg	219 mg
Glutaminsäure	556 mg	579 mg
Glycin	58 mg	60 mg
Prolin	257 mg	268 mg
Serin	143 mg	149 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.316 mg	1.371 mg
Harnsäure	1 mg	1 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	38 mg	40 mg
Omega 6 Fettsäuren	80 mg	83 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,11 :1	2,19
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,05 :1	21,93
Butansäure / Buttersäure	98 mg	102 mg
Hexansäure / Capronsäure	62 mg	65 mg
Octansäure / Caprylsäure	35 mg	36 mg
Decansäure / Caprinsäure	73 mg	76 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	90 mg	94 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	290 mg	302 mg
Pentadecansäure	33 mg	34 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	751 mg	782 mg
Heptadecansäure	25 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	275 mg	286 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.746 mg	1.819 mg
Tetradecensäure	38 mg	40 mg
Pentadecensäure	19 mg	20 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	71 mg	74 mg
Heptadecensäure	27 mg	28 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	716 mg	746 mg
Eicosensäure	6 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	877 mg	914 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	80 mg	83 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	38 mg	40 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	118 mg	123 mg
Langkettige Fettsäuren	2.473 mg	2.576 mg
Glycerin und Lipoide	164 mg	171 mg
Cholesterin	10 mg	10 mg
Kurzkettige Fettsäuren	160 mg	167 mg
Mittelkettige Fettsäuren	108 mg	113 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	76 mg	79 mg
Poly-Hexosen	39 mg	41 mg
Poly-Uronsäure	47 mg	49 mg
Cellulose	83 mg	86 mg
Lignin	50 mg	52 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	60 mg	63 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	234 mg	244 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,1 P	2,2 P
P2	2,6 P	2,7 P
P3	4,3 P	4,5 P
P4	4,3 P	4,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,21 g
Rohasche	0,6 g	0,7 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	2,9 g	3,0 g
Rohprotein	2,7 g	2,9 g