Pfirsichkaltschale (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,05 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	23 g (≈ 10 %) 10 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 1 %
Kohlenhydrate 92 %
Proteine 3 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 46 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	168 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,05 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	23 g (≈ 10 %) 10 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	223 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	55 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	11 µg	28 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	133 µg (443 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	333 µg (≈ 17 %) 17 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	8 µg (3 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	15 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	234 µg (≈ 2 % NW) 2 %	585 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	267 µg (≈ 2 % NW) 2 %	668 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	113 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	13 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.187 µg (104 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	12.968 µg (≈ 13 %) 13 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	309 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	773 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,30 :1
PRAL-Wert	-1,3 mEq
Natrium	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	71 mg (≈ 2 % NW) 2 %	178 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	25 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	4 mg	10 mg
Chlorid	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	8 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	281 µg (≈ 2 % NW) 2 %	703 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	120 µg (≈ 1 % NW) 1 %	300 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	115 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	549 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.373 µg (≈ 39 %) 39 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	20 g (≈ 40 %) 40 %	50 g
Netto-KH	8 g	21 g
Broteinheiten	0,77 BE	1,93 BE
Broteinheiten	0,92 BE	2,31 BE
Broteinheiten	0,62 BE	1,54 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	281 mg	703 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	281 mg	703 mg
Glucose (Traubenzucker)	506 mg	1.265 mg
Fructose (Fruchtzucker)	567 mg	1.418 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.075 mg	2.688 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.840 mg	17.100 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	6.840 mg	17.100 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.049 mg	2.623 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.049 mg	2.623 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	61 %
Isoleucin	6 mg (≈ 0 % NW) 0 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	12 mg (≈ 0 % NW) 0 %	30 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	33 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	28 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Phenylalanin	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Tyrosin	8 mg (≈ 0 % NW) 0 %	20 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	30 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	2 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 2 %) 2 %	300 mg
Valin	16 mg (≈ 1 % NW) 1 %	40 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	9 mg	23 mg
Histidin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	108 mg	270 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	16 mg	40 mg
Asparaginsäure	38 mg	95 mg
Glutaminsäure	54 mg	135 mg
Glycin	8 mg	20 mg
Prolin	13 mg	33 mg
Serin	13 mg	33 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	142 mg	355 mg
Harnsäure	7 mg	18 mg
Purin	3 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	2 mg	5 mg
Omega 6 Fettsäuren	19 mg	48 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,50 :1	23,75
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	95,00 :1	237,50
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5 mg	13 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6 mg	15 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	10 mg	25 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	10 mg	25 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	19 mg	48 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	2 mg	5 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	21 mg	53 mg
Langkettige Fettsäuren	37 mg	93 mg
Glycerin und Lipoide	9 mg	23 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	327 mg	818 mg
Poly-Hexosen	37 mg	93 mg
Poly-Uronsäure	182 mg	455 mg
Cellulose	146 mg	365 mg
Lignin	36 mg	90 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	295 mg	738 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	434 mg	1.085 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,6 P
P2	1,0 P	2,6 P
P3	2,1 P	5,3 P
P4	2,1 P	5,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,41 g	1 g
Rohasche	0,2 g	0,6 g
Rohfaser	0,4 g	1,1 g
Rohfett	0,0 g	0,1 g
Rohprotein	0,3 g	0,7 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe