Steinpilze gebraten, mit Tomaten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	6 g (≈ 17 %) 17 %	33 g

Energieverteilung

Fett 72 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 69 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	429 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 17 % NW) 17 %	6 g (≈ 17 %) 17 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	77 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	34 µg (113 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	22 µg	22 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	137 µg (457 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	134 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	281 µg (≈ 23 % NW) 23 %	275 µg (≈ 23 %) 23 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.705 µg (≈ 25 % NW) 25 %	3.632 µg (≈ 24 %) 24 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.172 µg (≈ 42 % NW) 42 %	7.031 µg (≈ 41 %) 41 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.921 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.883 µg (≈ 31 %) 31 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	10 µg (≈ 22 % NW) 22 %	10 µg (≈ 22 %) 22 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	21 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.413 µg (128 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	6.287 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	3 µg (101 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	2 µg (≈ 12 %) 12 %	20 µg
Vitamin E	1.379 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	1.352 µg (≈ 10 %) 10 %	14.000 µg
Vitamin K	44 µg (≈ 68 % NW) 68 %	43 µg (≈ 66 %) 66 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,36 :1
PRAL-Wert	-3,5 mEq
Natrium	213 mg (≈ 14 % NW) 14 %	209 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	339 mg (≈ 8 % NW) 8 %	332 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	76 mg (≈ 11 % NW) 11 %	75 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	22 mg	22 mg
Chlorid	362 mg (≈ 16 % NW) 16 %	355 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.022 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.002 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	612 µg (≈ 7 % NW) 7 %	600 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	207 µg (≈ 17 % NW) 17 %	203 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	199 µg (≈ 6 % NW) 6 %	195 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	54 µg (≈ 1 % NW) 1 %	53 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,18 BE	0,18 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,14 BE
Mannit	324 mg	318 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	324 mg	318 mg
Glucose (Traubenzucker)	466 mg	457 mg
Fructose (Fruchtzucker)	427 mg	419 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	893 mg	875 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	856 mg	839 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	856 mg	839 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	54 mg	53 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	54 mg	53 mg
Polysaccharide (> 9 M)	54 mg	53 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	40 %
Isoleucin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	36 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Leucin	133 mg (≈ 5 % NW) 5 %	130 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	202 mg (≈ 9 % NW) 9 %	198 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	58 mg (≈ 7 % NW) 7 %	57 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	285 mg (≈ 92 % NW) 92 %	279 mg (≈ 90 %) 90 %	310 mg
Phenylalanin	110 mg (≈ 35 % NW) 35 %	108 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Tyrosin	126 mg (≈ 7 % NW) 7 %	124 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	117 mg (≈ 10 % NW) 10 %	115 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	208 mg (≈ 69 % NW) 69 %	204 mg (≈ 68 %) 68 %	300 mg
Valin	88 mg (≈ 5 % NW) 5 %	86 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	277 mg	272 mg
Histidin	220 mg (≈ 29 % NW) 29 %	216 mg (≈ 29 %) 29 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.861 mg	1.825 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	150 mg	147 mg
Asparaginsäure	162 mg	159 mg
Glutaminsäure	278 mg	273 mg
Glycin	87 mg	85 mg
Prolin	163 mg	160 mg
Serin	93 mg	91 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	933 mg	915 mg
Harnsäure	65 mg	64 mg
Purin	27 mg	26 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	207 mg	203 mg
Omega 6 Fettsäuren	816 mg	800 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,94 :1	3,86
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	39,42 :1	38,65
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	18 mg	18 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.088 mg	1.067 mg
Heptadecansäure	8 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	216 mg	212 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	33 mg
Decosansäure / Behensäure	8 mg	8 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	8 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.380 mg	1.353 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	85 mg	83 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.194 mg	6.073 mg
Eicosensäure	25 mg	25 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.304 mg	6.180 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	816 mg	800 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	207 mg	203 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.023 mg	1.003 mg
Langkettige Fettsäuren	8.707 mg	8.536 mg
Glycerin und Lipoide	461 mg	452 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	36 mg	35 mg
Poly-Hexosen	2.233 mg	2.189 mg
Poly-Uronsäure	135 mg	132 mg
Cellulose	3.113 mg	3.052 mg
Lignin	97 mg	95 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.090 mg	1.069 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4.524 mg	4.435 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	1,6 P
P2	2,7 P	2,7 P
P3	3,2 P	3,1 P
P4	3,1 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,18 g
Rohasche	1,4 g	1,4 g
Rohfaser	4,5 g	4,4 g
Rohfett	9,2 g	9,0 g
Rohprotein	3,0 g	2,9 g

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