Gemüseplatte (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	80 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	80 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	333 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	101 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	162 µg  (540 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	203 µg (≈ 23 %) 23 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	68 µg	85 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	812 µg  (2707 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	1.015 µg (≈ 51 %) 51 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	78 µg  (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	98 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	89 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	821 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.026 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.371 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.714 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	390 µg (≈ 7 % NW) 7 %	488 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	185 µg (≈ 13 % NW) 13 %	231 µg (≈ 17 %) 17 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	25 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	13.485 µg  (270 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	16.856 µg (≈ 17 %) 17 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	691 µg  (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	864 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	46 µg (≈ 71 % NW) 71 %	57 µg (≈ 88 %) 88 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,50 :1
PRAL-Wert	-3,9 mEq
Natrium	204 mg (≈ 14 % NW) 14 %	255 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	307 mg (≈ 8 % NW) 8 %	384 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	35 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	23 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	56 mg (≈ 8 % NW) 8 %	70 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	33 mg	41 mg
Chlorid	340 mg (≈ 15 % NW) 15 %	425 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	706 µg (≈ 6 % NW) 6 %	882 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	379 µg (≈ 4 % NW) 4 %	474 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	90 µg (≈ 7 % NW) 7 %	113 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	189 µg (≈ 5 % NW) 5 %	236 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	6 g	8 g
Broteinheiten	0,72 BE	0,90 BE
Broteinheiten	0,87 BE	1,08 BE
Broteinheiten	0,58 BE	0,72 BE
Mannit	18 mg	23 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	2 mg	3 mg
Summe Zuckeralkohole	20 mg	25 mg
Glucose (Traubenzucker)	487 mg	609 mg
Fructose (Fruchtzucker)	413 mg	516 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	900 mg	1.125 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	718 mg	898 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	210 mg	263 mg
Disaccharide (2 M)	928 mg	1.160 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	110 mg	138 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	140 mg	175 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.690 mg	8.363 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.690 mg	8.363 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	109 %
Isoleucin	116 mg (≈ 8 % NW) 8 %	145 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	175 mg (≈ 6 % NW) 6 %	219 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	160 mg (≈ 7 % NW) 7 %	200 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	47 mg (≈ 6 % NW) 6 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	29 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	108 mg (≈ 35 % NW) 35 %	135 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Tyrosin	84 mg (≈ 4 % NW) 4 %	105 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	97 mg (≈ 9 % NW) 9 %	121 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	41 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	138 mg (≈ 7 % NW) 7 %	173 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	136 mg	170 mg
Histidin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	68 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.171 mg	1.464 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	98 mg	123 mg
Asparaginsäure	295 mg	369 mg
Glutaminsäure	442 mg	553 mg
Glycin	78 mg	98 mg
Prolin	146 mg	183 mg
Serin	115 mg	144 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.174 mg	1.468 mg
Harnsäure	26 mg	33 mg
Purin	11 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	81 mg	101 mg
Omega 6 Fettsäuren	885 mg	1.106 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,93 :1	13,66
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	109,26 :1	136,57
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	100 mg	125 mg
Decansäure / Caprinsäure	76 mg	95 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	202 mg	253 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	153 mg	191 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	585 mg	731 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	173 mg	216 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	6 mg	8 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.313 mg	1.641 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	15 mg	19 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.182 mg	1.478 mg
Eicosensäure	2 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.200 mg	1.500 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	885 mg	1.106 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	81 mg	101 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	966 mg	1.208 mg
Langkettige Fettsäuren	3.303 mg	4.129 mg
Glycerin und Lipoide	188 mg	235 mg
Cholesterin	5 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	176 mg	220 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	325 mg	406 mg
Poly-Hexosen	722 mg	903 mg
Poly-Uronsäure	447 mg	559 mg
Cellulose	900 mg	1.125 mg
Lignin	24 mg	30 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	748 mg	935 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.670 mg	2.088 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,4 P	1,8 P
P2	2,1 P	2,6 P
P3	2,5 P	3,2 P
P4	2,5 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,44 g	1 g
Rohasche	1,3 g	1,7 g
Rohfaser	1,7 g	2,1 g
Rohfett	3,7 g	4,6 g
Rohprotein	2,4 g	3,0 g