Möhren und Erbsen gedünstet, in Sahnesoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	123 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	123 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	516 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	60 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	693 µg  (2310 i.E.) (≈ 77 % NW) 77 %	563 µg (≈ 63 %) 63 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	332 µg	270 µg
Retinol	74 µg  (247 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	60 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3.096 µg  (10320 i.E.) (≈ 155 % NW) 155 %	2.517 µg (≈ 126 %) 126 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	141 µg  (47 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	115 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	109 µg (≈ 9 % NW) 9 %	89 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.177 µg (≈ 8 % NW) 8 %	957 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.744 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.418 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	419 µg (≈ 7 % NW) 7 %	341 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	99 µg (≈ 7 % NW) 7 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.032 µg  (201 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	8.156 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,20 µg  (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	499 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	406 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	39 µg (≈ 60 % NW) 60 %	32 µg (≈ 49 %) 49 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,60 :1
PRAL-Wert	-2,3 mEq
Natrium	223 mg (≈ 15 % NW) 15 %	181 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	262 mg (≈ 7 % NW) 7 %	213 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	42 mg (≈ 4 % NW) 4 %	34 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	70 mg (≈ 10 % NW) 10 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	27 mg	22 mg
Chlorid	347 mg (≈ 15 % NW) 15 %	282 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.653 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.344 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	636 µg (≈ 7 % NW) 7 %	517 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	183 µg (≈ 15 % NW) 15 %	149 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	362 µg (≈ 10 % NW) 10 %	294 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	6 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	50 g
Netto-KH	6 g	5 g
Broteinheiten	0,77 BE	0,63 BE
Broteinheiten	0,93 BE	0,75 BE
Broteinheiten	0,62 BE	0,50 BE
Mannit	59 mg	48 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	59 mg	48 mg
Glucose (Traubenzucker)	827 mg	672 mg
Fructose (Fruchtzucker)	647 mg	526 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.474 mg	1.198 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4.374 mg	3.556 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	548 mg	446 mg
Disaccharide (2 M)	4.922 mg	4.002 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	254 mg	207 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.539 mg	2.064 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.539 mg	2.064 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	97 %
Isoleucin	157 mg (≈ 10 % NW) 10 %	128 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	225 mg (≈ 8 % NW) 8 %	183 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	209 mg (≈ 9 % NW) 9 %	170 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	41 mg (≈ 5 % NW) 5 %	33 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	38 mg (≈ 12 % NW) 12 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	140 mg (≈ 45 % NW) 45 %	114 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Tyrosin	101 mg (≈ 5 % NW) 5 %	82 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	136 mg (≈ 12 % NW) 12 %	111 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	166 mg (≈ 9 % NW) 9 %	135 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	287 mg	233 mg
Histidin	74 mg (≈ 10 % NW) 10 %	60 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.608 mg	1.307 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	146 mg	119 mg
Asparaginsäure	347 mg	282 mg
Glutaminsäure	560 mg	455 mg
Glycin	123 mg	100 mg
Prolin	146 mg	119 mg
Serin	144 mg	117 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.466 mg	1.192 mg
Harnsäure	68 mg	55 mg
Purin	28 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	113 mg	92 mg
Omega 6 Fettsäuren	240 mg	195 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,12 :1	1,73
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,24 :1	17,27
Butansäure / Buttersäure	262 mg	213 mg
Hexansäure / Capronsäure	167 mg	136 mg
Octansäure / Caprylsäure	95 mg	77 mg
Decansäure / Caprinsäure	196 mg	159 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	241 mg	196 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	783 mg	637 mg
Pentadecansäure	87 mg	71 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.072 mg	1.685 mg
Heptadecansäure	66 mg	54 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	759 mg	617 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.764 mg	3.873 mg
Tetradecensäure	102 mg	83 mg
Pentadecensäure	51 mg	41 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	194 mg	158 mg
Heptadecensäure	73 mg	59 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.952 mg	1.587 mg
Eicosensäure	15 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.387 mg	1.941 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	240 mg	195 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	113 mg	92 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	353 mg	287 mg
Langkettige Fettsäuren	6.784 mg	5.515 mg
Glycerin und Lipoide	480 mg	390 mg
Cholesterin	23 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	429 mg	349 mg
Mittelkettige Fettsäuren	291 mg	237 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	520 mg	423 mg
Poly-Hexosen	996 mg	810 mg
Poly-Uronsäure	508 mg	413 mg
Cellulose	1.469 mg	1.194 mg
Lignin	72 mg	59 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	724 mg	589 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.841 mg	2.310 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,4 P	2,0 P
P2	3,3 P	2,7 P
P3	4,7 P	3,8 P
P4	4,6 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,18 g
Rohasche	1,3 g	1,1 g
Rohfaser	2,8 g	2,3 g
Rohfett	8,0 g	6,5 g
Rohprotein	3,3 g	2,7 g