Blattspinat gedünstet, in heller Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	36 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 16 %) 16 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 23 %

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Blattspinat frisch

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	36 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	149 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 16 %) 16 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	248 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	500 µg (1667 i.E.) (≈ 56 % NW) 56 %	1.389 µg (≈ 154 %) 154 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	254 µg	707 µg
Retinol	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2.945 µg (9817 i.E.) (≈ 147 % NW) 147 %	8.181 µg (≈ 409 %) 409 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	74 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	206 µg (≈ 19 %) 19 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	177 µg (≈ 15 % NW) 15 %	492 µg (≈ 41 %) 41 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	439 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.219 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.022 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2.839 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	209 µg (≈ 3 % NW) 3 %	581 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	148 µg (≈ 11 % NW) 11 %	411 µg (≈ 29 %) 29 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	13 µg (≈ 29 %) 29 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	39 µg (≈ 10 % NW) 10 %	108 µg (≈ 27 %) 27 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	27.313 µg (546 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	75.869 µg (≈ 76 %) 76 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.116 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	3.100 µg (≈ 22 %) 22 %	14.000 µg
Vitamin K	196 µg (≈ 302 % NW) 302 %	544 µg (≈ 838 %) 838 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g (≈ 31 %) 31 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,96 :1
PRAL-Wert	-9,0 mEq
Natrium	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	650 mg (≈ 43 %) 43 %	1.500 mg
Kalium	464 mg (≈ 12 % NW) 12 %	1.289 mg (≈ 32 %) 32 %	4.000 mg
Calcium	106 mg (≈ 11 % NW) 11 %	294 mg (≈ 29 %) 29 %	1.000 mg
Magnesium	43 mg (≈ 12 % NW) 12 %	119 mg (≈ 34 %) 34 %	350 mg
Phosphor	54 mg (≈ 8 % NW) 8 %	150 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	21 mg	58 mg
Chlorid	332 mg (≈ 14 % NW) 14 %	922 mg (≈ 40 %) 40 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.899 µg (≈ 23 % NW) 23 %	8.053 µg (≈ 64 %) 64 %	12.500 µg
Zink	495 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.375 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	261 µg (≈ 21 %) 21 %	1.250 µg
Mangan	344 µg (≈ 10 % NW) 10 %	956 µg (≈ 27 %) 27 %	3.500 µg
Fluorid	81 µg (≈ 2 % NW) 2 %	225 µg (≈ 6 %) 6 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	28 µg (≈ 14 %) 14 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,62 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,75 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,50 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	97 mg	269 mg
Fructose (Fruchtzucker)	78 mg	217 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	175 mg	486 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	160 mg	444 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	663 mg	1.842 mg
Disaccharide (2 M)	823 mg	2.286 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	7 mg	19 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.689 mg	4.692 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.689 mg	4.692 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	119 mg (≈ 8 % NW) 8 %	331 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	202 mg (≈ 7 % NW) 7 %	561 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	151 mg (≈ 7 % NW) 7 %	419 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	125 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	83 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	120 mg (≈ 39 % NW) 39 %	333 mg (≈ 108 %) 108 %	310 mg
Tyrosin	97 mg (≈ 5 % NW) 5 %	269 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	104 mg (≈ 9 % NW) 9 %	289 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	35 mg (≈ 12 % NW) 12 %	97 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	138 mg (≈ 7 % NW) 7 %	383 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	121 mg	336 mg
Histidin	53 mg (≈ 7 % NW) 7 %	147 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.215 mg	3.375 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	115 mg	319 mg
Asparaginsäure	202 mg	561 mg
Glutaminsäure	378 mg	1.050 mg
Glycin	102 mg	283 mg
Prolin	146 mg	406 mg
Serin	106 mg	294 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.049 mg	2.914 mg
Harnsäure	41 mg	114 mg
Purin	17 mg	47 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	129 mg	358 mg
Omega 6 Fettsäuren	206 mg	572 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,60 :1	4,44
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,97 :1	44,36
Butansäure / Buttersäure	17 mg	47 mg
Hexansäure / Capronsäure	11 mg	31 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	19 mg
Decansäure / Caprinsäure	13 mg	36 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	22 mg	61 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	69 mg	192 mg
Pentadecansäure	6 mg	17 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	262 mg	728 mg
Heptadecansäure	4 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	93 mg	258 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	513 mg	1.425 mg
Tetradecensäure	6 mg	17 mg
Pentadecensäure	3 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	40 mg	111 mg
Heptadecensäure	5 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	383 mg	1.064 mg
Eicosensäure	37 mg	103 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	32 mg	89 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	506 mg	1.406 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	206 mg	572 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	129 mg	358 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	335 mg	931 mg
Langkettige Fettsäuren	1.306 mg	3.628 mg
Glycerin und Lipoide	108 mg	300 mg
Cholesterin	2 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	28 mg	78 mg
Mittelkettige Fettsäuren	20 mg	56 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	293 mg	814 mg
Poly-Hexosen	325 mg	903 mg
Poly-Uronsäure	454 mg	1.261 mg
Cellulose	727 mg	2.019 mg
Lignin	90 mg	250 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	482 mg	1.339 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.406 mg	3.906 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,5 P	1,3 P
P2	0,8 P	2,3 P
P3	1,0 P	2,9 P
P4	1,0 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	2 g
Rohasche	1,6 g	4,5 g
Rohfaser	1,4 g	3,9 g
Rohfett	1,5 g	4,1 g
Rohprotein	2,4 g	6,7 g

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