Spinat Souflée (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	164 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	164 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	688 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	268 µg (893 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	163 µg (≈ 18 %) 18 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	194 µg	118 µg
Retinol	120 µg (400 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	73 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	890 µg (2967 i.E.) (≈ 45 % NW) 45 %	543 µg (≈ 27 %) 27 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	64 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	196 µg (≈ 16 % NW) 16 %	120 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	233 µg (≈ 2 % NW) 2 %	142 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.716 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.046 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	659 µg (≈ 11 % NW) 11 %	402 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	102 µg (≈ 7 % NW) 7 %	62 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	10 µg (≈ 22 % NW) 22 %	6 µg (≈ 14 %) 14 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	33 µg (≈ 8 % NW) 8 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.242 µg (165 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	5.026 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (27 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,41 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	939 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	573 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	78 µg (≈ 120 % NW) 120 %	48 µg (≈ 73 %) 73 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,72 :1
PRAL-Wert	1,1 mEq
Natrium	265 mg (≈ 18 % NW) 18 %	162 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	235 mg (≈ 6 % NW) 6 %	143 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	86 mg (≈ 9 % NW) 9 %	52 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	120 mg (≈ 17 % NW) 17 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	81 mg	49 mg
Chlorid	397 mg (≈ 17 % NW) 17 %	242 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.663 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.014 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	787 µg (≈ 9 % NW) 9 %	480 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	91 µg (≈ 7 % NW) 7 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	165 µg (≈ 5 % NW) 5 %	101 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	79 µg (≈ 2 % NW) 2 %	48 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	8 g	5 g
Broteinheiten	0,70 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,84 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,56 BE	0,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	292 mg	178 mg
Fructose (Fruchtzucker)	67 mg	41 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	359 mg	219 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	84 mg	51 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.585 mg	966 mg
Disaccharide (2 M)	1.669 mg	1.018 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	23 mg	14 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.372 mg	3.885 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.372 mg	3.885 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	373 mg (≈ 25 % NW) 25 %	227 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	551 mg (≈ 19 % NW) 19 %	336 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	366 mg (≈ 16 % NW) 16 %	223 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	171 mg (≈ 22 % NW) 22 %	104 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	124 mg (≈ 40 % NW) 40 %	76 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	357 mg (≈ 115 % NW) 115 %	218 mg (≈ 70 %) 70 %	310 mg
Tyrosin	263 mg (≈ 14 % NW) 14 %	160 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	303 mg (≈ 27 % NW) 27 %	185 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	89 mg (≈ 30 % NW) 30 %	54 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	470 mg (≈ 24 % NW) 24 %	287 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	362 mg	221 mg
Histidin	136 mg (≈ 18 % NW) 18 %	83 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.565 mg	2.174 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	318 mg	194 mg
Asparaginsäure	551 mg	336 mg
Glutaminsäure	1.059 mg	646 mg
Glycin	207 mg	126 mg
Prolin	378 mg	230 mg
Serin	416 mg	254 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.929 mg	1.786 mg
Harnsäure	16 mg	10 mg
Purin	7 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	262 mg	160 mg
Omega 6 Fettsäuren	587 mg	358 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,24 :1	1,37
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,02 :1	6,11
Butansäure / Buttersäure	267 mg	163 mg
Hexansäure / Capronsäure	171 mg	104 mg
Octansäure / Caprylsäure	96 mg	59 mg
Decansäure / Caprinsäure	200 mg	122 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	245 mg	149 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	803 mg	490 mg
Pentadecansäure	89 mg	54 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.845 mg	1.735 mg
Heptadecansäure	67 mg	41 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.021 mg	623 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	53 mg	32 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.857 mg	3.571 mg
Tetradecensäure	104 mg	63 mg
Pentadecensäure	52 mg	32 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	314 mg	191 mg
Heptadecensäure	74 mg	45 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.261 mg	1.988 mg
Eicosensäure	15 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.820 mg	2.329 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	557 mg	340 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	226 mg	138 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	30 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	36 mg	22 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	849 mg	518 mg
Langkettige Fettsäuren	9.792 mg	5.971 mg
Glycerin und Lipoide	1.081 mg	659 mg
Cholesterin	151 mg	92 mg
Kurzkettige Fettsäuren	438 mg	267 mg
Mittelkettige Fettsäuren	296 mg	180 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	160 mg	98 mg
Poly-Hexosen	274 mg	167 mg
Poly-Uronsäure	151 mg	92 mg
Cellulose	245 mg	149 mg
Lignin	28 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	253 mg	154 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	606 mg	370 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,1 P	2,5 P
P2	4,5 P	2,7 P
P3	5,2 P	3,2 P
P4	5,1 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,14 g
Rohasche	1,4 g	0,9 g
Rohfaser	0,6 g	0,4 g
Rohfett	11,6 g	7,1 g
Rohprotein	6,5 g	4,0 g

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