Mangold gedünstet, in heller Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 16 %
Kohlenhydrate 67 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	329 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	100 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	212 µg (707 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	268 µg (≈ 30 %) 30 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	110 µg	139 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.222 µg (4073 i.E.) (≈ 61 % NW) 61 %	1.547 µg (≈ 77 %) 77 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	44 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	94 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	362 µg (≈ 2 % NW) 2 %	458 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	879 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.113 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	106 µg (≈ 2 % NW) 2 %	134 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	60 µg (≈ 4 % NW) 4 %	76 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.340 µg (227 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	14.354 µg (≈ 14 %) 14 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	810 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	1.025 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	160 µg (≈ 246 % NW) 246 %	203 µg (≈ 312 %) 312 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,47 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,50 :1
PRAL-Wert	-2,7 mEq
Natrium	188 mg (≈ 13 % NW) 13 %	238 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	173 mg (≈ 4 % NW) 4 %	219 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	65 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	36 mg (≈ 10 % NW) 10 %	46 mg (≈ 13 %) 13 %	350 mg
Phosphor	34 mg (≈ 5 % NW) 5 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	27 mg	34 mg
Chlorid	284 mg (≈ 12 % NW) 12 %	359 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.303 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.649 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	343 µg (≈ 4 % NW) 4 %	434 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	208 µg (≈ 6 % NW) 6 %	263 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	12 g	15 g
Broteinheiten	1,12 BE	1,41 BE
Broteinheiten	1,34 BE	1,70 BE
Broteinheiten	0,89 BE	1,13 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	625 mg	791 mg
Fructose (Fruchtzucker)	272 mg	344 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	897 mg	1.135 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	173 mg	219 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	291 mg	368 mg
Disaccharide (2 M)	464 mg	587 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	65 mg	82 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	9 mg	11 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	11.968 mg	15.149 mg
Polysaccharide (> 9 M)	11.968 mg	15.149 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	75 %
Isoleucin	107 mg (≈ 7 % NW) 7 %	135 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	195 mg (≈ 7 % NW) 7 %	247 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	96 mg (≈ 4 % NW) 4 %	122 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	40 mg (≈ 5 % NW) 5 %	51 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	130 mg (≈ 42 % NW) 42 %	165 mg (≈ 53 %) 53 %	310 mg
Tyrosin	77 mg (≈ 4 % NW) 4 %	97 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	90 mg (≈ 8 % NW) 8 %	114 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	131 mg (≈ 7 % NW) 7 %	166 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	99 mg	125 mg
Histidin	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.093 mg	1.384 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	101 mg	128 mg
Asparaginsäure	159 mg	201 mg
Glutaminsäure	689 mg	872 mg
Glycin	107 mg	135 mg
Prolin	257 mg	325 mg
Serin	129 mg	163 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.442 mg	1.825 mg
Harnsäure	29 mg	37 mg
Purin	12 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	76 mg	96 mg
Omega 6 Fettsäuren	296 mg	375 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,89 :1	4,93
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	38,95 :1	49,30
Butansäure / Buttersäure	7 mg	9 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	6 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	4 mg
Decansäure / Caprinsäure	6 mg	8 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	15 mg	19 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	46 mg	58 mg
Pentadecansäure	2 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	234 mg	296 mg
Heptadecansäure	2 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	76 mg	96 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	406 mg	514 mg
Tetradecensäure	3 mg	4 mg
Pentadecensäure	1 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	39 mg	49 mg
Heptadecensäure	2 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	387 mg	490 mg
Eicosensäure	45 mg	57 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	39 mg	49 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	516 mg	653 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	296 mg	375 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	76 mg	96 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	372 mg	471 mg
Langkettige Fettsäuren	1.273 mg	1.611 mg
Glycerin und Lipoide	123 mg	156 mg
Cholesterin	1 mg	1 mg
Kurzkettige Fettsäuren	12 mg	15 mg
Mittelkettige Fettsäuren	9 mg	11 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	297 mg	376 mg
Poly-Hexosen	551 mg	697 mg
Poly-Uronsäure	278 mg	352 mg
Cellulose	519 mg	657 mg
Lignin	40 mg	51 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	502 mg	635 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.183 mg	1.497 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,4 P	1,7 P
P2	2,0 P	2,6 P
P3	2,4 P	3,0 P
P4	2,3 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,28 g	0,36 g
Rohasche	1,1 g	1,5 g
Rohfaser	1,2 g	1,5 g
Rohfett	1,4 g	1,8 g
Rohprotein	2,6 g	3,3 g

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