Mangold gedünstet, in Grundsauce hell/weiß Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	27 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 16 %) 16 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 23 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 19 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Mangold auf Spinatart (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	27 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	112 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 16 %) 16 %	33 g
Wasser	92 g (≈ 3 % NW) 3 %	341 g (≈ 11 %) 11 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	373 µg (1243 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	1.381 µg (≈ 153 %) 153 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	192 µg	711 µg
Retinol	11 µg (36 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2.173 µg (7243 i.E.) (≈ 109 % NW) 109 %	8.048 µg (≈ 402 %) 402 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,10	0,37
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,01
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	596 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.207 µg (≈ 16 %) 16 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	596,00	2.207,41
Beta-Tocopherol	4,90	18,15
Gamma-Tocopherol	102,00	377,78
Delta-Tocopherol	3,00	11,11
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00
Vitamin K	661 µg (≈ 1017 % NW) 1017 %	2.448 µg (≈ 3766 %) 3766 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	661,00	2.448,15
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	111 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	30 µg (≈ 3 % NW) 3 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	500 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.852 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	900 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3.333 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	120 µg (≈ 2 % NW) 2 %	444 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	185 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,37 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Folat-Äquivalent	73,00	270,37
Vitamin B9 gesamte Folsäure	73 µg (≈ 18 % NW) 18 %	270 µg (≈ 68 %) 68 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	17.000 µg (340 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	62.963 µg (≈ 63 %) 63 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	2 g (≈ 45 %) 45 %	5 g
Natrium	243 mg (≈ 16 % NW) 16 %	900 mg (≈ 60 %) 60 %	1.500 mg
Chlorid	70 mg (≈ 3 % NW) 3 %	259 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg
Kalium	236 mg (≈ 6 % NW) 6 %	874 mg (≈ 22 %) 22 %	4.000 mg
Calcium	60 mg (≈ 6 % NW) 6 %	222 mg (≈ 22 %) 22 %	1.000 mg
Magnesium	47 mg (≈ 13 % NW) 13 %	174 mg (≈ 50 %) 50 %	350 mg
Phosphor	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	111 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	2 mg	7 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.900 µg (≈ 15 % NW) 15 %	7.037 µg (≈ 56 %) 56 %	12.500 µg
Zink	240 µg (≈ 3 % NW) 3 %	889 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	185 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	630 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.333 µg (≈ 67 %) 67 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	370 µg (≈ 10 %) 10 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 6 %) 6 %	200 µg
Chrom	7,00	25,93
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	1,92	7,11
Zitronensäure	7,00	25,93
Milchsäure	0,90	3,33
Äpfelsäure	25,00	92,59
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	400 mg	1.481 mg
Glucose (Traubenzucker)	190 mg	704 mg
Fructose (Fruchtzucker)	210 mg	778 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	260 mg	963 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	250 mg	926 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	7 mg
Lactose (Milchzucker)	9 mg	33 mg
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	880 mg	3.259 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	490 mg	1.815 mg
Isoleucin	70 mg (≈ 5 % NW) 5 %	259 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	100 mg (≈ 3 % NW) 3 %	370 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	70 mg (≈ 3 % NW) 3 %	259 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Phenylalanin	60 mg (≈ 19 % NW) 19 %	222 mg (≈ 72 %) 72 %	310 mg
Threonin	70 mg (≈ 6 % NW) 6 %	259 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	23 mg (≈ 8 % NW) 8 %	85 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Tyrosin	50 mg (≈ 3 % NW) 3 %	185 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Valin	70 mg (≈ 4 % NW) 4 %	259 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	50 mg	185 mg
Histidin	22 mg (≈ 3 % NW) 3 %	81 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	10 mg	37 mg
Asparaginsäure	10 mg	37 mg
Cystein	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	111 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Glutaminsäure	70 mg	259 mg
Glycin	10 mg	37 mg
Prolin	20 mg	74 mg
Serin	10 mg	37 mg
Stickstoff, gesamt	300,00	1.111,11

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	700 mg	2.593 mg
Butansäure / Buttersäure	53 mg	196 mg
Hexansäure / Capronsäure	26 mg	96 mg
Octansäure / Caprylsäure	15 mg	56 mg
Decansäure / Caprinsäure	30 mg	111 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	33 mg	122 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	113 mg	419 mg
Pentadecansäure	11 mg	41 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	300 mg	1.111 mg
Heptadecansäure	8 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	90 mg	333 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	250 mg	926 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	26,00	96,30
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	10,00	37,04
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	210,00	777,78
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	130 mg	481 mg
Omega 3 Fettsäuren	90 mg	333 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	90,00	333,33
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	1,00	3,70
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,10	0,37
Omega 6 Fettsäuren	40 mg	148 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	40,00	148,15
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,00	3,70
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	1,00	3,70
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00
Cholesterin	3 mg	11 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 16 %) 16 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,13 g
Rohasche	1,0 g	3,7 g

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