Chicoree gedünstet (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 23 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 58 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	249 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	146 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	536 µg (1787 i.E.) (≈ 60 % NW) 60 %	908 µg (≈ 101 %) 101 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	275 µg	466 µg
Retinol	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	49 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2.951 µg (9837 i.E.) (≈ 148 % NW) 148 %	5.002 µg (≈ 250 %) 250 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	51 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	86 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	35 µg (≈ 3 % NW) 3 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	256 µg (≈ 2 % NW) 2 %	434 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	506 µg (≈ 3 % NW) 3 %	858 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	328 µg (≈ 5 % NW) 5 %	556 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	54 µg (≈ 4 % NW) 4 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	7 µg (≈ 16 %) 16 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	31 µg (≈ 8 % NW) 8 %	53 µg (≈ 13 %) 13 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.453 µg (129 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	10.937 µg (≈ 11 %) 11 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	218 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	369 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	193 µg (≈ 297 % NW) 297 %	327 µg (≈ 503 %) 503 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 18 %) 18 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,06 :1
PRAL-Wert	-3,1 mEq
Natrium	197 mg (≈ 13 % NW) 13 %	334 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	195 mg (≈ 5 % NW) 5 %	331 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	56 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	25 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	16 mg	27 mg
Chlorid	321 mg (≈ 14 % NW) 14 %	544 mg (≈ 24 %) 24 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	877 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.486 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	252 µg (≈ 3 % NW) 3 %	427 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	134 µg (≈ 11 % NW) 11 %	227 µg (≈ 18 %) 18 %	1.250 µg
Mangan	298 µg (≈ 9 % NW) 9 %	505 µg (≈ 14 %) 14 %	3.500 µg
Fluorid	69 µg (≈ 2 % NW) 2 %	117 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	50 g
Netto-KH	2 g	4 g
Broteinheiten	0,30 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,61 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,41 BE
Mannit	9 mg	15 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	9 mg	15 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.494 mg	2.532 mg
Fructose (Fruchtzucker)	873 mg	1.480 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.367 mg	4.012 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	958 mg	1.624 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	29 mg	49 mg
Disaccharide (2 M)	987 mg	1.673 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	92 mg	156 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1.209 mg	2.049 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	170 mg	288 mg
Polysaccharide (> 9 M)	170 mg	288 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	95 %
Isoleucin	81 mg (≈ 5 % NW) 5 %	137 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	88 mg (≈ 3 % NW) 3 %	149 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	67 mg (≈ 3 % NW) 3 %	114 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	59 mg (≈ 19 % NW) 19 %	100 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Tyrosin	39 mg (≈ 2 % NW) 2 %	66 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	49 mg (≈ 4 % NW) 4 %	83 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	67 mg (≈ 3 % NW) 3 %	114 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	80 mg	136 mg
Histidin	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	39 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	598 mg	1.014 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	59 mg	100 mg
Asparaginsäure	145 mg	246 mg
Glutaminsäure	190 mg	322 mg
Glycin	56 mg	95 mg
Prolin	69 mg	117 mg
Serin	49 mg	83 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	568 mg	963 mg
Harnsäure	16 mg	27 mg
Purin	7 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	81 mg	137 mg
Omega 6 Fettsäuren	188 mg	319 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,32 :1	3,93
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,21 :1	39,34
Butansäure / Buttersäure	138 mg	234 mg
Hexansäure / Capronsäure	88 mg	149 mg
Octansäure / Caprylsäure	50 mg	85 mg
Decansäure / Caprinsäure	103 mg	175 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	127 mg	215 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	412 mg	698 mg
Pentadecansäure	46 mg	78 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.093 mg	1.853 mg
Heptadecansäure	34 mg	58 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	389 mg	659 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	32 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.499 mg	4.236 mg
Tetradecensäure	54 mg	92 mg
Pentadecensäure	27 mg	46 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	100 mg	169 mg
Heptadecensäure	38 mg	64 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.033 mg	1.751 mg
Eicosensäure	8 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.260 mg	2.136 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	188 mg	319 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	81 mg	137 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	269 mg	456 mg
Langkettige Fettsäuren	3.649 mg	6.185 mg
Glycerin und Lipoide	277 mg	469 mg
Cholesterin	12 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	226 mg	383 mg
Mittelkettige Fettsäuren	153 mg	259 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	237 mg	402 mg
Poly-Hexosen	270 mg	458 mg
Poly-Uronsäure	492 mg	834 mg
Cellulose	479 mg	812 mg
Lignin	51 mg	86 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	514 mg	871 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.015 mg	1.720 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,2 P	2,1 P
P2	1,6 P	2,7 P
P3	2,3 P	4,0 P
P4	2,3 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,34 g	1 g
Rohasche	1,4 g	2,5 g
Rohfaser	1,0 g	1,7 g
Rohfett	4,3 g	7,3 g
Rohprotein	1,2 g	2,1 g

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