Chicoree gedünstet, in Sahnesoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	407 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	84 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	770 µg (2567 i.E.) (≈ 86 % NW) 86 %	794 µg (≈ 88 %) 88 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	612 µg	631 µg
Retinol	454 µg (1513 i.E.) (≈ 45 % NW) 45 %	468 µg (≈ 47 %) 47 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.892 µg (6307 i.E.) (≈ 95 % NW) 95 %	1.951 µg (≈ 98 %) 98 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	70 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	72 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	134 µg (≈ 11 % NW) 11 %	138 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	643 µg (≈ 4 % NW) 4 %	663 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.460 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.505 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	533 µg (≈ 9 % NW) 9 %	549 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	93 µg (≈ 7 % NW) 7 %	96 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 14 % NW) 14 %	6 µg (≈ 14 %) 14 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	33 µg (≈ 8 % NW) 8 %	34 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	1,6 µg (≈ 41 %) 41 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.804 µg (96 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	4.953 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,20 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	413 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	426 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	139 µg (≈ 214 % NW) 214 %	143 µg (≈ 220 %) 220 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,69 :1
PRAL-Wert	-0,4 mEq
Natrium	215 mg (≈ 14 % NW) 14 %	222 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	190 mg (≈ 5 % NW) 5 %	196 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	49 mg (≈ 5 % NW) 5 %	51 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	71 mg (≈ 10 % NW) 10 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	43 mg	44 mg
Chlorid	338 mg (≈ 15 % NW) 15 %	348 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	998 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.029 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	693 µg (≈ 8 % NW) 8 %	714 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	303 µg (≈ 24 % NW) 24 %	312 µg (≈ 25 %) 25 %	1.250 µg
Mangan	264 µg (≈ 8 % NW) 8 %	272 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	73 µg (≈ 2 % NW) 2 %	75 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,30 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,25 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	921 mg	949 mg
Fructose (Fruchtzucker)	492 mg	507 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.413 mg	1.457 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	323 mg	333 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	482 mg	497 mg
Disaccharide (2 M)	805 mg	830 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	28 mg	29 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	899 mg	927 mg
Glykogen (tierische Stärke)	138 mg	142 mg
Stärke	1.253 mg	1.292 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.391 mg	1.434 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	218 mg (≈ 15 % NW) 15 %	225 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	321 mg (≈ 11 % NW) 11 %	331 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	281 mg (≈ 12 % NW) 12 %	290 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	88 mg (≈ 11 % NW) 11 %	91 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	48 mg (≈ 15 % NW) 15 %	49 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	189 mg (≈ 61 % NW) 61 %	195 mg (≈ 63 %) 63 %	310 mg
Tyrosin	150 mg (≈ 8 % NW) 8 %	155 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	172 mg (≈ 15 % NW) 15 %	177 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	51 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	232 mg (≈ 12 % NW) 12 %	239 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	239 mg	246 mg
Histidin	115 mg (≈ 15 % NW) 15 %	119 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.102 mg	2.167 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	195 mg	201 mg
Asparaginsäure	378 mg	390 mg
Glutaminsäure	706 mg	728 mg
Glycin	175 mg	180 mg
Prolin	267 mg	275 mg
Serin	201 mg	207 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.922 mg	1.981 mg
Harnsäure	28 mg	29 mg
Purin	12 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	256 mg	264 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.143 mg	1.178 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,46 :1	4,60
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	33,03 :1	34,06
Butansäure / Buttersäure	163 mg	168 mg
Hexansäure / Capronsäure	104 mg	107 mg
Octansäure / Caprylsäure	59 mg	61 mg
Decansäure / Caprinsäure	122 mg	126 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	151 mg	156 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	512 mg	528 mg
Pentadecansäure	55 mg	57 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.559 mg	1.607 mg
Heptadecansäure	44 mg	45 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	583 mg	601 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	35 mg	36 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.387 mg	3.492 mg
Tetradecensäure	63 mg	65 mg
Pentadecensäure	32 mg	33 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	147 mg	152 mg
Heptadecensäure	47 mg	48 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.725 mg	1.778 mg
Eicosensäure	27 mg	28 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.042 mg	2.105 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.106 mg	1.140 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	246 mg	254 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	16 mg	16 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	18 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.399 mg	1.442 mg
Langkettige Fettsäuren	6.380 mg	6.577 mg
Glycerin und Lipoide	481 mg	496 mg
Cholesterin	36 mg	37 mg
Kurzkettige Fettsäuren	267 mg	275 mg
Mittelkettige Fettsäuren	181 mg	187 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	189 mg	195 mg
Poly-Hexosen	177 mg	182 mg
Poly-Uronsäure	339 mg	349 mg
Cellulose	320 mg	330 mg
Lignin	44 mg	45 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	364 mg	375 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	705 mg	727 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,4 P
P2	2,6 P	2,7 P
P3	3,2 P	3,3 P
P4	3,1 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,21 g	0,21 g
Rohasche	1,4 g	1,5 g
Rohfaser	0,7 g	0,7 g
Rohfett	7,3 g	7,5 g
Rohprotein	4,1 g	4,2 g

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