Blumenkohlauflauf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	273 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	132 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	129 µg  (430 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	198 µg (≈ 22 %) 22 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	43 µg	66 µg
Retinol	31 µg  (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	48 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	141 µg  (470 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	217 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg  (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	77 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	68 µg (≈ 6 % NW) 6 %	105 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	474 µg (≈ 3 % NW) 3 %	729 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.091 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.678 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	531 µg (≈ 9 % NW) 9 %	817 µg (≈ 14 %) 14 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	105 µg (≈ 8 % NW) 8 %	162 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	29 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	23.981 µg  (480 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	36.894 µg (≈ 37 %) 37 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,12 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	174 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	268 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	140 µg (≈ 215 % NW) 215 %	215 µg (≈ 331 %) 331 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,72 :1
PRAL-Wert	-1,8 mEq
Natrium	256 mg (≈ 17 % NW) 17 %	394 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Kalium	211 mg (≈ 5 % NW) 5 %	325 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	63 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	88 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	43 mg	66 mg
Chlorid	397 mg (≈ 17 % NW) 17 %	611 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	482 µg (≈ 4 % NW) 4 %	742 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	320 µg (≈ 4 % NW) 4 %	492 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	143 µg (≈ 4 % NW) 4 %	220 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,28 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,52 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,35 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	11 mg	17 mg
Summe Zuckeralkohole	11 mg	17 mg
Glucose (Traubenzucker)	525 mg	808 mg
Fructose (Fruchtzucker)	459 mg	706 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	984 mg	1.514 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	185 mg	285 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	54 mg	83 mg
Disaccharide (2 M)	239 mg	368 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	8 mg	12 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	103 mg	158 mg
Stärke	2.022 mg	3.111 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.125 mg	3.269 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	142 mg (≈ 9 % NW) 9 %	218 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	220 mg (≈ 8 % NW) 8 %	338 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	177 mg (≈ 8 % NW) 8 %	272 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	101 mg (≈ 13 % NW) 13 %	155 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	35 mg (≈ 11 % NW) 11 %	54 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	119 mg (≈ 38 % NW) 38 %	183 mg (≈ 59 %) 59 %	310 mg
Tyrosin	87 mg (≈ 5 % NW) 5 %	134 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	119 mg (≈ 11 % NW) 11 %	183 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	57 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	168 mg (≈ 9 % NW) 9 %	258 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	138 mg	212 mg
Histidin	70 mg (≈ 9 % NW) 9 %	108 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.413 mg	2.174 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	137 mg	211 mg
Asparaginsäure	266 mg	409 mg
Glutaminsäure	506 mg	778 mg
Glycin	96 mg	148 mg
Prolin	188 mg	289 mg
Serin	151 mg	232 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.344 mg	2.068 mg
Harnsäure	31 mg	48 mg
Purin	13 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	131 mg	202 mg
Omega 6 Fettsäuren	145 mg	223 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,11 :1	1,70
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	9,18 :1	14,12
Butansäure / Buttersäure	121 mg	186 mg
Hexansäure / Capronsäure	77 mg	118 mg
Octansäure / Caprylsäure	44 mg	68 mg
Decansäure / Caprinsäure	91 mg	140 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	113 mg	174 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	455 mg	700 mg
Pentadecansäure	42 mg	65 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.093 mg	1.682 mg
Heptadecansäure	34 mg	52 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	413 mg	635 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.502 mg	3.849 mg
Tetradecensäure	50 mg	77 mg
Pentadecensäure	24 mg	37 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	110 mg	169 mg
Heptadecensäure	37 mg	57 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.091 mg	1.678 mg
Eicosensäure	8 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.321 mg	2.032 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	140 mg	215 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	128 mg	197 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	5 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	276 mg	425 mg
Langkettige Fettsäuren	3.766 mg	5.794 mg
Glycerin und Lipoide	318 mg	489 mg
Cholesterin	15 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	198 mg	305 mg
Mittelkettige Fettsäuren	135 mg	208 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	390 mg	600 mg
Poly-Hexosen	336 mg	517 mg
Poly-Uronsäure	367 mg	565 mg
Cellulose	810 mg	1.246 mg
Lignin	12 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	761 mg	1.171 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.154 mg	1.775 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,3 P	2,0 P
P2	1,7 P	2,6 P
P3	2,1 P	3,3 P
P4	2,1 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,24 g
Rohasche	1,3 g	2,0 g
Rohfaser	1,2 g	1,8 g
Rohfett	4,4 g	6,8 g
Rohprotein	2,9 g	4,4 g