Blumenkohlgratin (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	718 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 %	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	185 µg  (617 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	108 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	172 µg  (573 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	101 µg (≈ 10 %) 10 %	1.000 µg
Beta-Carotin	78 µg  (260 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	46 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	1 µg  (26 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,37 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	756 µg  (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	442 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	726,00	424,56
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	152 µg (≈ 234 % NW) 234 %	89 µg (≈ 137 %) 137 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	79 µg  (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	391 µg (≈ 3 % NW) 3 %	229 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.441 µg (≈ 8 % NW) 8 %	843 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	862 µg (≈ 14 % NW) 14 %	504 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	138 µg (≈ 10 % NW) 10 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Folat-Äquivalent	19,00	11,11
Vitamin B9 gesamte Folsäure	33 µg (≈ 8 % NW) 8 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	16,00	9,36
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	34.706 µg  (694 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	20.296 µg (≈ 20 %) 20 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	232 mg (≈ 15 % NW) 15 %	136 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Chlorid	357 mg (≈ 16 % NW) 16 %	209 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg
Kalium	237 mg (≈ 6 % NW) 6 %	139 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	101 mg (≈ 10 % NW) 10 %	59 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	123 mg (≈ 18 % NW) 18 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	63 mg	37 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	897 µg (≈ 7 % NW) 7 %	525 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	654 µg (≈ 8 % NW) 8 %	382 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	135 µg (≈ 4 % NW) 4 %	79 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	15 mg	9 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	15 mg	9 mg
Monosaccharide (1 M)	1.309 mg	765 mg
Glucose (Traubenzucker)	697 mg	408 mg
Fructose (Fruchtzucker)	612 mg	358 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	567 mg	332 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	159 mg	93 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	408 mg	239 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	145 mg	85 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.395 mg	1.401 mg
Isoleucin	253 mg (≈ 17 % NW) 17 %	148 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	389 mg (≈ 13 % NW) 13 %	227 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	303 mg (≈ 13 % NW) 13 %	177 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	147 mg (≈ 19 % NW) 19 %	86 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Phenylalanin	198 mg (≈ 64 % NW) 64 %	116 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Threonin	207 mg (≈ 18 % NW) 18 %	121 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	63 mg (≈ 21 % NW) 21 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Tyrosin	174 mg (≈ 9 % NW) 9 %	102 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Valin	287 mg (≈ 15 % NW) 15 %	168 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	214 mg	125 mg
Histidin	115 mg (≈ 15 % NW) 15 %	67 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	192 mg	112 mg
Asparaginsäure	390 mg	228 mg
Cystein	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Glutaminsäure	788 mg	461 mg
Glycin	120 mg	70 mg
Prolin	344 mg	201 mg
Serin	280 mg	164 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	9.161 mg	5.357 mg
Butansäure / Buttersäure	479 mg	280 mg
Hexansäure / Capronsäure	306 mg	179 mg
Octansäure / Caprylsäure	173 mg	101 mg
Decansäure / Caprinsäure	359 mg	210 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	439 mg	257 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.435 mg	839 mg
Pentadecansäure	159 mg	93 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.124 mg	2.412 mg
Heptadecansäure	120 mg	70 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.492 mg	873 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	75 mg	44 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.036 mg	2.945 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	186,00	108,77
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	411,00	240,35
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.186,00	2.447,95
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	27,00	15,79
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	879 mg	514 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	313,00	183,04
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	19,00	11,11
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	531,00	310,53
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	16,00	9,36
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	117 mg	68 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.115 mg	652 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	740 mg	433 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,11 g
Rohasche	1,4 g	0,8 g