Blumenkohlgratin (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 83 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 5 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	718 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 26 % NW) 26 %	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	185 µg (617 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	108 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	179 µg	104 µg
Retinol	172 µg (573 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	101 µg (≈ 10 %) 10 %	1.000 µg
Beta-Carotin	78 µg (260 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	46 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	79 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	391 µg (≈ 3 % NW) 3 %	229 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.441 µg (≈ 8 % NW) 8 %	843 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	862 µg (≈ 14 % NW) 14 %	504 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	138 µg (≈ 10 % NW) 10 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	33 µg (≈ 8 % NW) 8 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	34.706 µg (694 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	20.296 µg (≈ 20 %) 20 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (26 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,37 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	756 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	442 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	152 µg (≈ 234 % NW) 234 %	89 µg (≈ 137 %) 137 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,34 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,82 :1
PRAL-Wert	0,2 mEq
Natrium	232 mg (≈ 15 % NW) 15 %	136 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	237 mg (≈ 6 % NW) 6 %	139 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	101 mg (≈ 10 % NW) 10 %	59 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	123 mg (≈ 18 % NW) 18 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	63 mg	37 mg
Chlorid	357 mg (≈ 16 % NW) 16 %	209 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	897 µg (≈ 7 % NW) 7 %	525 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	654 µg (≈ 8 % NW) 8 %	382 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	135 µg (≈ 4 % NW) 4 %	79 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	0,17 g	0,10 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,08 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	15 mg	9 mg
Summe Zuckeralkohole	15 mg	9 mg
Glucose (Traubenzucker)	697 mg	408 mg
Fructose (Fruchtzucker)	612 mg	358 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.309 mg	765 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	159 mg	93 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	408 mg	239 mg
Disaccharide (2 M)	567 mg	332 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	145 mg	85 mg
Polysaccharide (> 9 M)	145 mg	85 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	253 mg (≈ 17 % NW) 17 %	148 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	389 mg (≈ 13 % NW) 13 %	227 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	303 mg (≈ 13 % NW) 13 %	177 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	147 mg (≈ 19 % NW) 19 %	86 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	198 mg (≈ 64 % NW) 64 %	116 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Tyrosin	174 mg (≈ 9 % NW) 9 %	102 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	207 mg (≈ 18 % NW) 18 %	121 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	63 mg (≈ 21 % NW) 21 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	287 mg (≈ 15 % NW) 15 %	168 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	214 mg	125 mg
Histidin	115 mg (≈ 15 % NW) 15 %	67 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.395 mg	1.401 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	192 mg	112 mg
Asparaginsäure	390 mg	228 mg
Glutaminsäure	788 mg	461 mg
Glycin	120 mg	70 mg
Prolin	344 mg	201 mg
Serin	280 mg	164 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.114 mg	1.236 mg
Harnsäure	29 mg	17 mg
Purin	12 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	332 mg	194 mg
Omega 6 Fettsäuren	547 mg	320 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,65 :1	0,96
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,87 :1	6,36
Butansäure / Buttersäure	479 mg	280 mg
Hexansäure / Capronsäure	306 mg	179 mg
Octansäure / Caprylsäure	173 mg	101 mg
Decansäure / Caprinsäure	359 mg	210 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	439 mg	257 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.435 mg	839 mg
Pentadecansäure	159 mg	93 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.124 mg	2.412 mg
Heptadecansäure	120 mg	70 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.492 mg	873 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	75 mg	44 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.161 mg	5.357 mg
Tetradecensäure	186 mg	109 mg
Pentadecensäure	93 mg	54 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	411 mg	240 mg
Heptadecensäure	133 mg	78 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.186 mg	2.448 mg
Eicosensäure	27 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.036 mg	2.945 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	531 mg	311 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	313 mg	183 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	19 mg	11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	879 mg	514 mg
Langkettige Fettsäuren	13.759 mg	8.046 mg
Glycerin und Lipoide	1.145 mg	670 mg
Cholesterin	117 mg	68 mg
Kurzkettige Fettsäuren	785 mg	459 mg
Mittelkettige Fettsäuren	532 mg	311 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	372 mg	218 mg
Poly-Hexosen	279 mg	163 mg
Poly-Uronsäure	371 mg	217 mg
Cellulose	824 mg	482 mg
Lignin	10 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	740 mg	433 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.115 mg	652 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,4 P	2,6 P
P2	4,8 P	2,8 P
P3	6,0 P	3,5 P
P4	5,9 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,11 g
Rohasche	1,4 g	0,8 g
Rohfaser	1,1 g	0,7 g
Rohfett	16,2 g	9,5 g
Rohprotein	4,6 g	2,7 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe